给厨房初学者的烹饪技巧

我是弗兰克·普罗托。(精力充沛的音乐)

我是一名专业厨师和烹饪教练。

今天我要向你们展示

我给初学者最好的烹饪技巧。

我们会复习一下要记住的事情

在你打开炉子之前，期间和之后。

这是烹饪技巧101。

在我们讨论我的建议的同时，我要准备一份奶油意式意面。

让我们从技巧开始吧。

(温柔的音乐)

我给你的最重要的建议是，在你做任何事情之前，

阅读食谱。

有了这个简单的建议

很多错误是可以预防和避免的。

在我的生命中有很多次

人们读过食谱，引用，引用，

他们开始做饭，却错过了一些东西。

节省你的意面水。

他们把意面水倒掉了。

好吧，给我几分钟

这样我就能看食谱了，不好意思

(钟鸣音乐)

大多数食谱manbetx苹果下载都是一模一样的写法。

一个有份量的标题，

配料表，

然后是指令列表。

通常在食谱中，第一种原料

是你在使用说明中首先要用到的东西。

第二种成分

是说明书中要用到的第二个东西。

如果菜谱写得好

配料和说明是一致的，

通读一遍，然后开始你的食谱。

看完食谱之后

你要做的下一件事

做你的安排。

弗兰克大厨，这是什么菜?

Mise en place的意思是一切都在其位置上。

这是一个法语术语。

收集你的材料，

在开始烹饪之前把它们放在一起。

这不仅意味着你的食物，还意味着你的设备

还有做这道菜所需的一切。

在我旁边的托盘上，我已经准备好了我的配料。

你可以看到我身边也有我的设备。

一切都触手可及

这样我就不用在厨房里跑来跑去了

就像我的头发着火了。

[弗兰克轻笑][船员大笑]

我要做的第一件事就是把奶酪磨碎。

我要把这些都放在一边。

如果有说明的话

你需要把奶酪磨碎，

确保这是你安排好的一部分。

我要磨碎适量的奶酪来做烤干酪面。

Carbonara基本上是培根、鸡蛋和奶酪，

所以我们磨碎了很多。

好了，这是我的罗马佩科里诺干酪。

我要做帕尔马干酪。

我喜欢像这样在侧面用刨丝器，

我不会用奶奶的方式。

我喜欢用我的体重，因为它是相当大的。

我总是在平面上弄裂。

看看这鸡蛋多漂亮。

鸡蛋被打碎了，

我要快速搅拌一下。

接下来我要做的是切肉。

猪蹄肉是一种腌猪肉。

这就引出了我的下一个技巧

他们有锋利的刀。

所以这是一个常见的误解

锋利的刀子是危险的

当事实是

钝刀比锋利刀更危险。

你得给刀更大的压力

而且你更容易滑倒割伤自己。

如果你的刀不锋利

你可以学习如何磨刀。

我们在这个频道做了一个视频。

试着找一把拿在手里舒服的刀。

它应该非常锋利

所以你不需要施加太大的压力。

你看我在这里锯一下

切得很光滑。

我不需要纠结于此，

只是轻声细语。

如果它不锋利，有时你会锯很多。

你可能会毁掉你的食材

因为你在碾碎或撕裂它们。

所以一把锋利的刀可以节省你的时间，

节省食材，

还能让你的手指免于割伤。

现在我已经准备好了所有的东西，

我们会做饭。

(温柔的音乐)

所以我的下一个建议是保持开放的心态。

我们用的是人畜肉，听起来很奇怪，

也许这看起来有点奇怪，对你来说也很奇怪，

但在一天结束的时候

其实就是培根的一种。

鞭策自己，拓展自己，尝试新事物。

你会大吃一惊的

有多少次它们真的很好吃。

锅里倒了点油。

牛肉干放进去。

我们要做的是

我们要把它烤成浅棕色，但不脆。

我给人们的另一个建议是

活在当下，活在当下，

运用你所有的感官。

很多时候你会闻到烧焦的味道

在它们真正燃烧之前

你也许可以抓住它并保存它。

很多时候，当你在听的时候

你能听到声音太高了

因为声音太大了，不应该那么大。

但是听听发生了什么，

尝一尝，闻一闻。

所以我不仅能听到牛皮的嘶嘶声，

我能看到它在变褐。

我要把它关掉

等我们准备好了再用。

另一个给初学者的建议是舒适，对吧?

