为每种食谱选择合适的培根

培根有30多种。

今天，我将向大家展示如何烹饪

享受各种各样的培根

你可能会遇到的。

(明亮的音乐)

[铃声响起]条纹培根。

也被称为美国培根。

但如果你在美国

你就叫它培根吧。

带条纹的培根来自猪肚子。

这一刀要肥得多。

熏肉可以熏，可以不熏，可以熏，可以不熏，

但这都是有条纹的培根。

(明亮的音乐)

腌制是对肉进行处理的过程

用盐和调味料来保存。

干腌就是把肉放在盐里而不是液体里。

湿腌就是把肉浸入水中

在咸溶液或盐水中。

湿腌可以让肉更湿润。

干固化是一种更传统的古老方法

保存肉类。

(培根的滋滋声)

(门铃响了)

闻起来真香。

毫米!毫米!

有淡淡的烟熏味

你想从培根中得到的。

你可以从脂肪中获得丰富的口感。

它包裹着你的味蕾，但又不会太过厚重。

口感非常好。(欢快的音乐)

这里有一些酥脆的脂肪。

然后肉本身有一点嚼劲。

板培根。(门铃响了)

厚培根是一大块腌过的肚皮肉。

传统上，培根都是经过腌制的

在满肚子的平板上。

这个烟熏过了。

所以外层的脂肪呈现出一点黄色

后面的肉颜色会更深一些。

薄片培根的横截面

看起来就像条纹培根

因为它就是这样，没有切片。

大块培根通常被用来切成肉片，

它们本质上是大火柴棒。

在传统的法国烹饪中，

羊肉常用于牛肉炖肉，红酒炖肉，

还有frisee沙拉。

(培根的滋滋声)

(门铃响了)

它们冷却后会更脆，

但是你可以看到脂肪

烤得有点棕色。

当它们冷却到室温时，会非常酥脆。

(欢快的音乐)

毫米!

就像小培根面包丁。

(明亮的音乐)

永远不要扔掉你的培根脂肪。

不管你做的是腹培根，肩培根，

把培根背起来，滤入罐子里

它可以在冰箱里保存三个月。

它非常适合烹饪。

我一直在用它。

如果我在做炒蛋，煎任何东西。

如果我想做面粉糊，

有时我会用培根油。

这样会增加肉质

你做的任何东西，

不用加真正的肉进去。

[铃声响起]腊肉或中国熏肉。

用来做腊肉的固化混合物就是给它的

那种独特的深色。

酱油，红糖和深色香料。

你可以在很多中国杂货店买到这个

还有肉店。

由于固化和风干，

这种培根通常比其他类型的培根更硬。

所以在使用之前通常要蒸或煮。

最常见的用法之一

就是把一整块加到电饭锅里

当米饭在煮的时候。

然后，

把它拿出来切片，和米饭一起上桌。

(门铃响了)

现在我要尝一尝。

(欢快的音乐)

那真是太好了。

绝对比美国培根甜多了。

它的味道更浓一些。

你看不出这是酱油，

但它还有另一种味道

你不能确切地说出来。

你肯定能尝到一点八角的味道

还有肉桂，

哪一种和这种混合物搭配得很好

腌制混合口味。

做成米饭绝对是美味的。

但我最喜欢的一种用法是，把它放入翻炒中。

当你把它放进煎锅时，

这些漂亮的肥肉会变得超级酥脆。

毫米!

