如何折每个中国饺子

(欢快的音乐)

大家好，我是主厨罗博士，我是一名专业厨师，

我来教你们怎么做

我最喜欢的饺子。

我白天是医生，晚上是厨师。

我准备好吃饺子了。

水娇，水娇是什么意思?

水的意思是水，饺子就是饺子，

所以水煮饺子。

我们得从面团开始。

这是用冷水和面粉做的。

我提前做好的面团，

我已经让它静置了一个小时。

它又滑又软。

所以我要开始分配了。

先来点细面粉。

这样就不会粘住了，

我要把它擀成圆木

你要用手指轻轻滚动，

这些可以分成20个小包装纸。

你要让它均匀均匀，只有一层厚度。

为什么?因为当你把它分出来的时候，它会对你有帮助。

现在我要开始切。

你要切面团，

然后像这样把面团转90度。

切完之后，

这个切边会有点粘，

所以你要在上面撒上低矮的花

用手掌，把它压下去。

这就是揉面的目的

这样你就能得到这个漂亮的形状

这能帮你滚成完美的圆。

转储包装器的部分非常重要

因为它会影响面团的厚度

厚度决定了它的味道

还有你咬饺子时的咀嚼声。

这看起来很完美。

我想大概是11克。

让我们来看看

完全正确。

我们开始吧。

重要的是你要用一点布。

可能有点潮湿

你可以覆盖你没有推出的部分

因为即使在几分钟之内

这些包装纸会有点干。

我们把面团放在这里，然后开始滚动。

你不想让它一直走下去。

我想大概是三分之一到一半，

然后你就回来了

用你的左手转，转，

最终你会得到这个漂亮的圆。

如果它不是完美的圆形，也没关系。

还是会很好吃的。

馅料很简单。

做面团并不难，

但是这个动作需要大量的练习。

我大概包了20到3万个饺子。

你不能把它们堆成这样

因为即使在几分钟之内

它们会粘在一起。

所以我喜欢把它们分开

我把这个擀开。

你想留着这些包装纸

放在湿毛巾下面，这样它们就不会像这样干了。

让我们开始填充它们。

这是一道经典的猪肉韭菜馅。

这其实是我妈妈的食谱。

但是，你可以用你想要的任何东西来填充它。

你可以很有创造力。

我要把馅放在中间，

如果你有一把像这样的小刀，会有帮助。

如果它在边缘，它有更高的机会

当你开始煮的时候它会碎。

我们要从中间折起来，然后捏一下，

这是基本的新月形

你在大多数餐厅都能看到。

你要把这些褶折起来。

这是一边，然后是另一边，

你得到了这些褶皱，

捏的时候要用力，

这很重要，因为你要密封面团。

煮熟之后，如果馅料出来了

没有回头路，

不过没关系，还是很好吃。

我们有了第一个完整的饺子。

你可以开始擀面团，填满馅，

把它们放在你的床单托盘上。

一旦你有了10到15个，我会把它放进冰箱

直到你准备好烹饪它们。

有许多不同的折叠技术

从最简单基本的到稍微复杂一点的。

让我给你看几个不同的形状。

基本的新月。

鼠标。

Potsticker。

基本半月

美丽的三角形。

金元宝。

在古代，

饺子代表财富和繁荣

因为饺子是有形状的

变成像这样的金元宝形状。

现在饺子都包好了，

我们准备好烹饪了。

最基本的方法就是把它们放在水里煮。

我们有一锅开水。

我们要直接把它们放进去。

你要小心，不要把饺子挤得太多。

把这些都倒进去后，搅拌一下

所以它们不会粘在底部。

不要管它，让它再沸腾一次。

好了，水又沸腾了。

我要倒入一杯冷水。

我加了一点冷水

只是为了调节温度

这对评估时机有帮助。

我们的水又烧开了。

我再加一杯冷水。

一旦它沸腾了，

我们准备好了。

大概有六到七分钟了。

现在已经沸腾了，

我们要把它们捞出来。

我们把它们放在托盘上

沥干一点。

我们马上就上。

但是，如果你要用平底锅煎的话，

我建议放一点菜籽油

润滑一下，免得粘在一起。

好了。

我们做了漂亮的水饺。

在中国，我们称之为水蛟。

我们现在去做蘸酱吧。

这种酱汁几乎可以用在任何东西上。

我要放中性油。

我要放一些香菜，蒜末，

小辣椒，红辣椒，

我们有一些葱花，还有小白洋葱。

我们要直接进入这里。

它应该发出咝咝声。

闻起来真香。

现在我们要加一点酱油。

这是一些中国黑醋。