我们想要在做饭的时候感觉舒服。

这是一方面

我们真的不怎么谈的是安慰。

我喜欢站直。

我喜欢肩膀宽松一点。

我尽量不太紧绷。

如果你已经在炉子前蹲了几个小时，

你的脚疼是因为你的鞋子不舒服

或者你穿着那件紧身高领毛衣在厨房里，

在一天结束的时候

我们希望烹饪是愉快和有趣的。

如果你觉得不舒服

只会让这段经历变得不那么愉快。

我想说的另一个技巧是

买你负担得起的最好的食材。

买你买得起的最好的奶酪，

最好的猪肉，最好的意大利面，最好的鸡蛋，

最终的产品总是会更好。

好的食材等于好的食物。

做烤茄汁意面，我把鸡蛋打匀。

我要加入一些奶酪。

优质鸡蛋的蛋黄总是亮橙色的

这些鸡蛋很好吃。

基本上我要用这个做什么

就是把奶酪和鸡蛋做成糊状。

我要在上面撒一些盐和很多黑胡椒。

同样，用优质的黑胡椒

总是按顺序研磨的，对吧?

所以你可以自己磨胡椒。

几乎每个食谱都有一个要点

在那里所有的东西同时碰撞。

这是需要采取行动的时候。

如果你准备好了，你已经准备好了，

你已经看过食谱了。

当这一刻到来的时候，你不会惊慌失措。

你会很冷静的。

一切都会完美地融合在一起。

好了，让我们用我们的感官看看意大利面在哪里。

我可以看到我的意大利面有点软，对吧?

现在我可以品尝了。

我的意大利面很完美，有嚼劲。

把水关了，我要用我的钳子。

如果我没看错食谱，

我得省点意面水，对吧?

所以不要用滤锅把它倒进下水道

我们要省下意大利面的水。

里面有盐和淀粉

这会让我们的成品更美味。

又押韵了，看看。

我不太担心

把意面沥干，好吗?

然后这里是所有东西集合的地方。

这是真相揭晓的时刻，你需要的时刻

这是你今天最自信的一次。

加入鸡蛋。

这可能是一切都出错的时候

或者一切顺利。

这就引出了我的下一个建议，

自信地烹饪。

你已经为这一刻做好了准备，你准备好了。

所以我现在要做的是

我要把暖气关了。

我要加入鸡蛋和奶酪混合物。

我要加一勺意大利面水。

我要抛硬币。

所以我们谈论自信的烹饪。

如果可以的话，把它翻一下，

一定要弄得到处都是，溅到狗身上。

(狗叫)

但我们要满怀信心地搅拌。

所以最坏的情况就是

你今晚不要吃这个。

你点了披萨，点了中餐，

这是最坏的情况了。

(温柔的音乐)

卡博纳拉面准备好了。

这就引出了我的下一个建议，

掌握食谱，

或者至少对自己的技能有足够的信心

你可以开始修改。

如果你还没有掌握食谱，

慢慢来，慢慢来

然后你就可以根据自己的喜好进行修改。

如果你修改得太早

不要掌握食谱和技术，

事情不会有好结果的。

慢慢来，对自己有耐心。

了解自己的技能水平。

一旦你掌握了这些，你就会成为一个更好的厨师。

你也可以做烤面条。

我的最后一个建议是，继续烹饪。

你在这方面不会有进步的

除非你一直在做饭。

和朋友，家人一起做饭。

和你爱的人一起享受你做的饭。

你做得越多，味道就越好。

不要因失败而气馁。

玩得开心。

享受你正在做的事情。

食物和烹饪应该是一种愉快的努力。

以上就是我给初学者的10个烹饪技巧。

我希望这对你有帮助。

祝你烹饪之旅好运。

享受。

(舒缓音乐)

请享用。