这是一种快速、简单的制作方法

你从哪里得到所有的味道和口感

配上美丽的蔬菜。

[铃声响起]意式咸肉。

你可以看到烟肉有亮白色的脂肪。

外面没有皮

肉本身更像是玫瑰色的。

它总是横切的

你看到这个漂亮的形状了吧。

然后它可以用来包肉或蔬菜

在烘烤或烧烤之前。

在意大利，意式烟肉通常被切得很薄

和其他种类的熟食一起食用。

但在意大利之外，它通常是煮熟的，

用作调味汁、意大利面和蔬菜的底料。

(潘的滋滋声)

(门铃响了)

我的天啊。(欢快的音乐)

因为意大利烟肉没有被熏过，

你会尝到更纯正的肉味。

它是如此美味。(欢快的音乐)

它是美味的。

因为这是干腌的，

肉烤起来会更脆一些

用所有的渲染脂肪

因为它很早就释放了很多水分

在固化过程中。

所以熏肉的味道非常浓烈

还能抵抗很多意大利面酱。

(门铃响了)

Boczek wedzony。

这培根产自波兰。

它有很多相同的特征

就像我们研究过的其他一些腹部培根一样。

人们通常会在汤和炖菜中使用它

或者和炒蛋一起炒

和早餐一起吃。

但你也可以把它简单地放在上面

一块黑麦面包，配上芥末。

你可以看到肉看起来有点干了

比美国培根还好吃。

而且因为是熏过的，所以口感更紧实。

外面有一层深色的膜，

它只是一个层吗

在外面可以吸收烟雾

外面比里面更暗。

(潘的滋滋声)

(门铃响了)

哦，这个感觉清爽多了。

嗯。

闻起来烟熏熏的，

但味道是非常温和宜人的烟。

用波切克wedzony做的传统菜是smalec。

Smalec是将猪肉的脂肪，

和洋葱和香料一起烹饪，

把它涂在一片吐司上

然后配上洋葱和泡菜。

你差点就把我骗走了。

这太好了。

它是奶油味的，味道温和。

洋葱里有一些甜味。

这让我很欣慰。(欢快的音乐)

感觉就像

一只美味的猪刚刚给了我一个拥抱。

[铃声响起]包奇石。

它直接翻译成条纹培根。

从整体上看，它和美国的厚培根很像。

或者切片，就像美国的条纹培根。

所以你可以看到它有一个更坚硬的外皮。

它有一点光泽，比薄膜还硬。

所以我可能会在吃饭前把它剪掉。

在烹饪之前，你要把它削掉

这边的皮比较厚

然后把它切成块，用平底锅煎。

(潘的滋滋声)

(门铃响了)

这有一种奇妙的味道。(欢快的音乐)

这可能是目前为止我最喜欢的一个。

几乎尝起来更像烟肉，但不那么咸。

它有一种明显的甜蜜。

不像甜蜜的甜蜜，

但就像淡淡的精华，甜甜的烟。

一道令人惊叹的德国传统菜肴

用bauchspeck是斑点模型。

这是面包和培根饺子

传统上是用包尘做的。

毫米!(欢快的音乐)

就像一个密度更大的无酵饼球，

但不太符合犹太教规，因为里面有培根。

肋骨培根。(门铃响了)

它来自腹部。

而是腹部的部分

它连着肋骨的下半部分。

很容易识别

因为你会看到肋骨还连着

在中间。

你可以在世界上许多地区找到它。

德国，波兰，巴尔干半岛，

还有其他几个国家。

这个词用得很多，

尤其是炖汤和炖菜

让这些菜有浓郁的肉味。

你可以用各种不同的方法来烹饪它

但它通常只是放在沸水里

给汤和炖菜增添肉味。

(门铃响了)

这通常用来给其他东西调味，

但我要自己试试

(欢快的音乐)

烟熏味很浓，肉也很多。

咸味已经渗透到水里了，

这就是为什么它会很棒吗

给酸菜、蔬菜甚至豆类调味。

(明亮的音乐)

[铃响]加拿大熏肉。

加拿大培根来了

从猪的背部或腰部。

加拿大培根这个名字实际上是从

它首先是从多伦多传入纽约的。

美国人就把它叫做加拿大培根。

加拿大培根通常是圆的

它有一个浅粉红色的腮红颜色。

外面有一层皮。

你可以看出来它很瘦。

这是猪的一部分

肉里没有多少脂肪大理石花纹。

它通常被用作早餐培根。

它可以在平底锅里煎或煎。

因为这培根太瘦了，

我需要加一点脂肪。

否则它就会呆在那里

坚持下去，什么也不做。

(潘的滋滋声)

