杰夫•摩根

薄荷莫吉托被带到一个闪闪发光的新水平，这一变化的热带主题饮料。它令人耳目一新，是一个充满乐趣和美食之夜的绝佳开场。

法式经典的热带风味着水兵服在浓郁的椰子汤中加入生姜和柠檬草，为贻贝上菜。在许多高档超市和特色食品店的农产品区，你会发现美丽的新鲜柠檬草的绿色茎，旁边是棕色的多节新鲜生姜根茎。这两种香料在使用前都需要去皮，而且它们的果肉都很密，很细，很难剁碎。姜是一个很好的解决方案;包括刮的时候挤出来的果汁。对于柠檬草，削皮，只使用细长球茎的中间部分。用厨刀平的一面把它打碎，这样更容易切碎。
品尝，作为伴奏，任何明亮，新鲜的白葡萄酒提供良好的酸度增加您的用餐乐趣。想想起泡酒、未陈酿的霞多丽、灰比诺或长相思吧。

简单的橘子皮的加入为这款法式经典增添了令人愉悦的气息，浓郁的柑橘味增强了奶油般的甜蛋奶冻。没有厨师喷灯的家庭厨师可以很容易地使用他们的烤炉/烤架将糖浇头焦糖化。但要记得让烤箱门微微打开，并保持警惕。金黄的糖皮如果在火下烤得太久，很快就会变黑。
这道甜点是酒窖和厨房合作的产物。几年前，在酿制Chandon rich(我们的非干起泡酒，有一丝甜味)的过程中，酿酒师回忆起离酒窖不远的一棵橘子树散发出的芳香。他拿着一瓶新酒跑到厨房，问厨师们是否能做出一种能让人产生同样柑橘味的甜点。如今，苦橙cr br 莱姆丝是这家餐厅的招牌菜。
为了搭配这道甜点，如果你喜欢，可以加入经典的手指松糕糖饼干;它们为丝滑的蛋奶冻和嘎吱嘎吱的糖带来了酥脆的元素。在 职业生涯之前制作它们。