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扇贝酸橘汁腌鱼

4.7

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图片可能包含食物、奶油、甜点、奶油、冰淇淋和植物
扇贝酸橘汁腌鱼 丹·戈德堡

当我开发这个食谱时,品尝者们,也就是我的朋友们,对它是否太辣有很多争论。有些人喜欢踢腿,有些人不喜欢。我喜欢辣,但如果你想少点辣,就不要放辣椒:用一个辣椒而不是两个。将酸橘汁腌鱼和墨西哥玉米片一起食用,口感更佳。我建议使用水产养殖的海湾扇贝来做这道菜,因为它们是可持续生长和收获的。海湾扇贝的季节是从十月到一月。购买冷冻扇贝并解冻也是完全可以接受的;这道菜会同样成功。

成分

可以做6到8份

1磅海湾扇贝,四等分
1杯(大约12个完整的)圣女果,大致切碎
2个绿色或红色塞拉诺辣椒,去籽并切碎(约1/2茶匙)
3/4杯切碎的新鲜香菜,再加上额外的装饰
1杯切成丁的红洋葱(1/2个中等大小的红洋葱)
一杯新鲜的橙汁
1/3杯新鲜柠檬汁
1/3杯新鲜青柠汁
适量盐
3汤匙切碎的无糖椰子片
  1. 步骤1

    1.把所有的原料放在一个无反应的碗里搅拌均匀。盖上盖子,冷藏至少2小时,最多16小时。

    步骤2

    2.将酸橘汁腌鱼舀入4盎司的小玻璃杯中,用香菜装饰。

库克’年代注意:

那么什么是无反应碗呢?非反应性碗是由非反应性材料制成的,比如无釉陶瓷、玻璃、不锈钢或塑料(但我们正在努力淘汰塑料,对吧,除非是由回收塑料制成的)。反应性材料是铝和无衬里铜,它们能与番茄等含酸量高的食物发生反应。你是否曾经用铝箔纸包裹西红柿,第二天再看?酸直接烧穿了铝,让番茄有一种金属的味道。(最好不要把西红柿放在你的铜碗里。)

转载已获授权安娜盖蒂的简单绿色有机安娜·盖蒂,©2010年4月编年史图书
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你觉得酸橘汁腌鱼扇贝怎么样?

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  • 非常简单,非常美味。我烤了一些玉米饼,我们一起吃了酸橘汁腌鱼和玉米饼。如此清爽的一餐。

    • casper1

    • 芝加哥

    • 6/29/2020

  • 我经常这样做。尤其是在夏天。它总是给我的客人带来特别的惊喜,他们100%的时间都要求更多!

    • 匿名

    • 科罗拉多州和瑞士

    • 9/15/2018

  • 美味的食谱。因为我们对扇贝过敏,所以我用鲯鳅做了这个。我用了一个塞拉诺辣椒,足够孩子们忍受的热量。没有加椰子,但它绝对是梦幻般的!我一定会用这个做酸橘汁腌鱼。

    • twagerson

    • 戴维,FL

    • 12/7/2015

  • 美味的酸橘汁腌鱼。我用了一个切得很细的绿色无籽墨西哥胡椒和椰子奶油(不加糖的那个),而不是用薄片、新鲜橙汁和一个橙子的皮。可爱的!我在每个杯子上都放了新鲜的鳄梨片。用扇贝,虾和两者的组合做的。永远成功!!非常感谢你的完美食谱。

    • Itxazoa

    • 纽瓦克,德

    • 3/24/2015

  • 用墨西哥胡椒代替了塞拉诺辣椒,使得这道菜非常辣,需要一晚上的时间才能成熟到恰到好处的辣度。用海扇贝切成海湾扇贝大小,只加柠檬和酸橙汁,不加椰子汁。这是我吃过的最好的酸橘腌鱼食谱之一。manbetx苹果下载