(门铃响了)

这看起来很像火腿。

(欢快的音乐)

它非常柔软，有嚼劲。

你不会得到任何酥脆的边缘

如果你有一块很肥的肉，你就会这么做。

所以你会得到更像瘦猪肉的味道，

而不像肥肉那样有很多味道。

你通常会在早餐中看到这个

或者早午餐的菜，比如鸡蛋本尼迪克特。

因为本尼迪克特鸡蛋通常都是上桌的

在英式松饼上

加拿大熏肉正好配在上面

因为它们的大小和形状都一样

就像英式松饼一样

(欢快的音乐)

我可能不需要吃那么大的一块，

但我喜欢班尼迪克鸡蛋。

所以我没办法。

它与浓郁甜美的蛋黄完美搭配

还有荷兰酱，里面有很多黄油。

所以保持这种平衡是很好的

没有带条纹的培根，

这只会增加更多的脂肪

你的调色板要很重。

(铃响)爱尔兰熏肉。

也叫英式培根。

它通常是用平底锅煎的，和早餐一起吃。

它几乎是一个椭圆形

因为这是猪腰肉的横截面。

它不像加拿大培根那样结实。

感觉就像你在抓

基本上就是一块生肉。

用平底锅煎的时候，你要把它煮熟，

但它不会变脆，因为它更湿。

而且比美国培根瘦多了。

(潘的滋滋声)

(门铃响了)

这是一种非常浅的粉红色。(欢快的音乐)

它看起来确实像一片火腿。

口感也很像火腿。

你可以从这里得到一点脂肪

那是给肉调味。

你也尝不到烟熏味。

你也可以煮

上一道传统的煮培根和卷心菜。

不是说它不好吃，

但我绝对更喜欢煎培根。

和脆。(欢快的音乐)

没有煮熟的。

[铃响]熏肉。

这道菜通常会被煎熟

配上早餐。

背培根和爱尔兰培根很像。

这是腰部的横截面。

所以这就像是没有骨头的猪排。

(潘的滋滋声)

(门铃响了)

这些就变成了漂亮的棕色。(欢快的音乐)

嗯。

这肉很嫩。

有点像烤火腿。

它很瘦，但不是很干。

英国背培根是其中的核心成分

一份传统的全套英式早餐

有很多组件

一顿传统的英式早餐

都在锅里煎熟了吗

等培根出来后。

所以它们会吸收一些味道。

在这上面吃一顿丰盛的早餐。

三种肉，豆子，土豆。

就像，这是一个非常沉重的开始一天的方式。

早饭后我需要小睡一会儿。

(明亮的音乐)

(铃声响起)Guanciale。

Guanciale来自意大利

它来自动物的脸颊。

你通常会在三明治，意大利面，

有时甚至在披萨上。

它最常用于意大利面酱，

主要是烤干酪面和阿马特里西酱。

外面的深色来了

从所有的香料中提取出来。

你还会注意到肉本身并不瘦。

脸颊内侧的肉有大量的大理石花纹。

所以你知道它会非常非常嫩，

即使是在煮熟之后。

(潘的滋滋声)

(门铃响了)

毫米!

即使我今天吃了那么多培根，这个还是很突出。

它有美国培根的咸味

但是更芳香的味道。

这是我最喜欢的一种享用肉的方式

这是一道经典的意大利面。

很简单，但很颓废，也很美味。

它是用黑胡椒、牛蹄肉、蛋黄、

硬奶酪，通常是帕尔马干酪或佩科里诺干酪。

你会得到鸡蛋浓郁的蛋黄味。

但它是平衡的

稍微咬一下黑胡椒，

牛皮的酥脆，

还有一点硬奶酪的坚果味。

(欢快的音乐)

能给我来杯酒吗?

