在日本的日式饺子之都，日式饺子是如何制作的

嗨，我是Yuji。

我来自日本宇都宫。

宇都宫是日本的世界之都。

宇都宫有很多日式料理店。

我都不知道有多少日式饺子店

这里有。

我就是伴随着它长大的。

我以为这很正常。

我很高兴能和大家分享我从小吃的日式薄饼。

[欢快的吉他音乐]

这就是日式饺子的概念

馅料里有更多的蔬菜吗

比起大量的肉，

日本日式饺子是怎么做的

比其他饺子更独特一点。

很多日本食物受到中国文化的影响。

日本人来自中国。

然后我想一个日本厨师会把它翻过来，

更多地迎合了日本顾客。

我要做的第一件事是切纳帕卷心菜。

我要往切好的纳帕卷心菜里加盐。

它会吸收所有多余的水

从纳帕卷心菜中取出

静置5到10分钟。

这是正常的虎虾。

把壳剥掉，然后去皮。

如果你看到黑血管，就用这个

就像牙签一样，然后把它拿出来。

现在虾都洗干净了，我只需要把它切碎。

(刀攻丝)

会很乱的。[笑]

这是碎猪肉。

我现在要把它和虾拌在一起。

你通常不会把鱼和肉混在一起吃

在其他类型的日本料理中是一样的

所以我认为这是一种非常

味道很好，很复杂

通过混合所有不同的原料。

这叫做nira。

在英语中，它被称为韭菜。

没有妮拉，就没有吉萨。

甜的。

我要把它加到这里。

接下来我要放葱。

它们的质地非常相似，但大葱没有

与妮拉相比，有同样强烈的香气。

在做米形料理的时候，一把锋利的刀很重要。

否则蔬菜就会碎，碎，碎

而且你会喝太多水。

现在卷心菜已经放得够久了

这样我就能把水挤出来。

因为馅料里不能有太多水分

因为如果你用更多的水分做饺子，

这会让饺子皮有点湿。

所有东西的完美平衡。

很好。

这是干香菇。

我要把它磨干，然后做成粉末，

然后把它们混合起来。

蔬菜和肉里的液体

会给这个干蘑菇补水吗

还能增加鲜味。

它实际上有点像天然味精粉。

太好了。

这很好。

好了。

我用来做蘑菇粉的工具，

在日语中被称为oroshigane。

它有非常锋利的牙齿。

它的方向相反

这使得分级非常非常精细。

当你用这个的时候，你想绕过它

这样所有的纤维都会被分解得很细。

大蒜。

然后它会做同样的事情。

好了。

气味令人惊叹。

姜，蒜，尼拉。

从表面上看，这是一个很好的平衡

在蔬菜和肉之间。

在我看来，这是一个完美的馅料

百分百代表大宫宫。

我不想一直挤得太紧。

如果你拌得太多，我觉得它就不会松软了

因为你需要一点空气

所以当你吃的时候，它很蓬松

你可以吃到很多烤肉。

如果你去餐厅，

通常他们自己做包装纸，

但在家里，你可以用商店买的包装纸。

所以准备一个包装纸。

没有正面和背面

所以你可以画任意边。

从小事做起是很重要的

如果你觉得你需要更多，你可以添加更多。

如果你塞得太多，肉饼就会裂开

在烹饪的时候。

所以你不希望那样。

我要找的是形状。

所以它的形状必须是均匀的

所以当你关上它的时候就容易多了。

所以一定不要吃太多。

所以结案只会越来越难。

然后是白开水。

水可以很好地封住包装纸

因为包装纸会互相粘在一起。

我通常从上到下开始。

然后当我下潜的时候，我试着挤压空气

从包装纸里拿出来。

所以你看不到任何气泡。

然后你想让它周围有相同的空间。

所以如果你看到太多的馅料，你就试着把它推回去。

就像我试着用拇指测量一样。

