雷纳Simnegar

许多人一提到做波斯米饭就会非常害怕。当我告诉你这真的没什么大不了的时候，你必须相信我——只是不要告诉任何人我这么说过!你所需要做的就是想象你做的不是米饭，而是意大利面。我们大多数人都知道如何做意大利面;它可能是你上大学时每天吃的东西!你要在沸水里煮米饭，加油和盐，就像意大利面一样。你要等到米饭“有嚼劲”(当你咬一粒米时，它的中间应该还有一个白点)，就像意大利面一样。不要把波斯饭煮得太熟，否则你作为波斯厨师的名声就会受损!最后，把水沥干，就像意大利面一样。不同之处在于:波斯米饭有一个烹饪步骤，而意大利面没有。 Persian rice gets steamed. Think of it this way: since this rice is fancy, it requires a "spa treatment." What is the result when you pamper yourself in a sauna? A new you! What is the result when you treat your rice to a "spa treatment"? Each and every grain of rice becomes its own entity and a pearl from heaven! What is the best after-effect of a "spa treatment" for a woman? It makes a better wife, a better mother—and a better cook! What is the best after-effect of a "spa treatment" for Persian rice? The most scrumptious, crunchy, golden crust:TADIG！要做这种米饭，你需要一个滤器——开口越小越好。你不想让你珍贵的大米滑出来吧!而且，很多波斯厨师会像洗脏衣服一样清洗和浸泡米饭……对不起，我把我的衣服放在地下室，我没有时间浸泡，所以当我告诉你你不需要这样做时，请相信我!下面食谱中的量可能看起来很大，但考虑到波斯人呼吸大米，它的速度真的很快。如果你想做的少一点，试着只做3杯米饭，8杯水，1/4杯油和1汤匙盐。另外，任何印度香米都可以。巴斯马蒂米也有全麦棕色的;虽然有点黏，但绝对是美味健康的!

我岳母几乎每个安息日都会做这个炖菜，因为这是我嫂子的最爱!每当我买榅桲时，我都得把它们藏起来，因为我的孩子们喜欢生吃!这种水果不能生吃，可以用来做果酱或炖菜。我猜我的孩子一定是“铁杆”波斯人!榅桲树起源于伊朗和高加索地区。罗马人用它的油来做香水，而希腊人则喜欢把它煮熟。

这些奶油泡芙完全是法国人的发明。它们看起来美极了!我的孩子们喜欢在里面填上鲜奶油，当然还喜欢吃。这些当然很难抗拒。