(明亮的音乐)

(铃响)火鸡培根。

Faken培根。

由于宗教和其他原因，

有些人不吃猪肉。

所以外面有一个完整的世界

非猪肉制品的腌制，熏制，

准备做培根的替代品。

第一道是火鸡培根。

火鸡培根最先出现了

在20世纪80年代左右的美国

火鸡培根是大腿肉和小腿肉的混合物，

深色的肉，

与鸡胸肉或火鸡的白肉混合。

它们被磨在一起，

然后压成厚板，切成薄片，

就像猪肉培根一样。

但是你可以看出有一点点

到处都是脂肪。

整体看起来很瘦。

所以这也是一种选择

对于那些想要一个更健康的选择的人

到传统培根。

因为它很瘦，

我想在锅里加点油。

(潘的滋滋声)

(门铃响了)

我肚子里塞满了培根，

我不知道我还有没有地方了。

(欢快的音乐)

好吧。

我们开始吧。

(欢快的音乐)

我不反对。

它绝对有一个更轻的口感。

这个味道真的很好

整体口感很好。

如果你不吃猪肉或者想吃点清淡的，

我肯定会尝试一下。

虽然不是培根，

它会给你很多这样的东西

你在传统培根中寻找的那种。

(明亮的音乐)

[铃响]鸭肉。

鸭肉是用鸭胸肉做的。

你必须把它煮熟才能吃，因为它是生的，

因为它根本没有被治愈。

所以鸭子是动物王国里的铁人三项选手。

他们跑，他们游泳，他们飞。

所以肉的颜色会很深

因为它们的肌肉是含氧的

因为它需要很多工作。

里面很瘦

外面有一层肥肉。

这是一种使鸭子绝缘并保持温暖的东西。

(潘的滋滋声)

(门铃响了)

好吧，我要试试这个。

闻起来真香。(欢快的音乐)

这个有点太熟了。

我把它留在锅里太久了。

这是

你只需要在平底锅里快速烤一下，

非常高的热量。(欢快的音乐)

因为一旦煮过头，它就会变得很硬。

它的烟熏味掩盖了野味。

一开始有烟熏味，有点咸。

然后你就有了野鸭的味道

就在最后。

(明亮的音乐)

[铃响]蘑菇培根。

蘑菇培根是素食主义者的好选择

或者任何不想吃肉的人。

做蘑菇培根，

我们用的是切得很薄的香菇

我们在上面涂上一点油和一点盐。

我用的是香菇

因为当它们变脆变焦的时候，

它们几乎有一种烟熏的味道

不需要添加烟熏盐或烟熏味。

所以很明显，香菇不含任何天然脂肪

在他们里面。

这是蔬菜，不是肉。

我们要把它们铺成一层。

这就是为什么你要把它们切得很薄，

因为它们越厚，

他们会变得更有嚼劲

煮的时间就越长。

(潘的滋滋声)

(门铃响了)

看起来又香又脆。(欢快的音乐)

你要确保你的蘑菇不会太黑。

因为如果他们一路都很黑，

你知道它们会有点苦。

这就是为什么它如此重要

把蘑菇切成薄片。

因为如果它们很厚，

它们还是很有嚼劲

不管你怎么煮。

它们会在变脆之前被烤焦。

所以要清淡，用小火煮很长时间。

(欢快的音乐)

毫米!

蘑菇确实有一点肉的味道。

它们有浓郁的鲜味。(欢快的音乐)

所以它是一个很好的肉类替代品。

它有一些天然的烟熏味。

它的口感真的很好

这和条纹培根差不多，

因为你会得到酥脆的边缘。

在蘑菇较厚的部分，

你可能还会有一点点嚼劲。

放在沙拉上一定很棒

或者放在MAC和奶酪上面。(欢快的音乐)

它们会增加口感，增加烟熏味和味道。

但是他们没有加培根。

这就是培根。(欢快的音乐)

非常感谢收看。

我希望你学到了很多

并尝试一些技巧

以及我们manbetx苹果下载今天做的食谱。

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下次告诉我们你想看什么

在大指南上。(欢快的音乐)