![图片可能包含食物、奶油、甜点、奶油、冰淇淋和植物](https://assets.epicurious.com/photos/54b30b4c11c5d6af478b9239/1:1/w_2560%2Cc_limit/358609_scallop-ceviche_1x1.jpg)
当我开发这个食谱时,品尝者们,也就是我的朋友们,对它是否太辣有很多争论。有些人喜欢踢腿,有些人不喜欢。我喜欢辣,但如果你想少点辣,就不要放辣椒:用一个辣椒而不是两个。将酸橘汁腌鱼和墨西哥玉米片一起食用,口感更佳。我建议使用水产养殖的海湾扇贝来做这道菜,因为它们是可持续生长和收获的。海湾扇贝的季节是从十月到一月。购买冷冻扇贝并解冻也是完全可以接受的;这道菜会同样成功。
成分
可以做6到8份
步骤1
1.把所有的原料放在一个无反应的碗里搅拌均匀。盖上盖子,冷藏至少2小时,最多16小时。
步骤2
2.将酸橘汁腌鱼舀入4盎司的小玻璃杯中,用香菜装饰。
那么什么是无反应碗呢?非反应性碗是由非反应性材料制成的,比如无釉陶瓷、玻璃、不锈钢或塑料(但我们正在努力淘汰塑料,对吧,除非是由回收塑料制成的)。反应性材料是铝和无衬里铜,它们能与番茄等含酸量高的食物发生反应。你是否曾经用铝箔纸包裹西红柿,第二天再看?酸直接烧穿了铝,让番茄有一种金属的味道。(最好不要把西红柿放在你的铜碗里。)
留下评论
评论(24)
回到顶部非常简单,非常美味。我烤了一些玉米饼,我们一起吃了酸橘汁腌鱼和玉米饼。如此清爽的一餐。
casper1
芝加哥
6/29/2020
我经常这样做。尤其是在夏天。它总是给我的客人带来特别的惊喜,他们100%的时间都要求更多!
匿名
科罗拉多州和瑞士
9/15/2018
美味的食谱。因为我们对扇贝过敏,所以我用鲯鳅做了这个。我用了一个塞拉诺辣椒,足够孩子们忍受的热量。没有加椰子,但它绝对是梦幻般的!我一定会用这个做酸橘汁腌鱼。
twagerson
戴维,FL
12/7/2015
美味的酸橘汁腌鱼。我用了一个切得很细的绿色无籽墨西哥胡椒和椰子奶油(不加糖的那个),而不是用薄片、新鲜橙汁和一个橙子的皮。可爱的!我在每个杯子上都放了新鲜的鳄梨片。用扇贝,虾和两者的组合做的。永远成功!!非常感谢你的完美食谱。
Itxazoa
纽瓦克,德
3/24/2015
用墨西哥胡椒代替了塞拉诺辣椒,使得这道菜非常辣,需要一晚上的时间才能成熟到恰到好处的辣度。用海扇贝切成海湾扇贝大小,只加柠檬和酸橙汁,不加椰子汁。这是我吃过的最好的酸橘腌鱼食谱之一。manbetx苹果下载
panamanorthchef
佛罗里达州巴拿马城
8/9/2014
我用芒果代替了西红柿,那真是难以言喻的美妙。选用上等的海扇贝。做得很辣。真的可爱。第二天仍然很出色。
sarabinh
7/9/2014
我对这个食谱非常失望。我周末为一些客户做的,味道很淡,液体太多了。他们几乎不吃。我甚至加了一些芒果和菠萝来增加味道,但都没用。我在两磅海湾扇贝上浪费了很多钱。我想下次还是自己吃金枪鱼酸橘汁腌鱼吧。
bjwasilko
特蕾西,
6/9/2014
我们喜欢酸橘汁腌鱼,这道菜很好吃。我不喜欢椰子,所以我省略了。我加入了一些酸橙皮,做了一半新鲜橙汁和一半商店买的橙汁(简单的橙汁品牌)。扇贝很贵,所以我们用虾代替了一半。如果你用虾代替,给自己6个小时的时间让虾汁煮熟。我们用小叉子盛在小玻璃杯里,也用碗盛着,人们可以在碗里蘸墨西哥玉米片。是新鲜鳄梨酱和草莓玛格丽塔酒的完美搭配。
grayexpectations
弗吉尼亚州斯普林菲尔德
4/28/2014
这是我上周末为婴儿送礼会做的。我妈妈非常喜欢它,她要求我在母亲节也做这个。我很兴奋,因为它花的时间很短,味道很好,而且看起来很漂亮。
rastashada
圣何塞,加利福尼亚州
3/26/2014
这是为我一年一度的圣诞晚宴做的。它大受欢迎。我把它放在试吃勺子里,然后按照大小准备。这个食谱的量确实很大,我为8个人提供了一半的食谱。极好,爽口。
NCahill1
安多佛,马
12/19/2013
我是第一次做酸橘汁腌鱼,在我的研究中,我读到许多第一次做酸橘汁腌鱼的人在他们的第一次尝试中失败了……但是这个食谱是史诗级的!我只用扇贝,腌制了2.5小时。我还添加了木瓜,因为在我的研究中,我在另一个食谱中看到了这个添加-太棒了!今天有剩菜,扇贝不太好吃(大约24小时后)。一定要再做一次!
HopGoddess
Bondsville,马
6/17/2013
这道菜是晚宴上的开胃菜,好评如潮。非常清爽,味道干净,而且很容易做。我只用了一个塞拉诺,但下次会用两个。我还把它和蓝色的玉米片一起吃,增加了脆脆的口感和咸味。足够做8份开胃小菜了。强烈推荐!
squidinkgazette
华盛顿特区
9/30/2012
真的很喜欢这个……做了一些改动。用新鲜的海扇贝切成小块,用1杯酸橙汁和1/3橙汁,只放一个辣椒。人们喜欢它!
匿名
普罗温斯敦,马
11/19/2011
优秀的酸橘汁腌鱼! !一定会再犯的。用半摄氏度的橙汁,省略椰子。只用了一种serrano,味道很好。用海扇贝代替贝,把它们切成小块。每个人都大加赞赏。
匿名
底特律
9/17/2011
这个食谱很好吃。大部分时间都在准备中。这里有一些注释。我把椰子漏了。家里没有,也不经常用。我换了些当季的菠萝。我本来想用芒果,但是找不到。菠萝味道很好,但也增加了一些酸味,所以我建议将来吃芒果。我用血橙汁代替了原味橙汁,增加了一点酸甜的味道。这当然不是必要的,只是一种变化。 The two chilies are not too hot if they're de-seeded. You could raise the heat a bit by leaving some or all of the seeds in. I was lucky enough to get local bay scallops from the Florida Gulf which were fresh and absolutely delicious. Even though they were small, I cut them in half. The bulk of the time for this dish is in the preparation. Lots of dicing and chopping, but nothing challenging. I marinated them for two hours and they were spot on. We also had them the next day for lunch, although by that time the pineapple's sweetness was pretty much gone.
bocaboy
佛罗里达州博卡拉顿
8/21/2011