辣椒大师Ed Currie回答辣椒问题

我是吸烟艾德·柯里。

我是专业的辣酱制作师和辣椒饲养员。

我培育了烟熏埃德的卡罗莱纳死神和胡椒X

我是来回答你关于辣的问题的。

(欢快的音乐)

的帮助。我的嘴着火了。我该怎么办?

你是怎么做的?你喜欢它。

一旦你感受到那股热，你就无能为力了。

这是一个化学反应

我们的大脑通过神经感受器感知到热量。

不管你做什么，它都会继续燃烧。

你不应该喝牛奶，

冰淇淋之类的东西。

你会感到暂时的放松。

一旦你的唾液吸收了碳水化合物，

它做得很快，

你会再次变得性感起来的。

所以你要吃更多的碳水化合物，然后重新变热，

多吃碳水化合物，多吃碳水化合物，多吃碳水化合物。

然后你会反刍，你会说，

那胡椒让我吐了。

它不是，它是半加仑冰淇淋

你刚在三分钟内吃完东西。

如果你想发生什么事，拿点柠檬酸，

菠萝汁，柠檬汁，西柚汁，

酸橙汁，把它放进嘴里，旋转一下。

它会分解含有辣椒素的油。

这可能会让事情暂时变得更热，

但它会让你脱口而出

远离这些受体，你可以把它吐出来

或者把它放进你的食道。

斯科维尔量表是什么?它是如何工作的?

史高维尔热标最初是指多少水

它需要稀释一个胡椒

直到你尝不出任何热度。

到了70年代，我们有了化学仪器

它可以测量辣椒中的辣椒素。

我们给辣椒脱水，经过一个漫长而无聊的过程后，

我们得到了可以用数学方程表示的图形

它的作用是测量辣椒的辣度。

辣椒会杀死我的味蕾吗?

不放辣椒不会伤害你的味蕾。

你感觉到的反应就像灼烧一样

跟你的味蕾没有关系。

你嘴里感受到的热量不是真的。

这和你的味蕾没有关系。

你的大脑是唯一体验它的东西

让你知道这正在发生。

下一个问题有点傻。

它说，我吃辣椒会死吗?

不，你不会因为吃辣椒而死，

警告一下，

如果你有对茄类植物过敏的倾向。

如果你对西红柿或茄子过敏，

别吃辣椒，好吗，它们都是同类。

我吃辣椒会过量吗?

我是来作证的。是的，你可以。

我吃了太多辣椒都开不了车了。

我吃了太多辣椒，不得不躺下休息

在冰冷的地板上坐着，摇晃一会儿。

我说的和跑步者的兴奋是一样的。

当辣椒素进入你的血液

然后进入你的大脑，

它充满了你大脑中的多巴胺受体

就像麻醉剂一样。

所以它释放了大量的能量

体内的内啡肽和多巴胺。

辣椒越辣，这种情况就越多。

你吃得越多，这种情况就发生得越多。

你的头皮会有刺痛感

顺着你的脖子后面，

就像哦，然后你感到轻松，愉悦。

就像灵魂出窍一样。

半小时后就结束了

你可以继续你的工作了。

为什么辣椒籽是辣椒中最辣的部分?

种子里没有热量。

种子周围的膜有多热

和它连着的坑。

让我给你举个例子。

我们用这个哈瓦那辣椒。

随身携带胡椒刀。

你永远不知道什么时候能吃到新鲜辣椒。

看到里面这些白色的东西了吗?

这是辣椒分泌辣椒素的腺体。

种子就在它旁边

它们一点也不热，

一旦你把它们洗干净。

有什么诀窍可以让辣椒变辣吗

从你的眼睛还是皮肤上?

我发现唯一有用的方法

要想把它从我的皮肤上弄出来，需要一点水，

出去把它倒在地上，弄个泥坑。

你把它涂满了你的双手

你让它在那儿呆一会儿

然后把它洗掉，看起来效果最好，

我听过的所有妻子的故事

我不建议你把它涂在眼睛上，

因为谁想让脏东西进眼睛里?

我能更擅长吃辣椒吗?

当我说学会吃辣椒时，

我把它等同于耐热性。

我的经验是任何人都可以变得更好

吃辣椒。

你的身体会逐渐适应辣椒素的含量

你在任何给定时间消耗的能量，

然后它会让你吃得更多。

永远记住，一开始要温和，然后要狂野。

不要潜入池子的深处。

你吃过的最辣的东西是什么?

这是我吃过的最辣的东西

是标准的辣椒素

我们用它来标准化HPLC机器

在我们做测试之前。

我们在HPLC机器上使用的标准

是一种含有1660万史高维尔热单位的粉末。

这是我做过的最愚蠢的事。

我的脸麻木了整整四五个小时。

我看起来像是要死了。

我的口水都流出来了

我的衬衫上都是。

我妻子离开了我。

太可怕了。

第二次我只是在手指上涂了一些，

我把它擦在我的牙龈上，这更愚蠢。

那个花了四个小时才消失。

在那四个小时的大部分时间里，我都像胎儿一样

我不知道自己身在何处。

这是我做过的最愚蠢的事。

你是怎么做出世界上最辣的辣椒的?

