安娜•盖蒂

在这道超级简单的意大利调味饭中，人们喜爱的生姜根，这种无处不在的亚洲食材，与意大利阿博里奥大米搭配在一起。做烩饭时最重要的一点是不要让它停在炉子上:搅拌，搅拌，搅拌!在意大利，烩饭通常是作为首先piatto，在前菜之后，主菜之前。我把这个食谱包括在主菜中，因为我认为意大利调味饭可以作为entrée，而不是开胃菜。如果你用蔬菜汤来代替鸡汤，这对素食者来说是一个很好的主菜选择。

当我开发这个食谱时，品尝者们，也就是我的朋友们，对它是否太辣有很多争论。有些人喜欢踢腿，有些人不喜欢。我喜欢辣，但如果你想少点辣，就不要放辣椒:用一个辣椒而不是两个。将酸橘汁腌鱼和墨西哥玉米片一起食用，口感更佳。我建议使用水产养殖的海湾扇贝来做这道菜，因为它们是可持续生长和收获的。海湾扇贝的季节是从十月到一月。购买冷冻扇贝并解冻也是完全可以接受的;这道菜会同样成功。

我从来都不是面包布丁的超级粉丝，但出于某种原因，这个面包布丁胜过了蛋糕，没有双关语的意思。它结合了甜、酸、奶油和酥脆的恰到好处的元素。每个尝试过的人都会成为它的粉丝。