买鸡蛋:什么重要(什么不重要)

鸡蛋盒上印着几十个术语

让你觉得你在做选择

要么健康，要么人道，要么物有所值。

但是你怎么知道

如果你真的得到了这些东西?

让我们检查一下所有的蛋盒

然后分解你需要知道的术语

以便为你做出最好的决定。

(有趣的音乐)

最容易混淆的术语是直接相关的

对居住条件和室外通道

给母鸡下蛋，

这些项都在一个谱上。

[镜头嗡嗡作响]

这是一个很常见的术语

你会看到鸡蛋盒上没有笼子。

大多数鸡蛋来自生活在笼子里的母鸡。

无笼养鸡场就是把母鸡从笼子里带出来，

给他们自由空间，

但这并不一定意味着

他们可以去户外活动。

这可能意味着这些散养蛋

产自活着的母鸡

就在一个巨大的仓库里。

把很多母鸡关在笼子里，甚至关在笼子外面，

可能是指那些鸡

没有足够的个人空间，

它们可能会打架，可能会互相啄。

美国有九个不同的州

要么现在需要，要么很快就会需要

所有在州内出售的鸡蛋都是无笼子的。

这个过程的下一步是自由放养的鸡蛋。

这通常指的是饲养鸡

在仓库里，但他们可以去户外

至少在一天的大部分时间里。

这可能只是一扇敞开的门

在他们住的仓库里。

母鸡的实际数量

利用户外空间是有争议的。

当鸡有户外活动空间时，

这通常意味着他们的饮食

最终会变得更加多样化。

鸡可以吃到昆虫

或者其他类型的东西可能会在他们的饮食中结束，

这会影响鸡蛋的颜色和味道。

这些波动通常不是很大，

但它会改变鸡蛋的营养成分。

能提供最大空间的居住条件

养牛。

在牧场饲养的母鸡一天中有相当大的一部分时间是在这里度过的

在户外的草地上，做鸡毛蒜皮的事。

不同的认证机构或组织

有不同的要求需要多少空间

每只鸡都需要。

每只母鸡的占地面积通常超过100平方英尺，

这是很大的空间。

牧场饲养的母鸡下的蛋

它们的颜色和味道一般都不同，

因为鸡可以吃草上的昆虫

或者多晒太阳。

一般来说，牧场饲养的鱼都是深橙色的，

几乎是红色的蛋黄，

有些人认为这是质量的标志。

考虑到需要的人数

把母鸡从室内移到室外

饲养这些母鸡所需要的空间

所有这些因素抬高了价格，

因为有很多实际操作

这需要很多人。

[镜头嗡嗡作响]

这是一个很常见的术语

现在杂货店的另一边是有机食品。

这意味着美国农业部已经进行了认证

这些鸡可以去户外活动

他们都吃有机食物。

这意味着没有非有机/无机农药

或者用于生产饲料的肥料

那是用来喂鸡的。

有一些内部报告

有时这些规则并不经常执行

或者严格地说，

这可能会对鸡蛋的质量产生影响。

说到底，这是个人的选择。

维生素和营养成分的差异

都相对较小，

但如果你个人觉得很有激情

在最好的条件下种植食物，

你可能会对有机食品感兴趣。

[镜头嗡嗡作响]

除此之外还有很多术语

我们在蛋盒上看到的，

我们也在其中一些动物身上看到了“人道认证”。

这是农民获得的认证

来自一个名为人道农场动物保护的组织。

这是一个第三方机构，证明农民，

种植者至少符合某些规格

被认为是人道的产品。

还有其他第三方组织

他们也做不同类型的认证，

但要求并不总是匹配的，

这可能有点让人困惑。

至少有了这个术语，认证人道，

他们确实需要核实

他们达到了一定的标准

为了被认为是人道的农场经营。

大部分的认证

都是种植者花钱买的东西，

它们可能非常昂贵，

这就是为什么认证人道鸡蛋

牧场饲养的鸡蛋，自由放养的鸡蛋

往往比其他鸡蛋更贵

在杂货店就能找到。

在美国的很多地方，

不会有任何迹象的

包装上的鸡是如何饲养的。

你可以这样假设，如果它没有指定

鸡蛋至少是无笼的，

鸡是在笼子里养的，

有时小到一张8乘11的纸。

许多人认为这是一种不人道的做法

用来养鸡。

和那么多母鸡关在一起

是否也意味着疾病可以传播

很快地从一只鸡转移到另一只鸡。

但也有人质疑这是否人道

用这种方式养鸡，

这真的很重要，

特别是对于低收入家庭来说，

能吃到真正营养丰富的食物，比如鸡蛋。

在理想的情况下，我们可以找到牧场饲养的鸡蛋

和这些笼养鸡蛋的价格一样。

这不是我们生活的世界。

[镜头嗡嗡作响]

