这个食谱是万博官网Epicurious在线烹饪学校与美国烹饪学院(Culinary Institute of America)合作。要观看它的制作过程，并学习如何制作其他经典甜点，请查看视频。
成分
制作8份(4盎司)
步骤1
1.预热烤箱至375华氏度。在小模子上涂上大量软化的黄油，并在里面撒上糖。把准备好的小模子放在烤盘上，放在一边。
步骤2
2.在带有打蛋器附件的立式搅拌器的碗中，以中高速搅拌鸡蛋、蛋黄和3/4杯糖，直到非常苍白，体积几乎是原来的三倍(泡沫淋在上面时会形成一条“丝带”)，大约10分钟。
步骤3
3.在搅拌鸡蛋的同时，在碗里放一锅小火，把切好的苦甜不加糖的巧克力和11又1/4杯黄油融化。保暖。
步骤4
4.将鸡蛋泡沫转移到一个大碗中，加入融化的巧克力。轻轻折叠直到几乎完全结合。在混合物上撒上面粉，继续折叠，直到面粉和面糊混合。
步骤5
5.将面糊分装在准备好的小模子里，几乎填满。烤至蛋糕边缘定型，蛋糕中间开始变干，稍微下沉，大约10分钟(注意不要烤过头，否则蛋糕中心不会融化)。用一把锋利的小刀，把蛋糕的边缘弄松，然后把每个蛋糕倒在盘子上。如果需要，可以撒上糖粉，趁热食用。
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评论(6)
回到顶部这很不错。
Unicorn_Cheff
12/8/2014
我想提前做——我是应该烘烤并重新加热面糊，还是应该冷藏面糊并在食用前烘烤?
Chezjudge
8/29/2014
我还想知道多少个什么尺寸的小模子。我用了从1号码头买的3.6英寸的小杯盘(这是他们卖的最小的尺寸)，因为我觉得这个可能很丰富，卡路里也很高。我没有完全填满它们，因为它们会稍微上升。我用了16个!
MarcyEats
阿尔伯克基纳米
2/3/2013
是也不是——你错过了份量。8个小模子，大小适合4盎司面糊，留出一些上升空间。
echo21
2/1/2013
食谱上没有说要用多大的小模子。我错过什么了吗?
匿名
堪萨斯州奥弗兰帕克
1/23/2013
这是一个很棒的食谱，尝起来就像我们最喜欢的餐厅的甜点，但现在我们可以在家里做。
Sauce1
太米苏拉
12/22/2012