大蒜面包的4个等级:从业余爱好者到食品科学家

[刀击板][塑料嘎吱嘎吱]

[刮刀][掰面包]

(敲击的音乐)

我是德西，我是一级厨师。

我是贝丝,

我是二级厨师

嗨，我是索尔。

过去的21年里，我一直是一名专业厨师。

(敲击的音乐)

我喜欢大蒜面包。

和意大利面很配

在你饥饿的日子里。

理想的大蒜面包

外面很脆，

内心柔软，

大量的大蒜，

当然，还有咕嘟，咕嘟，奶酪味。

它是美味的。

我是说，还有什么比新鲜面包更美味的呢?

大蒜面包。

(金属拔出)

(明亮的音乐)

我的蒜蓉面包有点不同，

但相信我，会很棒的。

买些热狗面包，

一些蛋黄酱。

给它涂上黄油，调味

把它们扔进空气炸锅。

(大厨的吻)然后，瞧。

跟我来。

这是我吃意大利饺子时的最爱。

我在做一个漂亮的，脆的，

软蒜味佛卡夏面包。

哦，大蒜佛卡夏面包。

听起来真不错。

加一些帕尔马干酪

还有一份辣味番茄沙司，

又名阿马特里西酱。

让我们从面包开始。

我用的是圆形的乡村面包。

我用的是热狗面包。

如果这是你面前唯一的东西，

为什么不呢?

不。恕我直言，没有。

绝对不是。

热狗包中间的质地很好

当它以某种方式烘烤时。

我要做佛卡夏面包。

佛卡夏干酪能把酱汁从任何东西里浸出来。

当你把它和大蒜、帕玛森奶酪混合在一起时，

和番茄,

这是一次壮观的经历。

我们先来点干酵母

再加一点糖。

水必须是热的。

确保它完全溶解了。

普通面粉和盐。

我用的是面包粉。

这是做佛卡夏奶酪最好的面粉

和面包。

边做边加水。

我们的目标是把所有的东西混合得很好。

它很有弹性，

就像它应该的那样。

我要把这个放进冰箱八小时，

我想睡个午觉。

第一步，非常简单，打开面包。

下一步，打碎蛋黄酱。

开始传播。

这是面包变软的原因，

你传播病毒的地方。

把面包切成两半很简单，

把所有东西都涂上，

把它放在烤炉下面。

但我有个更好的主意。

我要这样切开，穿过直径，

然后我要转动它

从另一个方向切。

我不会从头到尾讲一遍，

因为我不想让切片散架。

每一块都要填满

加大蒜和奶酪。

我想要的是每个人都能扯出一根

桌上的面包。

她在做圣诞礼物蒜蓉面包。

[索尔]好吧，这个已经放在冰箱里了

在过去的八个小时里。

它是美丽的。

做佛卡夏，他们会用很多橄榄油，

我知道为什么

因为这有助于保持酥皮的酥脆，

同时也滋润。

现在我们要把它拉伸一下。

它更像佛卡夏奶酪，

因为我只给自己做一个。

在这里多放些塑料。

让它在室温下静置

两个小时。

你知道，好事需要很长时间。

现在加入一些大蒜。

这是我的热狗面包，上面还有蛋黄酱。

现在是时候给它加点调料了。

就像我喜欢说的，味道。

我要加入意大利调味料。

从这个高度覆盖所有东西。

靠得太近，就会漏掉一个点。

听起来很疯狂，不是吗?

