小牛肉股票

把骨头放在一个大汤锅里，倒入水盖住。中火慢慢煮沸，撇去浮到表面的油脂。炖20分钟，然后用滤锅沥干水分，丢弃液体，用冷水冲洗骨头。把汤锅洗干净，把骨头放回去。加入胡萝卜、芹菜、洋葱、大蒜、蘑菇(如果需要的话)、欧芹和月桂叶。红酒和番茄酱在一个小碗里搅匀，然后加入汤锅。倒入水，盖住骨头和蔬菜;中火慢炖。把火调小，小火炖24小时，不盖盖子，撇去任何杂质。每隔一段时间检查一下，必要时加更多的水，以保持骨头和蔬菜被覆盖。 Pour the stock through a mesh strainer into a large bowl or food storage container; it will keep in the refrigerator for 1 week or in the freezer for up to 3 months. Discard the bones and vegetables.