    • panamanorthchef

    • 佛罗里达州巴拿马城

    • 8/9/2014

  • 我用芒果代替了西红柿,那真是难以言喻的美妙。选用上等的海扇贝。做得很辣。真的可爱。第二天仍然很出色。

    • sarabinh

    • 7/9/2014

  • 我对这个食谱非常失望。我周末为一些客户做的,味道很淡,液体太多了。他们几乎不吃。我甚至加了一些芒果和菠萝来增加味道,但都没用。我在两磅海湾扇贝上浪费了很多钱。我想下次还是自己吃金枪鱼酸橘汁腌鱼吧。

    • bjwasilko

    • 特蕾西,

    • 6/9/2014

  • 我们喜欢酸橘汁腌鱼,这道菜很好吃。我不喜欢椰子,所以我省略了。我加入了一些酸橙皮,做了一半新鲜橙汁和一半商店买的橙汁(简单的橙汁品牌)。扇贝很贵,所以我们用虾代替了一半。如果你用虾代替,给自己6个小时的时间让虾汁煮熟。我们用小叉子盛在小玻璃杯里,也用碗盛着,人们可以在碗里蘸墨西哥玉米片。是新鲜鳄梨酱和草莓玛格丽塔酒的完美搭配。

    • grayexpectations

    • 弗吉尼亚州斯普林菲尔德

    • 4/28/2014

  • 这是我上周末为婴儿送礼会做的。我妈妈非常喜欢它,她要求我在母亲节也做这个。我很兴奋,因为它花的时间很短,味道很好,而且看起来很漂亮。

    • rastashada

    • 圣何塞,加利福尼亚州

    • 3/26/2014

  • 这是为我一年一度的圣诞晚宴做的。它大受欢迎。我把它放在试吃勺子里,然后按照大小准备。这个食谱的量确实很大,我为8个人提供了一半的食谱。极好,爽口。

    • NCahill1

    • 安多佛,马

    • 12/19/2013

  • 我是第一次做酸橘汁腌鱼,在我的研究中,我读到许多第一次做酸橘汁腌鱼的人在他们的第一次尝试中失败了……但是这个食谱是史诗级的!我只用扇贝,腌制了2.5小时。我还添加了木瓜,因为在我的研究中,我在另一个食谱中看到了这个添加-太棒了!今天有剩菜,扇贝不太好吃(大约24小时后)。一定要再做一次!

    • HopGoddess

    • Bondsville,马

    • 6/17/2013

  • 这道菜是晚宴上的开胃菜,好评如潮。非常清爽,味道干净,而且很容易做。我只用了一个塞拉诺,但下次会用两个。我还把它和蓝色的玉米片一起吃,增加了脆脆的口感和咸味。足够做8份开胃小菜了。强烈推荐!

    • squidinkgazette

    • 华盛顿特区

    • 9/30/2012

  • 真的很喜欢这个……做了一些改动。用新鲜的海扇贝切成小块,用1杯酸橙汁和1/3橙汁,只放一个辣椒。人们喜欢它!

    • 匿名

    • 普罗温斯敦,马

    • 11/19/2011

  • 优秀的酸橘汁腌鱼! !一定会再犯的。用半摄氏度的橙汁,省略椰子。只用了一种serrano,味道很好。用海扇贝代替贝,把它们切成小块。每个人都大加赞赏。

    • 匿名

    • 底特律

    • 9/17/2011

  • 这个食谱很好吃。大部分时间都在准备中。这里有一些注释。我把椰子漏了。家里没有,也不经常用。我换了些当季的菠萝。我本来想用芒果,但是找不到。菠萝味道很好,但也增加了一些酸味,所以我建议将来吃芒果。我用血橙汁代替了原味橙汁,增加了一点酸甜的味道。这当然不是必要的,只是一种变化。 The two chilies are not too hot if they're de-seeded. You could raise the heat a bit by leaving some or all of the seeds in. I was lucky enough to get local bay scallops from the Florida Gulf which were fresh and absolutely delicious. Even though they were small, I cut them in half. The bulk of the time for this dish is in the preparation. Lots of dicing and chopping, but nothing challenging. I marinated them for two hours and they were spot on. We also had them the next day for lunch, although by that time the pineapple's sweetness was pretty much gone.

    • bocaboy

    • 佛罗里达州博卡拉顿

    • 8/21/2011

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