你站得越高，你覆盖的就越多。

还有一些大蒜粉。

我不会单独使用大蒜粉。

这是一种单音大蒜。

我要做一种美味的调味大蒜油。

这个过程使大蒜非常甜。

我还是用意大利调味料吧

在瓶子里。

那边发生的事太多了。

人人都喜欢蒜蓉面包上的意大利调味料，

但是，对我来说，太干了。

我要从头开始做这个。

马郁兰,牛至,

百里香,迷迭香,

欧芹，罗勒，大蒜。

这是你去意大利吃的东西。

新鲜。

我从未去过意大利，但我已经看够了电影。

再说一次，我喜欢少做点事。

又快又少。

如果你和我一样重视大蒜面包，

这一步绝对值得一试。

冷锅，无盐黄油，

1/3杯上等橄榄油，

还有我们的两颗大蒜。

我要把它调到小火上

让大蒜静置

在这个黄油浴中

至少20分钟

直到它又软又漂亮。

看看这漂亮的棕色黄油。

天上的气味。

先放迷迭香。

我要把它切得很细。

好的，这是一个。

再来点马郁兰。

有一点，因为你知道，味道很浓。

这是一种有很多芳香味道的草本植物。

牛至也是一样。

牛至，我认为，是马郁兰的一种温和的印象。

我喜欢百里香，可以用在任何东西上。

现在欧芹。

把油倒在这里，大蒜倒在这里。

了解你的食材。

你好,大蒜。

这就是意大利菜如此美味的原因，

因为一切都是从零开始

一切都是新鲜的。

适量的黑胡椒。

盐放不够。

我要用一把锉刀来放第二次大蒜。

[索尔]我要加罗勒。

罗勒是一种非常娇嫩的草本植物。

一点红辣椒。红辣椒片。

[索尔]只知道一点点。

意大利调味料。

里面有大蒜粉。

第三种大蒜。

[德西]轻轻一点。

好了，大蒜放上去了。

你看起来不错。

现在在二垒。

1 2 3，很简单。

现在橄榄油的作用是什么，

它会融合所有的味道，

所有的香味都融合在一起。

所以当我们把它撒上的时候，它就会覆盖在佛卡夏面包上。

我是说，看看这个。

你能在调味料上看到这个吗?

我能看到这里的一切。

好了，让我们把这些加起来。

我要加一些帕尔马干酪

我的大蒜面包

把它扔进空气炸锅里。

这就像一个空气炸锅广告。

嘿，科索利，伙计，

我没看到任何广告。

你需要一个公司的形象，

对你儿子吼一声，伙计。

我想申请赞助。

我需要钱。

老实说，我是反对的

就像我反对生活中的很多事情一样

但在我成长的过程中

我学会了尝试新事物。

空气炸锅很酷。

准备好做大蒜面包了吗?

完全正确。

我要做的第一件事

就是把面包分开，

这样我就能拿到所有的东西

在我剪的所有角落和缝隙里。

现在我要把大蒜片加到面包里。

开槽勺是个好主意，

因为这样，

我要把所有的蒜味都放进去。

用刷子取油

在每一片面包上。

在这里画一幅大蒜画。

爱就是为我的家人做饭。

如果我爱你，我会为你做饭。

对于我不爱的人，

我不会邀请他们过来吃晚饭。

我们放一些欧芹进去。

罗马佩科里诺干酪有着浓郁的风味。

还有黏黏的mutz。

必须要有mutz。

已经两个小时了。

佛卡夏面包做好了。

我需要加入新鲜的意大利调味料。

看看这个美丽的…

我的天哪!

这是新鲜的还是什么?

我稍微推一下面团，

为了扯平，

为了排出一些空气，

因为我们不想让它太松软。

而且它能更好地保存油，

它看起来很漂亮。

我要加入更多的大蒜和新鲜的香草，

因为这还不够。

我想让它有大蒜味，

因为这是大蒜面包。

我要加一点海盐片。

我要加上

一些帕尔马干酪。帕玛森芝士。

这还会加上，

再加一点盐味。

这件事你不能手软。

你想要真正的奶酪。

我想你可以把它们都放在上面，

但那不是我想要的。

我想把它拆开

让它成为一个黏糊糊的奶酪体验。

(德西)又好又平。

保持团结。

(抽屉关闭)

设置5分钟，

温度350。

去睡个午觉再回来。

大约五分钟，

可以走了。

我们要用这个蒜味奶酪面包

把它放进375度的烤箱里

20分钟。

现在我要在425度的温度下煮20分钟，

它会又脆又软又好吃!

在烹饪的时候，

我想做我的蘸酱。

我的蘸酱，

我要做大蒜黄油。

好棒的黄油棒。

我要把它切成四块。

把碎片放在碗里

然后把它们放进微波炉

然后把它们融化。

我要做蒜蓉奶油酱。

一杯浓奶油。

和我们今天做的一点关系都没有

是低脂肪的还是健康的。

我是说，这对你有好处

因为它很好吃。

很多漂亮的蒜末。

佩科里诺罗马干酪。

我们用来做面包的原料，

我们要用它来做蘸酱。

所以我的蘸酱，

我要做一种我最喜欢的酱汁，

amatriciana酱。

不，不，不。

我这辈子从没听说过这种酱。

那是一种辣味番茄酱

配上牛肉片和胡椒粉。

鸡皮肉，基本上就是猪肉的脸颊，

已经被熏过了，

很像意大利烟肉和培根。

我喜欢兽皮的地方是，

是味道，

烟熏猪肉的味道出来了。

当你和洋葱一起烹饪时，

洋葱变得非常甜，

因为你会把它们焦糖化，然后让它们出汗。

这是一种甜、辣、猪肉味的番茄酱。

好了，我用完微波炉回来了。

你可以看到，黄油已经融化了。

是时候加入调味料了。

我要加一些大蒜粉。

现磨胡椒粉。

不要放太多盐。

盐。盐。

[贝丝]因为奶酪是咸的。

这是为了帮助洋葱出汗。

洋葱看起来又甜又金黄。

这是大蒜的时间。

洋葱变成棕色后，

加一些大蒜。

然后我们把它煮了。

我们看起来性感，漂亮，金色，

同时又酥脆。

但现在我想加一些葡萄酒。

确保它来自意大利;

否则，味道就不一样了。

我希望我有一个杯子。

现在我们要确保酒精蒸发了。

我们想要葡萄的味道。

来吧，酒鬼，离开这里。

[贝丝]我想让所有的奶酪都融化，

让它在小火上慢慢煨。

要让它变稠就得小火慢煮。

我的酱汁刚开始小火煨。

所以我要把它关掉

去拿面包。

搅拌约30秒。

我们现在有蘸酱了。

我想我们可以出发了。

[扫罗]现在，番茄酱，

胡椒粉，放一点，不要太多。

那种辣味，你知道吗?

