马克·比特曼(Mark Bittman)花了四年时间开发和编写了1500多种食谱，这些食谱在《manbetx苹果下载如何烹饪一切。他的出版商甚至一度考虑终止这个项目。幸运的是，他们没有这样做——第一批5万本几乎在瞬间售罄，这本书赢得了一系列奖项(以及无数家庭厨师的忠诚)。在这里，Bittman分享了他是如何创造一个新的经典。
90年代中期是一个复杂的时期;出版业出现了很多整合。当时，麦克米伦拥有烹饪的乐趣，然后出售版权。负责人对我的编辑说:“我们以前的那本大书是什么?我们应该再写一本书之类的。”麦克米伦大学的帕姆·赫尼格打电话给我，问我是否想做一些像快乐。我不想这样做快乐当时，有很多人参与其中。我想按我的方式来。我们做到了。
我已经做了很长时间的饭了，所以我就开始做了。我每天早上醒来——真的很早——然后写食谱。manbetx苹果下载我会为我的孩子们做饭，写更多的食谱，为我和妻子做午餐，然后我会写更manbetx苹果下载多的食谱，做更多的东西。这种情况持续了三到四年，换了五个编辑!我最终得到了这份巨大的手稿。我的最后一位编辑詹妮弗·格里芬加入了我的团队——我们现在还在一起工作——她对我说:“我需要从这本书中学到什么?”
我们有这么大的手稿，我真的不知道该怎么处理。我告诉她，我们需要另一位编辑来帮我，我们需要将出版时间推迟六个月。波士顿共同出版社的杰克·毕晓普和我又花了六个月的时间一起写手稿。这是一个非常合作的努力——就像每一个图书项目一样。詹妮弗、杰克和我想出了更多的变化和插图。我们扔掉了不属于我们的东西，比如野猪肉、肉、鹿肉。那些东西真的不是那么基本。然后，在某个时候，我们决定加入超级超级基本的食谱，比如烤奶酪和汉堡。manbetx苹果下载事实证明，这是我得到最多评论的东西——人们仍然感谢我教他们如何做烤奶酪。
