我岳母几乎每个安息日都会做这个炖菜，因为这是我嫂子的最爱!每当我买榅桲时，我都得把它们藏起来，因为我的孩子们喜欢生吃!这种水果不能生吃，可以用来做果酱或炖菜。我猜我的孩子一定是“铁杆”波斯人!
榅桲树起源于伊朗和高加索地区。罗马人用它的油来做香水，而希腊人则喜欢把它煮熟。
成分
8 - 10份
步骤1
1.在一个6夸脱的平底锅中，sauté洋葱和大蒜在橄榄油中，直到洋葱开始变成半透明(大约1分钟)。加入肉;盖上锅盖煮至肉不再呈红色，偶尔搅拌一下。加入盐和胡椒粉。
步骤2
2.加入水、番茄酱、酸橙汁、榅桲、西梅和土豆。盖上盖子，炖1小时，不时搅拌，直到肉变软。
步骤3
3.放在砂锅盘中趁热食用。
一定要把水果的整个核都去掉，因为剩下的部分会在水果的内层煮熟，像石头一样变硬!由于榅桲很难找到，所以一旦我找到一些，我就会买很多，然后把它们切成片放在不同的袋子里冷冻起来，这样我就可以在需要的时候使用它们了。羊肉或小牛肉在这个食谱中也很美味，或者使用它使它成为素食主义者面筋(小麦“肉”)代替。
顺便说一下，大多数波斯炖菜冷冻得很好，但不要冷冻这道菜，因为里面有土豆，而土豆不喜欢冷冻!
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评论(5)
回到顶部我做了这个食谱，它很好吃。我有一棵榅桲树，带回家一包炖牛肉，所以这是一个自然的选择。如果我再做一次，我会用不同的方式来切食材。我吃了大块的牛肉，切片的榅桲和大块的土豆。相反，我会把它们切成中等大小的块，这样每一勺都能得到各种固体和酱汁。这种组合会让西方人想起barbrque;炖菜用的酸甜番茄酱。如果我再做一次，我会增加黑胡椒的量，也许还会加一块柠檬皮。这可能不是传统的做法，但会让那些希望在食物中加入一点辣味的人感到高兴。
gailsin
旧金山，加州
10/6/2020
这真是太棒了，我觉得对挑食的人来说没问题!我用搪瓷铸铁荷兰烤箱做的。我不喜欢用洋葱把肉烤焦，所以我先把炖牛肉块用油煎一下，然后盛到盘子里。然后我煮洋葱，洋葱流出的汁液给锅脱了釉。味道好极了!我把牛肉和它积聚的汁液与水和剩下的食材一起加入。吃完后，我们把大块的牛肉切成小块，吸收所有的汁液。温柏的味道和梨子类似，但味道温和。简单的酸甜口味组合让我想起了番茄馅卷心菜酱。太好了!
pinkhockey75
加利福尼亚州索诺玛县
11/16/2015
你可以用苹果代替榅桲。但是你需要用1汤匙番茄酱代替。姜黄。我们叫它“苹果炖菜”。下次登录的时候我会把整个食谱都贴出来。
Yalda
10/14/2013
非常简单，直接的配方。不是劳动密集型的，有点异国情调。有什么东西可以代替榅桲吗?还有，柠檬干有用吗?羊肉没有具体说明。牛肉也可以吗?
sturmundrang
旧金山，加州
1/29/2013
也许是我做过的最好吃的炖牛肉。但是，我偏离了食谱，用牛腿代替了炖肉。从骨头上切肉，然后我先把骨头烤成棕色，把骨髓里的脂肪渲染出来，然后把切好的肉放在骨髓里而不是橄榄油里烤成棕色。原来的食谱没有要求把肉变成棕色，我真的认为如果没有这一步，这道菜会很糟糕。我的版本太美味了，我迫不及待地想再做一次。
流珥
洛斯盖多斯
11/18/2012
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