清洁和调味铸铁煎锅的最佳方法

我是Frank Proto，

我是一名专业厨师和烹饪教练。

今天我要教你们所需要知道的一切

关于铸铁的护理。

我们会讲到调味，清洗

还能存放铸铁和所有你需要的东西

知道要让它看起来焕然一新。

(闪闪发光的语气)

这里是铸铁护理101。

我喜欢铸铁的部分原因是

因为它们能很好地保持热量。

与铝锅相比，铝锅超级轻。

铸铁致密而重。

烤得更好，食物的颜色更好

当你用铸铁锅的时候。

铸铁是超级万能的。

它可以从炉子到烤箱再到篝火

如果你带着它去露营，那也很不错。

看起来真土气。

你可以用它做很多不同的事情。

土豆饼很好吃。

你可以在里面做一个荷兰婴儿。

铸铁不仅适合烹饪，

它对家庭保护也很好。

敲那家伙的头。

你可以把这些传给你的孩子和孙子

只要他们照顾好他们，

他们会永远在你身边。

妈，我的铸铁锅呢?

[悲伤的小提琴音乐]

她没有。

我知道她不喜欢。

即使你是铸铁的，也不是很好

你可以让它起死回生

通过这些简单的步骤。

(欢快的音乐)

铸铁就是铁。

你把它放在潮湿的地方，会生锈的。

如果你的锅生锈了，

你可以用这样的锁子甲洗涤器

你只要把锅里的锅刮干净就行了。

锁子甲真的很好用。

这样就能找到原材料了。

你也可以用它来保护自己

匕首，对吧?

但大多数情况下，我喜欢用粗盐

这是一种比较温和的磨料。

这需要花点功夫，但我发现有时候

有了锁子甲，

它会在锅上留下痕迹。

所以我想让它保持平整。

又好又平。

有时人们会加热锅。

有时他们会在盐里放一些油。

我要擦干了

我放了适量的盐，对吧?

然后我去拿条厨房毛巾

我要把它放进去，然后擦洗。

我要继续擦洗，然后继续

把盐绕圈放进去，

把平底锅压紧。

你可以看到盐开始

改变颜色，让它变成铁锈色。

这样也可以去除锅底的碎屑。

还没准备好。

我还能看到这里有一点锈。

我要做的就是把这个消掉

这些盐都被磨碎了

现在起来，拿一点新鲜的盐。

就像我说的，这需要更多的体力

但我觉得你的锅做得很好。

现在看起来好多了。

我想我们差不多谈完了。

不幸的是，这些盐现在是垃圾

但你可以看到大部分铁锈都没了。

我不太担心这个。

一旦我给它调味，它就会消失。

现在我们要把它冲洗一下

把它放下，准备调味。

这里我们有一些水和洗洁精。

(戏剧性的音乐)

我知道我会收到很多评论

关于这个不要做那个不要放肥皂

在你的铸铁锅上，但是锅里有盐

现在它还有一些擦洗后留下的碎片

我想在调味之前把它弄干净。

你只要进去。

你甚至不需要毛巾

或者海绵之类的东西。

以及所有还在里面的块。

把它拿出来，好吗?

看，它真的很漂亮。

我要把它冲洗一下。

我要用毛巾擦干它。

你可以用纸巾擦。

我要把里面弄干。

我要把把手擦干。

我要把所有东西都擦干。

然后把尽可能多的水洗掉。

现在我们继续

给锅上油调味。

(欢快的音乐)

我们要做的就是往里面倒点油

我们要烤锅，这样油就会

进入毛孔，并将其密封。

这个过程叫做聚合。

聚合是指油被加热

在高温下

在锅里形成光滑的固体表面。

基本上就是在上面涂一层不粘涂层。

大多数人都会在锅里调味

用植物油或菜籽油。

而且效果很好。

我喜欢用Crisco。

Crisco就是固态的石油。

它更容易粘在锅上。

我能看到它被覆盖的地方。

它是糊状的，更容易处理。

所以我要做的就是拿纸巾或餐巾纸

我只是把Crisco擦了一遍。

确保我进入每个角落。

我要放适量的，这样我还能看到Crisco。

我要把整个锅翻过来。

我也要弄到后面，因为

虽然我们不是在背后做饭

或者锅的底部

我还是希望它不生锈。

当我把它放进烤箱时，我要把它倒过来。

所以多余的脂肪会脱落

从锅里拿出来，均匀地涂上一层。

这个看起来不错。

我把烤箱预热到350华氏度

我们要把它放在里面大约一个小时。

这就是经过适当调味的平底锅的样子。

它有一种漂亮的黑色光泽。

没有锈斑。

让我们进入下一章。

清洗你的铸铁。

(欢快的音乐)

锅调味后，

你肯定会用的。

这真的有点恶心。

(戏剧性的音乐)

我们来谈谈怎么把它拿回来

为了它最初的季节的辉煌。

第一步是得到所有大块

从锅里出来，对吧?

我有一个碗。

我有一些纸巾。

所以我要把这个擦掉

从锅里捞出尽可能多的大块

这就是为什么你要把锅洗干净

在你使用它们之后。

否则就会干枯粘住。

有很多方法可以清除这些黏糊糊的东西。

你可以用我们以前用过的锁子甲去除锈。

有些人还会把布里洛和肥皂一起使用。

这不是我的偏好。

我不喜欢用布里洛的部分原因是

它会破坏我的调味料。

(崩溃)

这就是为什么我更喜欢盐。

这是差不多的类型

我们用来把锅上的锈去掉的步骤。

我想要的是所有的大块都掉下来。

如果你有什么找不到的东西

从锅的侧面，你可以随时加热。

一点点的热量也会让它脱落。

接下来我们要做的就是冲洗一下

在一些温暖的肥皂水中。

(戏剧性的音乐)

如果你的锅调味得当，

这里有一层坚硬的涂层和肥皂

水也不会毁了这一切。

除了纸巾，我什么都不会擦

现在，把剩下的味道去掉。

你最不想要的就是你的苹果酥

尝起来像鱼。

我要把它冲洗干净，然后从里面晾干

外面没有水。

让我们来看看如何储存和维护这些平底锅。

(欢快的音乐)

一旦它干净干燥，

我总是喜欢涂上一层薄薄的涂层

加油，这不仅有助于保持调味

它会确保这个不会生锈。

这次我要把它放在烹饪面上。

其他的都已经调味过了

上面有一层漂亮的涂层。

我要把这个锅放进热烤箱里

让烤箱和烤盘一起冷却。

这就是我存储它的地方。

现在我们有了一个完全调味的铸铁锅。

我希望这些建议能帮助你保住你的平底锅

为你的下一次烹饪冒险做好准备了。

别进我家，我会反手打

对吧?

有一点……

(乐观的调子)