艾伦·卡索夫·格雷

Parve艾伦:这些馅儿的糕点，形状呈三角形，模仿哈曼的帽子，在普林节庆祝活动中食用，是卡索夫家族成长过程中冲突的根源。妈妈不答应孩子们的请求，不买含有西梅或罂粟籽的，所以我和哥哥们就会抢着吃，看谁能先吃到杏籽馅的。

用橙色和紫色的胡萝卜做这个特别漂亮，如果你在切胡萝卜之前用槽形刀纵向切胡萝卜就更好了——这样切出来的胡萝卜边沿就像扇贝一样漂亮。切装饰用的柑橘皮条也很方便;你几乎在任何一家美食店都能买到。

Parve托德:对我来说，罐子里的盖菲鱼很恶心，但我的版本，基本上是对法国人的诠释是小枝，是化学的。在我看来，在两者之间做出选择是不需要动脑筋的(参见Gefilte Fish:罐装还是新鲜?下文)。我更喜欢用岩鱼，也就是海鲈鱼，来做盖菲鱼，因为它是切萨皮克地区的本土产品。我把它和梭子鱼和比目鱼混合在一起，但你可以把这三种混合在一起。任何白色的、不含油的鱼都可以。我甚至用鲑鱼做过;淡粉色是一个很好的节奏变化。最好提前一天将鱼丸煮熟，这样鱼丸就可以在蒸煮液中浸泡几个小时。它们可以冷着吃，但艾伦和我喜欢热着吃——它们可以做成不含肉的早午餐。

肉托德:我采用了传统的犹太炖牛胸肉(参见犹太炖牛胸肉，现代化)，并加入了我在法国的武库中的技术，做出了这道受人喜爱的肉菜的现代、优雅的版本。它必须在你想要上桌的前一天做好，但这有一个额外的好处——它可以让所有的味道充分发挥出来，让你有时间做其他事情。

这个食谱需要很多高汤，但这是幸运的，因为它必须煮24小时。将其冷冻在1夸脱(或更小)的容器中，以便以后使用。如果你时间紧迫，一定要先准备好半蜜汁(在大多数杂货店或网上都能买到，比如Demi-Glace Gold品牌)，然后用2到3份的水稀释——这是制作你自己的小牛肉高汤的一个很好的实用选择。