亚历克斯·布朗

编者按:用这个食谱做亚历克斯·布朗和埃文·乔治的好吃的面包．在北加州霍比特郡式的山坡上，当你的导游在裸盖菇菇上旅行时，自己寻找野生蘑菇，吸着它们的死亡物质麝香，其次最好的事情就是(显然)直接从煮蘑菇的铁煎锅里吸出酥脆的热蘑菇。不可否认，它排在第二位。但感觉还是很恶心。多亏了整个牛排连锁店的复兴，现在完全可以接受用生铁吃饭了。在这里，我们做了一个蘑菇mélange的各种形状，大小，质地和价格。你可以随意省略或添加，特别是如果你真的要去寻找野生的。

没有什么能比刚烤好的甜面包卷中间那块黏糊糊的、几乎是生的更能满足有感情的人了。作为真正的寻求用家庭烘焙的碳水化合物来让彼此镇静的新方法的人，在新年的一天，我们把肉桂卷翻了个底朝天，做出了我们最喜欢的美味面包卷食谱。把肉桂卷上所有甜的东西都拿来颠倒一下:柔软的甜面包变成了酸甜可口的，黏糊糊的红糖黄油变成了咸的焦糖红葱头，糖霜变成了融化的陈年奶酪。是的，这将花费几个小时到一天的时间，但它会以最美妙的方式伤害你的朋友和爱人。

冬天，我们橱柜里放洋葱的地方似乎呈指数级增长，装满了各种各样让人垂涎三尺的可爱玩意儿:红洋葱、白洋葱、葱头、大块的白鳞茎葱花。把一袋洋葱烤成一碗焦糖面条是一种难得的秋天乐趣。在法国烹饪中，很少有什么支柱能像一层沸腾的融化的洋葱汤一样广受欢迎。Gruyère但就像许多被乡村美食奉为神圣的经典菜肴一样，素食者通常完全不受欢迎。那么，如何在每一道最粘稠的汤的食谱中减少牛肉高汤的含量呢?我们的“啊哈时刻”是啤酒。在尝试了小批量的三色啤酒(蓝、白、红)后，我们选择了Chimay blue，这是一种配音风格的啤酒，已经成为酒鬼们家喻户晓的名字。这个所谓的大réserve，或者任何其他基本的配音，都是动物血腥本质的超级替代品。麦芽和糖在舌头上的味道与液化脂肪和肌腱的味道惊人地相似。