301美元vs 14美元的土豆团:专业厨师和家庭厨师交换食材

把它烤成漂亮的棕色。

(潘的滋滋声)

而且有很辣的东西在追我，

我的手正在痛呢。

我要笑着熬过去。(笑)

哦，好吧。

(温柔的音乐)

大家好，我是索尔，专业厨师，

这是我价值301美元的汤圆食材。

大家好，我是Daniel，我是一名家庭厨师，

这是我14美元的汤圆食材。

把它拿开。

有了这个和这个，谁还需要那个?

不，好吧，给我好东西。

我们走吧，(鼓掌)来吧。

我来吧。

哦。

哦，不是那些牛肝菌。

所以我打算做土豆团子

配羊腿和野蘑菇肉酱，还有薄荷调味汁。

这里有很多东西。

我的汤圆，是手工做的

从赤褐色的土豆，面粉和农场新鲜的鸡蛋。

做肉酱的时候，我准备了漂亮的羊腿，几片咖啡，

还有三种奇特的蘑菇:

干牛肝菌、舞茸和羊肚草。

这一定是蘑菇，对吧?

(索尔)还有一杯非常好的基安蒂酒。

我可以肯定地告诉你。

最后撒上薄荷和松子做的格莱莫塔，

当然，还有一些佩科里诺干酪。

它将是美味的。

根据丹尼尔的食谱，我有配料

通常可以在食品储藏室或当地商店找到。

你知道，我没有给他太多的工作机会。

这可能比较简单，

但只要有一点技巧，我们就能把它们做得更好。

如果要我猜的话，这大概要花15.75美元

[收银机铃声]

14美元，(笑)非常接近。

如果让我猜的话，这些大概要120美元吧?

[收银机铃声]

301美元![笑]

索尔，你在干什么?

你会把价值300美元的产品托付给我吗?

(温柔的音乐)

索尔大厨的食谱。

土豆汤圆，我想我给了他

但都是预先包装好的

就像一个12岁的孩子可能会用的，

羊腿和野蘑菇肉酱，

我不知道肉酱是怎么做的，

所以这对我来说是一次学习的经历，

还有薄荷糖。

我知道什么是格莱莫塔吗?一枪都没有。

丹尼尔，我给你的土豆，

你要把它们做成汤圆。

这应该很简单，对吧?

首先是恐慌，只有一点点。[笑]

(笑)我们开始吧。

我要在土豆上戳几个洞。

我不知道它是做什么的，

但我烤土豆的时候总是这么做

结果很好。

撒很多盐，把土豆放在上面，

用400度的温度烤一个小时

直到它们煮熟。

丹尼尔给我这个汤圆，芝麻菜和乳清干酪，

我要把这些放在一起。

我的汤圆食谱是有史以来最简单的食谱。

这是一个单页托盘食谱

把所有的东西放进烤箱烤30分钟，

就是这样。

我不会那么做的。

我要做芝麻乳清干酪汤圆

配圣女果蒜油酥，还有烟熏马苏里拉奶酪。

首先，我要做芝麻菜和乳清干酪泥。

第一步，把芝麻菜焯水。

我要在水里放盐

加一点盐就行了，别太过了。

(扫罗喃喃而语)

我要把芝麻菜加进去，

我要把它们快速焯一下，

这只需要两秒钟。

现在，我想把它放在冰浴里

因为我们想让芝麻菜保持嫩绿。

它会停止烹饪。让我们看看它是不是苦的。

不，它不再苦了。

把芝麻菜焯水，

不仅能带走痛苦，

它也使绿色更加明亮。

现在我要把芝麻菜切碎，让它更容易混合。

下一步，我要加入新鲜的乳清干酪，

然后加入芝麻菜，

一点橄榄油，黑胡椒，

再加一点盐。

我要把它做成泥，

我想要的稠度不要太软，

更多关于公司规模。

这是意大利乳清干酪和芝麻菜泥，我要做意大利饺子。

但我们还没有完成，我要添加一些别的东西。

不能保持简单，简单是无聊的。

热，热，热，热，热，热，热，热，热。

(托盘瓣)

丹尼尔，土豆准备好了，

现在我们把它切成两半，

把它舀出来，然后把它放进米锅里。

这是一个捣碎土豆的机器。

(Saul) Ricer是一个很好的工具。

它在没有土豆块的情况下把土豆掰碎。

它的大小正好可以用来揉面团。

土豆是米饭。

我要让这些凉一会儿

然后做我的面团。(托盘瓣)

[索尔]你是怎么做到的?