你们看到的很多说法

和鸡的饲养方式有关，

你会在包装正面看到的其他术语

跟鸡的饲料有关。

这是鸡蛋盒上常见的东西

没有添加抗生素或激素。

这可能会有一些误导。

在绝大多数情况下，蛋鸡

不允许用抗生素或激素治疗。

这只适用于下蛋的母鸡。

你在杂货店买的鸡肉

可能用激素或抗生素治疗过

帮助小鸡成长

通常会让鸡变得更肉质。

有很多对话

食物供应中的耐抗生素微生物。

像耐甲氧西林金黄色葡萄球菌这样的东西确实会对健康造成重大威胁。

这是移除的一个主要动机

所有抗生素都来自食品生产系统。

如果你在一盒鸡蛋上看到“天然”这个词，

要知道这个术语本质上是没有意义的。

在这种情况下，一般是指

下蛋的母鸡没有使用抗生素。

事实上，在大多数情况下，就食物而言，

除非是在“味道”或“颜色”之前，

“自然”这个词并不是很规范

在食品行业。

所以自然这个词，实际上，

在很多情况下，成为一个危险信号。

因为你可以假设没有一个鸡蛋

你在杂货店看到的那些人都已经下过床了

用抗生素或激素处理过的鸡，

它本质上只是一种营销主张。

这是鸡蛋包装上最常见的术语之一

是素食喂养的母鸡。

鸡天生是杂食性动物，

所以它们实际上不需要吃素食，

但对一些消费者来说，了解这一点很重要

没有任何动物副产品

添加到鸡饲料中。

正如我之前所说的，牧场饲养的母鸡

谁花很多时间在户外吃昆虫

以及他们四处奔跑时遇到的东西。

就像这对我们人类很重要一样

为了使饮食多样化，

饮食多样化可以让母鸡更健康，

而且很多健康的母鸡下的蛋质量更好。

在一天结束的时候，当我看到素食者

就在一盒鸡蛋上，这也不是什么大问题

我买不买这些鸡蛋

母鸡的饮食会影响某些方面的营养

那只母鸡下的蛋。

其中之一就是-3脂肪酸。

查看Omega-3脂肪酸

和我们饮食中的健康脂肪一样

这些多不饱和脂肪酸

能降低心血管疾病的风险吗

还有某些类型的癌症。

这些鸡蛋中含有-3脂肪酸

因为下这些蛋的母鸡

一般喂食亚麻籽含量高的饲料。

亚麻籽是omega-3脂肪酸的天然来源，

其中一些最终会

转移到卵子中。

225毫克要少得多

比吃鲑鱼等富含油脂的鱼，

但如果你不吃很多鱼，

这可能是补充omega-3脂肪酸的好方法

在你的饮食中。

[镜头嗡嗡作响]

在美国，给鸡蛋分级是自愿的。

普通消费者一般都无法

区分a, AA，

甚至是b级鸡蛋。

B级鸡蛋一般只用于烘焙。

影响鸡蛋分级的不同因素

取决于蛋黄的大小和活力，

还有蛋清的厚度。

评级鸡蛋时要考虑的其他因素有

如果外壳上有瑕疵。

这些大多只是审美上的东西，

一般来说，这并不是鸡蛋更健康的指标

或者比其他鸡蛋更好。

在每一盒鸡蛋上，你会看到一个尺寸，

小杯，小号，中号，大号，特大号，超大杯。

这些尺寸是如何确定的?

它实际上与一打鸡蛋的重量有关，

一打大鸡蛋

称体重时至少要30盎司。

巨型蛋没有下

被这些奇怪的，像弗兰肯斯坦的机甲鸡。

它们只是普通鸡下的普通蛋，

但是，一般来说，小品种的母鸡会下更小的蛋

母鸡的品种越大，蛋也越大。

这些鸡蛋在营养上是相似的。

大小并不重要。

在商店里，你一般会看到

两种不同的鸡蛋。

你会看到白色的鸡蛋和棕色的鸡蛋。

这两者在营养上有什么区别吗?

不。

一个常见的误解是棕色的鸡蛋

天生就比白鸡蛋更天然。

这种误解来自于观念

真正白色的东西会

更工业化，更精炼，更纯净。

决定鸡蛋颜色的东西

是下蛋的母鸡的品种。

一般来说，白母鸡下白蛋

棕色的母鸡下棕色的蛋。

[镜头嗡嗡作响]

通常在蛋盒上，

你会看到一个销售日期或最佳日期。

该日期不能超过30天

在鸡蛋包装好之后。

你还会在包装上看到一个三位数的数字，

这代表儒略日期。

儒略历从1开始，一直到365年。

1月1日是001。

12月31日是365。

这是鸡蛋被打包的日期。

当你买的鸡蛋接近包装日期时，

这通常是一个指标

你买了更新鲜的鸡蛋

这会持续更长的时间。

随着卵子的老化，氧气通过细胞进入

只会让质量下降。

你得到的蛋白会更稀，

蛋黄不那么有活力，总体来说鸡蛋质量很差。

而且，鸡蛋在架子上放得越久，

病原体就越有可能

能进入这些蛋的内部

鸡蛋的内部是一个很好的地方

会滋生很多细菌，包括沙门氏菌。

只要鸡蛋储存得当，

在美国，它的意思是冷藏，

鸡蛋实际上可以保存更长时间

而不是按日期出售。

这些包装上也写得很清楚，

在华氏45度以下冷藏。

这是因为在美国鸡蛋是洗过的。

在这个洗涤过程中，

鸡蛋外面的一层薄薄的保护层

叫做角质层被去除。

角质层可能会被血液或污垢污染

会导致鸡蛋看起来很难看，

但是通过移除保护屏障

在美国，我们确实在增加

细菌和氧气进入鸡蛋的能力，

增加了它们变质的速度。

我们在这个包装上看到的另一个术语是农场生鲜。

如果这些鸡蛋过期了

包装上还写着新鲜农场。

这完全没有意义。

[镜头嗡嗡作响]

说到买鸡蛋，有很多因素

你需要权衡，包括预算，

如何对待动物，用什么喂养动物。

通过了解更多关于这些主题的信息，

你可以为自己做出更明智的决定

这符合你是谁和你自己的价值观。

(有趣的音乐)