Dianna Daoheung
厨师和餐馆老板
Dianna Daoheung是Black Seed Bagels的行政总厨。作为2014年开业的这家店的联合创始人，她开发了他们专有的面团配方和烘焙技术，结合了纽约和蒙特利尔最好的百吉饼风格。她带领Black Seed在纽约开了七家店，两次获得詹姆斯·比尔德(James Beard)“杰出面包师”提名，并喜欢教授未来几代面包师。
普通的百吉饼
在纽约的黑籽百吉饼店，他们的柴火烤箱对百吉饼的形状、质地和味道至关重要。家里没有吗?没问题，我们和首席面包师Dianna Daoheung讨论了如何在传统烤箱中制作百吉饼。