超级简单，超级香。

和我们煮好的饺子一起吃会很美味。

太好吃了。

如此简单，美味的酱汁，烹饪完美。

那包装很有嚼劲。

既不太厚也不太薄。

如果太薄，就会碎。

如果太厚，

你一口咬下去就像一团乱麻。

我觉得自己又像个小孩了。

国铁，这是平底锅煎的饺子。

这些国铁真的很有趣

因为它们有一些不同的纹理。

外面又香又脆。

它还有一点嚼劲

然后是肉馅。

馅料都一样。

面团其实是一样的，

褶皱的纹理和我们折叠它的方式是一样的。

这是做锅贴的一种方法。

这些饺子已经煮好了。

如果你想要超级酥脆的金黄色，

美味，就是它。

我们要把它们烤一下。

我会从中火到中火开始。

它的一面看起来是金黄色的。

我们要把另一边烤得酥脆，

最后一条边，第三条边。

把火关了。

看啊，伙计们。

金色，金色，金色。

这是我最喜欢的煎饺子的方法。

但是，如果你有一点时间

如果你想更进一步，

让我给你展示一个小技巧。

现在锅热了，放点油。

把饺子放进去。

现在这是我们的，我们的裙子

基本上就是一种浆液。

这是水，一点醋，一点盐，

还有普通面粉和玉米淀粉。

主要是水。

你确实需要稍微调整一下

如果你提前做好的话

因为玉米淀粉和面粉

会落在底部。

然后倒入适量的水

这就是你需要耐心的地方。

所有的水都会蒸发，

剩下的就是玉米淀粉

下面是面粉裙，

会很好吃，带花边，酥脆可口。

在这一点上，这片区域已经没有水了，

但现在情况越来越好了

金黄色的。

你不要到处走动，这很重要

饺子吃太多了，因为发生了什么

你在稳定这个酥脆而细腻的结构。

看看这个漂亮的建筑，

金黄酥脆，就这样。

如果我用这条裙子配一个饺子

在一家高档餐厅，15美元就能搞定。

这是30美元，伙计们。

好了，

煎饺配脆裙。

如果你不想先煮饺子，

你可以直接从生的状态烹饪它们。

我们要同时烤和蒸。

这里有一点中性油。

我们把饺子放下来。

加一点水，盖上锅盖。

我们要同时蒸和炸。

但一旦水分被饺子吸收，

你就只剩下油了

石油会把海底烤焦

得到金黄酥脆的口感。

所以这里的关键是把盖子盖紧。

你想用蒸汽来煮饺子，

如果你把盖子打开

所有的蒸汽都会逸出。

大概需要六、七分钟左右。

如果你能看一眼

大部分的水都被吸收了。

这时你可以把火调大一点

让底部酥脆可口。

看看这金黄色的烤焦。

这是完美的。

我们准备了三种不同的方法。

他们看起来都很漂亮。

第一个是我们生饺子的地方

我们一边炸一边蒸。

让我试试这个。

好吃的是它很脆，

但它还是有嚼劲的

因为是同时蒸的。

你有两个不脆的边

你就能吃到美味的一口。

这是我们的水饺

然后把三面煎得酥脆。

这些其实都不需要酱汁

因为它们超级脆，我就喜欢这样。

这太棒了。

每一口都很酥脆，太棒了。

我可以买一百个这样的。

这是我们的脆皮裙子。

看这多漂亮。

我要用我的手指，因为这太棒了。

看看那个。

毫米。

这部分太不可思议了。

它又薄又脆。

就像超薄的薯片。

丹娇。

蛋在中文里是蛋的意思。

这是一种包着鸡蛋的饺子。

基本上就是一个迷你煎蛋卷。

用丹胶，你可以填满它

你喜欢什么馅都行。

这是经典的猪肉韭菜馅。

第一步是打鸡蛋

我们要搅拌一下。

我们要做的是拿一个长柄勺，

在明火上加热。

然后在勺子上淋上中性油。

然后倒一层薄薄的鸡蛋

然后在明火上煮。

接下来，我们将填充中间

再加一点馅料。

最后，把可丽饼折起来。

我们把两边都煮熟。

所以这种丹椒通常是放在汤里吃的。

它也在肉汤里煮过，所以特别多汁。

今天我们用鸡汤。

我们有小白菜和鸡蛋面。

让我们试试这个丹娇。

看啊，金黄的。

很好。

我喜欢那金色的外壳。

这款丹饺非常好吃。

煮起来不会花很多时间。

给那些没耐心的人

谁不想花太多时间，

这是最完美的饺子

小娇。

我们要做小娇，

这是虾晶饺子。

这个水晶饺子用的是完全不同的面团，

一旦蒸熟，它就完全半透明了。

而不是通用面粉

我们用小麦淀粉和玉米淀粉。

还有一点猪油。

它没有普通面团的弹性

