泡菜和南瓜烤蛋

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成分

    • 4汤匙无盐黄油
    • 4个Eggland's Best®大鸡蛋
    • 1/2个小洋葱，切片
    • 1个中等大小的西葫芦，切成1英寸的小块
    • 1个中等大小的黄色南瓜，切成1英寸的小块
    • 2杯切碎的泡菜，保留卤水
    • 1/2小束羽衣甘蓝，去茎、撕叶(约4杯)
    • 香菜，叶子和嫩茎，供食用

准备

    1. 把烤箱加热到375华氏度。
    2. 在一个大的防烤箱的煎锅里，用中高火融化黄油。加入洋葱和南瓜，煮7到8分钟，直到金黄酥软。加入泡菜和它的汁液，煮4到5分钟，直到锅几乎干了，泡菜颜色生锈。加入羽衣甘蓝叶，搅拌至稍微枯萎，大约1分钟。
    3. 在泡菜混合物中制作4个酱汁，每个酱汁中打一个鸡蛋，加盐和胡椒粉调味，放入烤箱烤9到10分钟，直到蛋白熟透，蛋黄仍是液体。在上面撒上香菜，从锅里拿出来吃。