安东尼奥Prontelli

它是鹰嘴豆泥的绝佳替代品(在英国航空测试厨房里，它是鹰嘴豆泥的固定搭配)，似乎没有什么是这种酱做不到的。厨师安东尼奥·普罗特利(Antonio Prontelli)指出，法国绿扁豆在这里最好用，但最重要的原料是顶级的特级初榨橄榄油。