阿瑟·施瓦兹

安妮·怀特曼是布鲁克林本地人迈克尔·怀特曼的母亲，也是传奇人物乔·鲍姆的商业和创意合作伙伴，设计和运营了许多餐厅项目，其中包括世界贸易中心的食品服务，包括世界之窗，以及彩虹室的修复和运营。如果这就是迈克尔从小吃的食物，难怪他的味觉如此灵敏。这个食谱是典型的高度进化的乳制品面条库格尔，因为它是甜点，上面有玉米片，尽管它不需要像许多不那么精致的食谱那样需要罐装碎菠萝。manbetx苹果下载在这里，松软干酪与酸奶油、牛奶和鸡蛋打成泥，形成丝滑的蛋奶沙司来包裹面条。迈克尔和我都不确定他妈妈怎么会有这么多酸奶油，但我决定不改了。它被称为“生日布丁”，因为他的母亲主要是为那些庆祝场合做的。

现代的鲁本三明治通常是露面烤的，这会让咸牛肉变干，让奶酪变得有弹性。或者，在“越多越好”的错误信念下，他们吃得太多了。要吃美味的流便，最主要的是要控制馅料，保持平衡，这样当你咬一口时，你会得到一口和谐多汁的食物;然后在一定的压力下慢慢地烤三明治，这样面包就会变成烤焦的棕色，酥脆的黄油，肉也会被加热，奶酪也会融化得很软。

齐珀尔迪圣朱塞佩这些bignè形式的甜甜圈或油条是1840年圣约瑟夫节(3月19日)由Don Pasquale Pintauro发明的，他被两西西里国王费迪南德二世授予了崇高的头衔。的Pintauropasticceria它仍然屹立在罗马街275号，仍然是这座城市中最受尊敬的建筑之一，尽管一些那不勒斯人喜欢说:“它已经不是以前的样子了。”直到Pintauro采用了法国奶油酥皮-Pâte à泡芙在法语中，他的面包房用的“齐杆”(zeppole di Natale)要粗俗得多，方言里叫“scauratielli”。这饼是用面加水，或面加奶作成的，没有发酵，也没有鸡蛋。圣诞风筝被做成圆环，实际上更像艾滋病丝带的形状，然后油炸，蘸上热蜂蜜。正如你可能想象的那样，它们比bignè形式的zepole要重得多，因为它们站着会变得更重，而且很难消化，所以它们几乎必须一从蜂蜜浴中出来就被吃掉。另一方面，这些清淡的蛋形bignè，虽然它们在冷却时最好，但可以提前几个小时制作，然后在350度的烤箱中重新脆几分钟。面团可以提前一天做好并冷藏。

Crema Pasticciera I坎帕尼亚人酷爱糕点奶油。用面粉增稠，加入丰富的鸡蛋，用香草、柠檬、巧克力或咖啡调味，在所有被称为delizie(美食)的甜点中填充奶油泡芙、海绵蛋糕和小手指，以及最伟大的Zuppa Inglese。它被放在水果和水果蜜饯的馅饼下面，被称为crostate或pizze。它在著名的油炸洞中形成了一个顶结Zeppole di Guiseppe这是为纪念圣约瑟夫(St. Joseph)于3月19日制作的bignè煎饼，你也可以叫它法式油条。糕点奶油也是冷冻甜点的基础之一。可以用生奶油调淡，用液体奶油调淡。它也能做出很好的酱汁，和法国的crè anglaise一样。这个食谱需要全神贯注，眼睛和手都要快。鸡蛋必须加热到最浓稠的程度，不要太浓，以免搅拌。淀粉也必须保持不断的运动;否则会结块。我发现，即使有最好的技术，也总是谨慎地准备在碗上放置一个过滤器。无论你多么小心，经常会有至少几个肿块需要被抚平。

西红柿炖香肠的香气表达了那不勒斯以及任何长期烹饪ragù。事实上，随之而来的酱汁通常被称为Ragù di salsicce．在这个食谱中，你要制作足够的酱汁来做第一道菜的意大利面——意大利面或意大利面都是完美的——再为第二道菜准备一些漂亮的肉。为了充分利用酱汁，只留出一勺浇在每一份香肠上，然后把煮好的意大利面加入酱汁中，在酱汁中搅拌意大利面，直到它均匀地浸透酱汁的味道。