你拿着室温下的土豆

这是很棒的薯片素材。

[索尔]你要加一点面粉。

不要放太多面粉，因为放的面粉越多，

就会变得更有嚼劲。

我们想要松软的土豆团子。

加入蛋黄，[拍打]意大利海盐。

必须是意大利菜，因为我们要做汤圆，肉豆蔻

丹尼尔:啊，这是圣诞节的味道

[索尔]你要去揉面团。

还是那句话，我要尽量做到精致。[笑]

下一步就是把这些乱七八糟的东西变成小汤圆。

我能做到，我能做到。

[索尔]现在，在平面上撒点面粉

把这个小东西切成四分之一。

(索尔)找个球滚过去。

所以基本上，你要做一条很长的蛇，非常细。

然后用刮刀切，

大约四分之三英寸厚。

是时候用这个来做汤圆了。

这是一个汤圆塑形机。

你用的是汤圆板。

汤圆板，我一直都知道。

(索尔)汤圆板基本上是一个帮助你的工具

把面团捏成汤圆的形状。

我要做得小心点

看看结果如何。

(索尔)基本上，你要稍微推一下

然后顺其自然。

哦，这可能是完美的。

看，中间有个可爱的小酒窝，

另一边是这些山脊。

我还会再做800次。

这是丹尼尔给我的汤圆，

现成的汤圆。

这个汤圆需要一些爱

他马上就要得到很多爱了

在这两个式子上，

但首先他们需要被牺牲。

好，让我们看看会发生什么。

看看这些东西，我很紧张，

当我紧张的时候，你猜会发生什么?

奇迹总会发生。

(搅拌机开始震动)

