传统的日式早餐不是你想要的

嗨，我是裕二。

我来自日本宇都宫。

这就是我们在日本吃早餐的方式。

(欢快的音乐)

这种类型的套餐叫做

日语中的一居三赛，

一碗汤，三道菜。

今年夏天我在日本，他们是这样吃的

每天早上，我都很高兴，

我差点忘了有多棒

吃这样的早餐就像。

(欢快的音乐)

[滑梯嗖嗖声][轻爵士乐]

所以日本早餐总是有美味的蛋白质，

很多时候是干陈年鱼。

你可以在日本的鱼市买到海野鱼，

但我要展示一下它是如何从零开始制作的

我吃的鱼叫aji。

在英语中，它是马鲛鱼。

这在日本非常独特，在欧洲也是如此。

真遗憾，你在美国都看不到。

好了，干净了。

我要打开这鱼，蝴蝶，撒盐。

himono的理念是让蛋白质变咸

它浓缩了它，也保存了它。

所以这个通常要放在冰箱里，

只开了一个星期，你就把它翻了

每隔两天左右

然后雪野就准备好了。

完全一样的鱼，但它缩小了，

也能做出非常有光泽的表面，

而且闻起来一点也不难闻。

这是烤肉，已经烤过了

大概五分钟。

我们通常会用白萝卜吃雪野，

这是萝卜丝，

因为萝卜可以中和咸味

把它和肉混合在一起。

这是一个用竹子做的特殊工具，

设计得非常适合矮胖的白鹭。

这是非常擅长创造白萝卜，但没有其他。

它不会释放太多的水，

这就是我喜欢它的原因。

海野的装饰已经完成了。

(光爵士乐)

所以早餐是一套一套的

一聚三酿，一聚的意思是一种汤。

所以味增汤是一酒的一部分。

味增汤是用味增和鱼汤做的。

鱼汤有很多不同的做法

各种干燥的原料。

这次我想展示如何做鱼汤

混合了海带和沙丁鱼干。

海带是一种干海带，然后大部分海带

日本产的海牛在北海道收获。

这叫niboshi，沙丁鱼干，

大概这么多，吃起来像虾饼干，

因为虾饼用的是这种粉。

所以说得通。

先用冷水泡半小时左右。

你可以看到海带已经扩张了。

沙丁鱼也大一些。

用中火加热，

一切都会浮出水面。

已经煮了30分钟了，

我要把海带和海带拿出来。

这是你在日本看到的那种葱。

叫做东京negi。

这和韭菜很像。

所以当我煮的时候，它变得很甜，

aburaage是一种油炸豆腐。

通常用来做伊纳里寿司，

然后人们用它来做汤。

我要让它煮一下

直到葱花足够软，

然后把火关小一点。

然后加入味噌，

不要把它放在沸水里。

我通常用打蛋器把整个东西溶解，

这样就可以了。(光爵士乐)

味噌汤做好了，味道很好。

(光爵士乐)

所以早餐的这一部分被称为shiraae。

白iraae是一种植物，蔬菜，与豆腐酱混合。

我要用的豆腐很硬，

不是丝绸或软豆腐。

焯水有助于去除水分

原来的包装里就有

还能做出更好的酱汁。

我可能要再煮两三分钟。

现在豆腐快干了，我就拿

多余的水分会排出豆腐。

我要先加鱼汤。

这是usukuchi酱油。

翻译过来就是生抽。

它更多的是用小麦而不是大豆做的，

使颜色变浅，

盐也要高一点。

所以加入香油可以很好地结合豆腐

它会让它变得像奶油一样，

有点乳化的意思。

(搅拌器转动)

这是焯过的西兰花拉贝，

所以你只要有足够的汁液覆盖在蔬菜上就可以了。

这道白iraae做好了，味道非常好。

[嚼西兰花][轻爵士乐]

我们不会把整个早餐都做了

每天早上从零开始。

我们用了很多腌菜，

所以你可以在接下来的三到四天里使用它。

黄瓜是很常见的东西。

腌制蔬菜的方法有很多种。

最简单的一种，快速的方式，

只是有点咸。

这个需要放置大约半个小时

之后就可以吃了。

(光爵士乐)

所以陶瓷是非常重要的一部分

你的日本料理。

很多时候，厨师的灵感首先来自于盘子，

然后再想想这道菜

那是和盘子一起的。

这些盘子来自我日本家乡附近。

这是烤得很完美的日式料理。

我喜欢展示美丽的皮肤。

很多时候，作为一种文化，

头部在左侧而不是右侧。

还有一种柑橘，叫柚子。

简单越好。

所以我不想到处都是装饰物。

否则，你就无法欣赏这道菜了。

然后是白萝卜，用酱油调味。

这就是白iraae。

再放一点烤芝麻和黄瓜。

这是剩下的海带，我把它切得非常薄，

这可以作为腌黄瓜的一部分。

这叫做donabe。

人们用它来做火锅，

或者做出美味的米饭。

然后是味噌汤，这就是一酒，

一份汤和三赛，三道菜。

(音乐结束)

(光爵士乐)

当你在日本坐下来吃饭时，

总是说，Itadakimasu。

在日语中，意思是谢谢你的饭，

给你为你做的人，

也谢谢你的食材

就在你面前。

所以筷子应该一直在你面前

所以你可以很容易地捡起来。

米饭应该一直在你身边，

这样当你拿起它的时候，

把它放在上面，一起吃。

先翻转这个，这样比较简单。

把骨头都拿出来，把这块肉留在这里，

你可以和米饭一起吃。

我加入白萝卜orishi，然后一起吃。

那很好，是的，我非常喜欢himono。

如果你喜欢干牛肉，你会喜欢这个。

(Yuji啧啧有声)

泡菜，很好，就像刚切好的黄瓜。

但这个纹理不在任何其他组件中，

这让人耳目一新。

一居三赛的理念是关于平衡的。

不是有这么多的组件。

可以开始做日式早餐了吗

从做味噌汤，米饭，

哪怕是一根香肠，我都是这样吃的

当我每天早上在日本的时候[笑]

[音乐起起伏伏]