你会做的最完美、最柔滑、最奶油的炒蛋

我是弗兰克·普罗托，专业厨师和烹饪教练

今天我要给大家展示一下

怎么做炒蛋，弗兰克式的。

我们说的是闪亮、柔滑、奶油般的炒蛋

不是干的，烧焦的那种。

这是炒鸡蛋101。

我的完美炒蛋是柔滑的，而不是蓬松的。

我不喜欢松软的鸡蛋。

炒蛋的秘诀是黄油，

时机，再加上一点爱。

(欢快的音乐)

我喜欢把鸡蛋拿出来

在烹饪前15到20分钟放冰箱里。

它们不仅搅拌得更好，

它们也煮得快一点。

我有三个鸡蛋在碗里。

我要用叉子打蛋。

这样鸡蛋里就不会有太多空气了。

这样它们就会保持丝滑而不蓬松。

我喜欢打鸡蛋

直到它们合在一起，然后停止。

里面没有多余的空气。

是的，就是这样。

我的鸡蛋搅拌得很好。

炒鸡蛋可以在一分钟内煮熟

所以准备好你需要的一切是非常重要的

就摆在你面前。

我有黄油，我有调味料。

我有一条毛巾，以防烫到手

鸡蛋也准备好了

所以我要预热平底锅，我要用不粘锅。

信不信由你，如果你不预热

鸡蛋容易粘在一起。

我喜欢预热我的锅，

放一些油或脂肪进去，然后煮鸡蛋。

所以我的锅是热的。

用中火煮。

我要用适量的无盐黄油。

黄油使我们的鸡蛋有味道

然后我可以控制放多少盐进去。

你可以用植物油之类的东西，这很好

但这没什么意思。

所以开始争夺

我要往锅里放一大团黄油。

我不在乎我的黄油是否完全融化

我只想让它覆盖在底部

在我把鸡蛋放进去之前，我得先把锅翻一下。

现在我要加鸡蛋了

现在我要加一点盐

我喜欢在鸡蛋还是液体的时候加盐。

这样盐就会融化在鸡蛋里

现在我要把它们带来

放到中间，把它们移动一下。

现在你有几个选择。

你可以做大凝乳，也可以做小凝乳，

这完全取决于你

但我喜欢凝乳稍微大一点。

我通常不做饭

一旦我的卵子不再是液态的，对吧?

我不希望这些是液体和湿的。

我想让它们看起来像奶油一样有光泽。

鸡蛋煮熟后会被带走。

现在我要把它们从锅里拿出来，

他们完了，他们完了。

我们把它们放在盘子里。

在这一点上，人们可能不同意我的观点

但我喜欢加一点黑胡椒，

只放一点点，只是为了调味。

你没必要太疯狂。

然后拿一小块黄油

我要在四周涂一点黄油

让黄油融化在鸡蛋里。

融化的黄油用来做炒蛋

甚至比现在更丰富，而且味道很好。

对我来说，这是一盘完美的炒蛋。

美味炒蛋

听起来很简单，

但它可能会出现可怕的错误。

和煮过头的鸡蛋不同的是，看看它。

别这样，没得选。

看看我的鸡蛋，有光泽，柔滑，美味。

看看这些，又干又悲伤。

奶油般美味的鸡蛋，

把有弹性的小橡皮球放在盘子里。

好了，该品尝了。

我在这里放一小块鸡蛋。

马上，你就会得到美味的奶油味

黄油，然后是鸡蛋的味道。

四种不同的材料来做炒鸡蛋

还有一点

技术的匮乏使他们格外颓废。

蓬松的炒蛋被高估了。

尝尝我的黄油炒蛋

你再也不会吃松软的鸡蛋了。