当我们这样做的时候，我们会看到粉末。

咖啡休息时间。

看起来像帕尔马干酪，天哪。

这样就能做出柔软柔软的意大利饺子了。

所以现在我们有了一些非常流动的东西，一些非常干燥的东西。

我们要合并这两个。

我从没见过有人把汤圆揉成灰

现在做一个充满爱的美丽枕头。

好的，现在我的面团准备好了

现在我要做一些意大利汤圆。

所以我要用两个勺子。

所以基本上我想做的是，

我想要一个小足球形状，

非常类似于法国的运河。

啊，几乎完美。

这就是为什么餐馆里的食物那么贵，

因为要花很长时间。

我们不像我认识的人那样在店里买东西。

(笑)那很好。

我从丹尼尔那弄来的土豆团子，

本来会很有嚼劲，但现在看看这个，

它们会变得松软可口。

好了，我的汤圆看起来不错，

我要让他们自己解决。

然后我才能开始做羊肉酱

我得先去买股票。

我要用剩饭剩菜来做这个

来加强我的储备。

强化库存，你已经有了库存

你会让一切变得更好。

所以你要再煮一遍，

你要加更多的食材。

在这种情况下，我们将使用高压锅

这一点会得到加强。

这里有一些蔬菜，胡萝卜，芹菜和洋葱。

我就从这里开始

把所有东西切成小块。

任何我现在不用的东西

会直接放进去。

所以所有东西都被利用了，没有浪费，真的。

这样高汤的味道会更好，

这意味着肉酱味道更好。

该放洋葱了。

我把洋葱皮扔进去，洋葱熟了。

我喜欢大蒜，所以我要给你六瓣。

然后，所有的蒜末，

喔，放进高压锅里。

蔬菜被切成丁。

我想我还是先喝杯咖啡吧。

我这辈子从没和柯帕共事过。

Coppa，基本上就是腌猪肉。

猪肉的味道就像一种美味的盐。

当你加入腌猪肉的时候它会释放出所有的盐。

它也增加了很多味道

所以你做的东西会变得更好。

现在是蘑菇。

首先，我要从羊肚草开始。

为什么他们这么伟大，

因为它们充满了森林的味道，而且它们是蘑菇，

配上羊肉和红酒，

用你要做的土豆团子，

在点。

接下来,

我有舞茸。

好吧，我要把这些撕成块。

我喜欢蘑菇，看起来像奇怪的外星食物。

最后但同样重要的是，牛肝菌。

[索尔]干牛肝菌尝起来像

牛肝菌味更浓。

尝起来味道更浓，

更强。

大约30分钟后，放入普通汤料

会更加美味可口。

丹尼尔送了我这些圣女果，

新鲜罗勒和大蒜。

我要做的是圣女果和罗勒蒜油酥。

我要烤这些圣女果

很长一段时间，一个小时

因为烹饪的时间越长，它们就会变得越甜。

一些橄榄油，这么多，差不多一整瓶。

我要把罗勒的印花加进去。

我要把罗勒叶留作装饰。

你会看到。我是大蒜爱好者，伙计。

吃大蒜，这对你非常健康，

而且很好吃。

黑胡椒，盐。

confit的意思是在油脂和油上烹饪。

所以如果你看到，我倒了几乎整个瓶子，

西红柿会非常鲜嫩可口，

油也会很有味道。

我要把它放进烤箱，350华氏度烤一个小时，

瞧，差不多准备好了。

大概30分钟。

这里面有什么强化的库存

准备时丢弃的所有碎片。

现在，我要做的就是把它滤开

这样我就只剩下加固过的枪托了

比原来的蔬菜高汤稍微深一点，

而且闻起来很香。

高汤好了，我们来做羊肉肉酱吧。

肉酱基本上是一种肉酱。

它可以和任何一种肉搭配，

这次我们用的是羊肉。

这简直就是农场健身房。

你要用盐和胡椒粉调味，

把它烤一遍

确保羊腿看起来是金黄色的。

我不用用鼻子闻，这味道太棒了。

这是咖啡，它会变成漂亮的棕色。

稍微煮一下，现在我要加入蔬菜。

这是洋葱、芹菜、胡萝卜和大蒜。

这已经持续了15到20分钟了。

正如你所看到的，所有东西都变得很小，而且是棕色的。

现在，我要把羊肚菌和舞茸放进去，

再煮15分钟

直到它们变成漂亮的棕色。

蘑菇看起来很棕色

所以我要加一点番茄酱。

番茄酱呈鲜红色。

我很期待自己变得更黑一点，

在我添加其他东西之前，先把它染成栗色或焦红色。

番茄酱看起来很漂亮，焦糖化了。