我确实做了世界上最辣的辣椒。

我做了烟熏艾德的卡罗莱纳死神

它是圣文森特岛辣椒的杂交品种，

叫做La soufri，在火山旁边，

和一个巴基斯坦纳迦。

但我并不想

世界上最辣的辣椒，

但我第一次尝试死神的时候

它把我打倒在地。

好，下一个问题是，

辣酱需要冷藏吗?

大多数辣酱都是精心制作的

合法的pH值应该在4.0到3.6之间。

如果辣酱制作得当，pH值合适，

没有必要冷藏。

食品和药物管理局说有效期为两年。

我们用来为食品和药物管理局做测试的科学

说可以用七到十年。

辣酱生产商之所以把，

开瓶后冷藏，

这样消费者就不会起诉制造商，

如果辣酱出了问题。

99.9%的情况下，

如果辣酱出了问题，

因为当人们使用它的时候，

他们拿走了那瓶酱汁

它们像这样进入它们的食物，

他们把食物颗粒弄到瓶子上

在酱汁里，它变成了不好的东西。

但是所有的辣酱

现在坐在这张桌子上的，

把它们都放在桌子上，我会觉得很舒服

从我开着那瓶酒开始

好吧，我有一个愚蠢的问题。

德州皮特是真人吗?

如果你看过瓶子上的字

如果你找到一个长得像那样的男人，

我付你20美元。

好吧，我给你一百块。

下一个问题是，辛辣食物能治愈头感冒吗?

我相信没有什么能治愈感冒，

但是他们能让它不那么痛苦和烦人吗?

是的，他们可以。

通过吃辛辣食物，

你要检查一下你的粘膜

它会让你的冷感消失。

辛辣食物真的会影响你的新陈代谢吗?

当然有。看着我。

我从今天早上八点钟就开始走了

吃辣的东西，我真的准备好了。

我要一路慢跑回布鲁克林。

科学地说，辣椒越辣，

它对你新陈代谢的影响就越高。

如果你吃这种墨西哥辣椒，

你不会有事的。

这是1000斯科维尔热单位。

但如果你吃了这个橙色的哈瓦那辣椒，

也就是大约10万个史高维尔热单位，

你的心率会提高12%到14%

当你吃一个非常非常辣的辣椒时，

就像卡罗莱纳死神一样，它是经过测量的

吃这些辣椒能使新陈代谢提高40%

对于一个平时不吃辣椒的人来说，

他们的新陈代谢会加快得多

由于战斗或逃跑反应，

而像我这样一直吃辣椒的人。

这是真的吗

能用于癌症研究吗?

辣椒已被用于癌症研究

很长一段时间。

当我开始研究的时候

我研究了世界各地的人口。

土著居民还没有被西化。

在癌症和心脏病方面的经验非常少。

有一个类辣椒子，上面有一把钥匙，

当你把它拿到有锁孔的癌细胞上时，

它会从自身免疫序列开始

他们一直在研究如何做这件事。

就我个人而言，我认为是通过大量摄入

每天都吃超级辣椒。

但大多数化疗患者和癌症患者

吃不了那么多胡椒。

所以，我们让科学来做科学的事情。

我们专注于辣酱。

辛辣食物能促进分娩吗?

在北卡罗来纳州的夏洛特，

有一家披萨店做了广告

他们有分娩诱导披萨。

这背后的一些想法，

这可能是真的，也可能不是真的，

这是新陈代谢的增加吗

吃了那些超级辣的辣椒，

子宫充血了吗

并帮助加快这一进程。

我不知道这怎么可能是真的，

了解一点生理学，

但他们就是这么说的。

我认为这与自然或科学无关。

你是怎么成为胡椒专家的?

我是专家吗?

大多数人认为我是专家，

但我认为是什么让我成为了专家

我知道我不是无所不知

八十年代我在学校里学过

我得到了我需要继续研究的文献

然后我在90年代涉猎加工，

亲身实践给了我更多的知识

以及对我所阅读的文学作品的理解，

然后到了2010年代，

人们来找我寻求答案，

而不是我去找他们寻求答案。

我希望你今天学到了不同的东西

关于你不知道的辣酱或辣椒

我真的真的想让你记住

最好是从温和的开始，然后逐渐增加到狂野。

你总是可以变得更热。你再也回不去了。

这是来自南卡罗来纳米尔堡的吸烟艾德·柯里。

我要结束了。

我爱你们。上帝保佑你们。祝你今天愉快。

(欢快的音乐)