是啊，这就是它所需要的。

让它小火煨一会儿。

我想准备好了。

阿马特里西酱就做好了。

等不及要尝尝佛卡夏蒜蓉面包了。

现在，让我们把我们的菜放在一起。

我想我们做完了。

让我们看看这些宝宝是怎么出来的。

(潘哗啦啦地声音)

毫米。

哦，啦，啦!

12小时后，我们到了这里。

扫罗(笑)

(德西)又好又暖和。

哦。

老实说，我很自豪。

美丽。

我得把它装盘，但我想现在就吃。

[索尔]哦，我的天哪。

这就是它应该有的样子。

看到了吗?缓冲。

这里又软又脆。

(刀刮)

现在，把美味的佛卡夏面包装盘。

我在面包上点缀一些欧芹。

我看了所有的美食视频，万博官网

它们看起来很漂亮。

我想把这个也弄得漂亮点。

把我们的面包移过去。

在面包旁边蘸酱。

(德西)你知道，我得确保它们很漂亮

在我吃之前。

即使它会消失，

展示就是一切。

这是我的大蒜面包，又名热狗面包

加点帕玛森奶酪和大蒜酱。

[按快门]

这是我的大蒜面包。

[按快门]

这是我的蒜蓉佛卡夏面包

加阿马特里西酱。

[按快门]

(管弦乐)

是时候品尝了。

一定要把那块也折断。

你看起来很美，但现在不是了。

我要吃了你。

一切的存在。好了。

小滴。让我们吃。

它是多汁的。

不对。毫米。

哇。

《妈妈咪呀》音乐剧。

Eccellente。

这些都很好。

事情太多了。

我太高兴了。

(管弦乐)

酱汁绝对会把它盖在上面。

我得再做一次。

危机,

面包烤好后应该是这个声音。

又好又脆。

[贝丝]你可以拥有所有人

在餐桌上把这个拆开。

那不是很有趣吗?

谢谢你，意大利，

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[指针轻敲板]

大蒜面包是一种美味的佐餐，

或者它本身就超级美味。

让我们来看看三位厨师是怎么做的。

(戏剧的)

扫罗自己做佛卡夏面包，

一种用酵母发酵的又平又宽的面包，

有明显的酒窝和柔软的外壳。

因为这是在纸盘上验证过的

如果不被控制，

面团流动，酵母产生二氧化碳

在发酵。

和披萨面团很像

但是加入了更多的酵母，

所以它比披萨高

里面更蓬松，

用额外的酵母打大洞。

索尔的佛卡夏面包上淋了很多橄榄油，

积聚在他留下的酒窝里，

制作出口感丰富，光滑，柔软的面包。

(戏剧的)

德西使用了调味的蛋黄酱

其中包括大蒜粉。

大蒜粉是商业化生产的

洗蒜、削蒜、切蒜。

然后加热或真空干燥

为了将水分降到6%或6.5%左右，

使其货架稳定。

贝丝把新鲜的大蒜和油放在黄油里煮。

大蒜中的许多调味化合物

脂溶性;

所以她用这种方法提取了很多味道。

通过加热大蒜，

硫基分子相互反应

形成新的特色风味化合物

它们比它们更具攻击性的原始前身温和得多。

(戏剧的)

用大蒜粉不会影响口感，

所以德西在上面加了一层又咸又辣的帕尔马干酪。

扫罗在佛卡夏面包上撒上马尔顿海盐，

它来自英格兰南部海岸。

它又轻又脆，

由于其中空的四面体晶体结构

各种尺寸的，

与食盐相比，

它的晶体结构更小，更紧凑。

(戏剧的)

德西保持简单，

用融化的黄油，蒜粉和盐。

它很好吃，但是因为大蒜粉

不溶于黄油，可能会分离，

最好马上上桌。

贝丝在加热的浓奶油里融化了佩科里诺干酪

用盐和胡椒粉调味。

佩科里诺干酪本身并不是融化的奶酪，

但是多脂奶油的高脂肪含量

贝丝做的酱汁口感很好

下次你手头有面包、奶酪和大蒜时，

我们希望你能得到一些建议

来自我们的三位大厨。

(明亮的音乐)