现在，我要加入红酒，把锅上的釉面去掉。

就是把酒倒进去，

刮掉锅底，这样所有的小块

只要混合在一起，就能创造出更多的味道。

把它做成更浓的酱汁

然后把酒精去掉。

丹尼尔，这个食谱有一点很重要，

大多数意大利菜，都不会用所有的酒manbetx苹果下载

这样我们吃饭的时候就可以分享了。

我必须尊重这一点。要做一束garni。

(索尔)你要把你的草药做成一小捆，

你的月桂叶，百里香，还有迷迭香。

然后把它扔进去，

现在我要加一些西红柿。

我要把香草埋起来。稍微搅拌一下。

所以现在它开始聚集在一起，

这看起来更像肉酱。

剩下要加的就是一点高汤了，

这是强化食品。

这个也要放进去，好吃，好吃。

你的汤好了，你的香料好了，

现在把羊腿倒掉，

然后你要盖住它。

我要把这个扔进烤箱

325华氏度，两个半小时

把它焖熟，烤得又嫩又嫩，

把肉酱端上来。

好了，我们的圣女果馅饼出炉了。

我让它静置一会儿。

现在我要去掉罗勒叶，

我要把蒜末去掉。

我是大蒜爱好者，看看这个。看，少即是多，天哪。

简单的食物是最好的食物。

这就是我的樱桃番茄油酥。

准备好了。

两个半小时后。

让我们来看看。好吧，我们开始吧。

(索尔)所以要确保肉从骨头上掉下来。

这是检验肉酱是否做好的最好方法。

这些都是香草，月桂叶和迷迭香。

看，我把它包起来的原因

就是为了把它完整地拔出来

把这家伙身上的肉都刮掉。

把它放在酱汁上

确保你有漂亮的羊排

所以汤圆可以在酱汁上玩得很开心。

这是我很久没见过的最烂的肉酱了。

肉酱做好了。(盖瓣)

丹尼尔给了我这个马苏里拉奶酪丝。

还好，但我会做得更好。

我要做斯卡莫萨。

你不知道scamorza是什么?

谷歌一下，烟熏马苏里拉奶酪。

(繁荣)

第一步，让天下雨。第二步，吸烟者。

第三步，山核桃木。

我想确保没有烟从这里冒出来。

我们只会得到一点点，

我们不想烧了房子，还有打火机。

(轻点击)

孩子，你要去哪里?

啊，啊，我们再放一个以防万一。

我们不想让烟散出去。

现在我们要让它静置一段时间，

好了，马上就是我的烟熏马苏里拉奶酪了。

好了，该做烤蛋饼了。

我从来没做过格莱莫拉塔。

和意大利辣酱很像，不过是意大利菜。

他们用了欧芹，

我要用薄荷代替欧芹

因为薄荷和羊肉很搭，

它平衡了味道，所以当你一起吃的时候

这很有意义。

然后放入食品加工机。

第二步，柠檬皮和柠檬汁。

现在，我要在这里加点柠檬汁，

大概一汤匙，不要太多，

把松子扔进去。

无盐敷料是什么?还有一些胡椒粉。

先放一点橄榄油，

当我搅拌的时候，我要加入更多。

(搅拌器转动)

好了，我要倒一点进去。

我的挑战是不要过度混合。

再多一点。

看那个，砰，对吧?

Gremolata做好了，该做意大利饺子了。

现在我要用剩下的罗勒

为我的芝麻菜意大利乳清干酪汤圆做装饰。

我们先看看这是不是很热

(石油持久性有机污染物)

这样你就不会被烧死，然后你就跑了。

不，不要那样做，可能太热了。

当你看到很多气泡时，

这意味着你的油超级热。

当你看不到气泡的时候，就说明煮好了。

当你把它从油锅里拿出来的时候，加入一些盐，

因为不管你在煎什么，它都会保留盐，

不是之前。

别紧张，我来搞定。

噢,停下。没有气泡，说明煮好了。

这种油尝起来像罗勒油

所以你不需要花20或25美元

一桶罗勒油。

这是我的脆炸罗勒来装饰我的汤圆。

该做汤圆了。

肉酱做好了，把它放进锅里，

稍微热身一下。

准备做汤圆，

我想大概要三到四分钟

直到它浮起来，倒入锅中，就可以了。

现在该煮汤圆了。

沸水，对吧?

我们要加一些盐，一点点就好。

[丹尼尔]像海一样咸。

我准备好了小汤圆。

我要放一半。

[索尔]我做了10次，

所以我们要等他们上楼到屋顶上去。

一旦他们到了屋顶

我们要把他们移到餐厅。(笑)

