烤胡萝卜和红洋葱配山核桃，茴香和薄荷

准备

1. 主菜
   1. 烤箱预热至425°。把胡萝卜放在有边的烤盘上，洋葱和茴香放在另一个有边的烤盘上。(确保给它们足够的空间，这是烤蔬菜边缘呈褐色的关键。)用2汤匙淋上蔬菜。核桃油或橄榄油的，均匀地分;用盐和胡椒粉调味。烤，偶尔搅拌，直到金黄色变软，胡萝卜要20-25分钟，洋葱和茴香要35-45分钟。让酷。
   2. 与此同时，煮山核桃，香菜籽，碎红辣椒片，辣椒粉，剩下的2汤匙。将山核桃或橄榄油放入小煎锅中，用中火不停搅拌，直到油在种子和香料周围轻轻冒泡(注意不要烧焦)，大约2分钟。让酷。加入红酒醋和柠檬汁搅拌;用盐和胡椒粉调味。
   3. 将烤好的胡萝卜、茴香和洋葱放在同一个烤盘上，淋上油醋汁，搅拌均匀;放到盘子里。
   4. 在上菜之前，重新翻炒蔬菜，把盘底的酱汁捞出来，然后在上面撒上碎薄荷。