所以绕过去。

之后，我通常会做一、二、三或四次。

是的。

有三种不同的类型

拥有宇都宫式的日式会馆。

一种是蒸的，另一种是炒的。

最常见的是这个。

这叫日式烤肉。

日式饺子就是用平底锅煎的。

第一步是把锅加热

热了之后，我要放芝麻油

然后放5个饺子。

烤好后，底部酥脆，

我要加水，然后盖上盖子

然后把里面蒸一下。

完全还原后，我要打开它

再加一点香油

让锅底更脆。

当烤肉完全煮熟的时候，你可以看到

包装纸变得更加透明。

(刮刀刮)

这是因为有剩余的淀粉

从水里捞出来，但这会让它更脆。

所以我做这个的时候一定要小心。

好了。

这些看起来很完美。

锅底很脆。

馅都煮熟了。

所以蘸酱是混合的

三种成分。

酱油，米醋，鱼丸，

这是一种辛辣的芝麻油。

所以你可以自己做蘸酱。

这就是你要找的一种脆皮。

底部应该非常脆。

饺子皮会非常柔软半透明。

对我来说，这是一个很好的例子

烤肉串应该是什么样子。

我要做的下一个日式饺子叫日式饺子。

水饺的字面意思是水饺。

日式饺子是一种很流行的吃法

在日式餐厅。

这是宇都宫独有的。

所以我要做的是蒸日式饺子

放在蒸笼里，然后是普通的

用水煎锅。

所以我就在等水上来

会是沸腾的温度。

与此同时，我把纳帕卷心菜放在里面

在这个竹制蒸笼里，这样饺子就不会粘在上面。

好吧。

我把它关了

然后等它们完全蒸熟。

这大概需要五分钟左右。

好吧。

所以…好了。

很好。

我要把热水倒进去

我要加饺子。

我要加一些焯过的小白菜。

我要加入酱汁。

这道菜在日语里叫taberu rayu，

字面意思是可以食用的鱼丸。

辣酱是用辣椒和香油做成的。

下一个我要做的日式饺子叫age-gyoza。

Age-gyoza的意思是煎饺。

我认为油炸垃圾是一种更独特的餐厅风格。

我想要的温度是350度左右。

有一个温度计是很重要的

检查温度，还有我煎东西的时候

我总是用日本饺子包装纸的小碎片

来测试油的温度。

当温度足够高时，

我放进去的东西都会浮到水面上

你也开始看到这些气泡。

是的，看起来不错。

所以我要开始放奶酪了。

方法很简单。

你所要做的就是一次放一个饺子，

让它又香又脆。

当它开始烹饪时，日式饺子会浮到水面上。

(油价)

我要加一点香油

为了增加额外的味道。

这看起来很不错。

漂亮的金黄色。

没有炸了的饺子。

这很好。

我把肉饼封好了。

秘密配料是丘比蛋黄酱。

在日本饺子餐厅可不是这么吃的。

他们不给你番茄酱和蛋黄酱。

这是我最喜欢的一种吃法。

但传统上是和醋一起吃的，

酱油，然后是鱼丸。

[欢快的吉他音乐]

宇都宫的三种日式饺子都做好了。

现在是品尝的时候了。

你吃日式寿司的样子

你要在这个勺子上放肉馅吗

再来一点汤。

就像在家里一样。[笑]

味道是一个很好的组合。

脆脆的口感和味道都很好。

日式饺子里的东西都很软，但这个脆

有不同的口感会很有帮助。

老吉，我喜欢用手指吃东西。

好的，哇，很好。

然后我要用最传统的方式，

这是日式烤肉串。

非常好。

把这三个品种放在一张桌子上

是真正的宇都宫用餐体验。

我通常没有这么多时间

做这三样东西

所以我真的觉得我回到了家。

我希望你能在家里和家人一起做这个

然后在你的冰箱里装满日式饺子。

[音乐逐渐消失]