那是用普通面粉做的。

我把它弄得很均匀。

我要把它们切成小球，

我不用转身，因为我要把它们卷起来

变成一个圆形，就像这样。

你把它拿在手里，好好地卷一卷，

像这样一个漂亮的小球。

当处理这些面团时，

你需要用湿布盖住你不使用的东西

因为它很快就会变干。

拿块干净的布，给它上油。

现在我们拿起切肉刀

在其中一个边缘上放一点油。

稍微压一下，我们就往下压。

你想让面团粘在一起

在砧板上，而不是你的菜刀上。

我们把它弄得又细又薄。

这是非常微妙的。

现在我们要把这个填满。

这是虾馅。

我们在中间放一点。

你可不想把它填得太满。

这里我们要用同样的方法

就像我们把煮好的饺子折起来一样。

可以做水晶饺子

各种不同的形状。

这是典型的新月形

就像我们的水饺一样。

就像切蛋糕一样，

每次切完刀都要保持干净。

你可以在这个饺子里装任何你想要的东西，

各种肉类和海鲜。

然而，虾是最经典的，

对我来说，它的味道最好。

这是一种你买不到现成饺子皮的饺子。

这个必须是新鲜的

所以每次去都会有新的感悟

当你吃到这道hakaw或xia jiao的时候，去一家点心餐厅。

现在开始蒸夏饺。

我们有一锅开水

再加大约一英寸的水就能烧开了。

我们会讲到，

我们蒸六到七分钟

直到它变成半透明。

已经六七分钟了。

这些都蒸得很好。

让我们来看看。

闻起来真香。

拿出来吧，伙计们。

这是我们的夏娇。

看起来很漂亮。

我喜欢蘸点酱油。

看看那美丽半透明的皮肤。

嗯，虾煮得很好，又嫩又漂亮。

这是一种非常有趣，独特的质地。

它有一定的弹性。

哦，太好了。

小笼包。

这是我最喜欢的饺子之一。

这些是汤包。

他们来自上海。

我们怎么把汤放进饺子里?

在馅料里面，

我们有一个糊化的高汤，对吧?

所以在室温下它像果冻一样固体，

一旦我们把它蒸熟，它就会变成液体汤。

我们的面团不一样，但处理方法是一样的。

这是不同的，因为我们用的是开水。

这个面团更嫩

因为我们要蒸它。

我要把它切成小份，

这样比较好处理。

我们的面团很快就干了

所以你要把这个放回去。

我们准备好了面粉。

我们要把它分出来。

首先，把它铺成一根整齐的圆木。

现在我们要把它切成小块。

我们用的是同样的滚转技术。

在两面撒上细面粉，

同样的手法用手掌向下按压。

好了，我们开始吧。

来来回回，来来回回。

做出美味小笼包的关键

那是超薄包装。

让我们把饺子填满。

馅料是经典的猪肉。

相同的技术。

这是我们的馅料。

它有这样的一面，

我们在中间放一点。

我们要拉啊拉，拉啊拉，拉啊拉。

我们就绕着这条路走。

拉呀掐，拉呀掐，

一直这样，直到形成一个漂亮的圆。

这就是我们的小笼包。

让我们再装满一些。

把馅料放在中间。

同样，这是一个拉和捏的技巧。

你要让饺子里的空气尽可能多

因为一旦你把它蒸熟，它就会膨胀一点。

你要留一个小洞，

这样蒸汽就能逸出。

通常有18到20个褶。

这是小笼包好吃的标志。

我们现在可以蒸了。

我们在竹蒸笼里放上一点卷心菜，

直接放进去，盖上盖子，蒸一下。

小笼包，

唯一的烹饪方法就是蒸。

我想这些已经准备好了。

哦，看那个。

那是一种美丽的景象。

你可以看到汤圆已经膨胀了。

里面装满了滚烫的汤，

所以你要小心。

不管你做什么，不要把整个东西放进嘴里。

你会烧伤自己的。

记住，这是热汤。

让我来演示一下我是怎么吃的。

这里加点黑醋。

我把汤放在这个漂亮的勺子里。

我会非常小心，我会戳一个小洞。

我就咬一口，看看这些汤就出来了。

然后我喜欢喝酒。

然后。

这是难以置信的。

皮肤的质地，很薄，很细腻。

然后，你有一些残留的汤，

这样就有了馅料。

这太令人满意了。

很好。

你知道了。

这些只是众多方法中的一些

包饺子:折、折和煮饺子

有太多的技术了

我今天很想给大家展示的

从不同的馅料中尝试

不同的褶皱，华丽的展示。

我鼓励你多练习

在家里试试这些方法。

请在下方留言

你最喜欢的几种烹饪方法，

打褶，吃饺子。

如果你是新手，一定要多练习。