汤圆在做它们该做的事，

一起跳舞。

一，二，三，四，五，

那边有一对5号夫妇，他们在打架。

丹尼尔:等它们浮起来再说

然后把它们舀出来，加入肉酱，

现在有点热了。

我想一个一个来，因为我想温柔一点。

♬哦，啦，啦

我想要那种油番茄的味道

成为汤圆的一部分。

这看起来不错，但我们还没有完成。

记住，我喜欢把生活复杂化。

[丹尼尔]现在，我要把这个扔了。

哦，它的高度。

我希望结果会很好。

我和奶酪一起，这是我的墨西哥卷饼的萨尔萨酱。

我现在很开心，这太美了。

我的汤圆已经煮好了，但还不够。

现在我要煮了，再见。

我们要煮汤圆

直到奶酪烧焦起泡。

是时候把这个坏男孩装盘了。走吧，吃意大利饺子。

(温柔的音乐)

好了，我们从锅炉那边回来了，

我们准备好装盘了。

看起来像意大利饺子的天堂。

我希望把这些结合起来，

让它看起来漂亮可爱，

这样索尔大厨就会收养我

[索尔]我想确保我有一些西红柿。

[丹尼尔]我想保持这优雅的样子。

(索尔)这里是很好的用餐场所。

[丹尼尔]所以你可以看到一些羊肉，

你可以在上面看到汤圆的要点。

[索尔]我的意大利奶奶会大吃一惊的。

[丹尼尔]来点调味汁。

[索尔]我要用一些罗勒装饰一下。

最后，佩科里诺干酪，

足够让索尔主厨知道它的存在

别做过头了。

好吧。

我的芝麻菜意大利乳清干酪汤圆

配上圣女果和大蒜，

还有一些烟熏马苏里拉奶酪。

这是我对索尔大厨土豆团子的看法

配野蘑菇，羊腿肉酱和薄荷调味汁。

我希望丹尼尔会喜欢。

我等不及要看他怎么处理我的食材了。

啊。

嗨，(鼓掌)很高兴见到你。

最近怎么样?很好，伙计，很好。

(笑)这是另一回事。好,好。

它是非常艰难的。

[索尔]哦，看起来很好吃。

[丹尼尔]哦，什么?那是绿色的吗?

是啊，我有点疯了

因为我只有七种食材，谢谢。

就像奶油中的奶油，但我觉得这是。

我想吃，我想尝尝。

我也是，伙计，我也是。

要我去拿酒吗?

请,请。

好吧，为了你，我要打破酒。

这是我唯一需要你做的事。

[丹尼尔]我被告知我自己完成不了。

好吧，我实话实说。

你知道吗，我很喜欢你。

我把你当成我的表亲，我的兄弟，但是，

听着，我对我爱的人总是很苛刻。

好吧。我实话实说。

♬咚，咚，咚

(丹尼尔笑)

[哔]美味。哦，哇，好吧，

我以为你会说，这太糟糕了。

你不该有那个头衔，家庭厨师，

他不是家庭厨师，他是摇滚明星。

[丹尼尔]我认为最好的部分是

当它完成时，它会浮在上面。

这样我就不用猜了。

(索尔)松软，完美。

我是说，这太好吃了。哦。是的。

这家伙，伙计。这让我很开心。

我想我要失业了。

现在你得尝尝我做的了。

[丹尼尔]帮我报名。

我没有那么多食材，

记住这一点，我睡不着。

[丹尼尔]跟我解释一下你是怎么做的。

好吧，我做的第一件事，我吓坏了，

然后我把汤圆放在食品加工机上，

做面粉汤圆，然后和乳清干酪混合，

芝麻菜，我做土豆汤圆。

这是不真实的。是吗?

[丹尼尔]我有点想哭。

如果你用什么做这个，

价值14美元的食材?

(扫罗)还有七种配料。

[丹尼尔]我从来没做过这样的汤圆

还有价值14美元的配料。

罗勒是你煮的吗?我炸了罗勒。

我不知道你能不能看出来，我把所有东西都煎了。

[丹尼尔]七种食材?7个成分。

笨蛋，男人是个巫师。

这是我这么长时间以来最开心的时刻。

真的吗?是的。

我也是。

我爱你，伙计。谢谢，我也爱你。

这是价值300美元的食材?

那是-你相信我吗?

听着，这就是我，我是一个给予者。

很明显，你不是。

[丹尼尔轻笑][轻柔的音乐]