梅根·戈登

这款明亮的奶油酸奶酱中有少量的香草，适合任何食物，从淋在美味的谷物碗上，到舀在炒饭，早餐哈希，或荞麦煎饼．如果一群人多的话，可以把菜谱加倍，或者在冰箱里放一小罐酱汁。它没有季节，真的。早上注意事项:根据你使用的酸奶种类以及你喜欢这种酱汁的稠度，可以随意加一勺(或两勺)冷水来稀释它。

如果你在20世纪90年代的北加州长大，你就经历过豆芽的潮流。从苜蓿芽到豆芽，它们似乎出现在每一种蔬菜沙拉、三明治和煎蛋卷中。这款美味的全麦早餐碗的灵感来自于加州的日子，里面有大块成熟的鳄梨、碎Cotija奶酪、烤杏仁和柑橘酸奶酱。在我长大的时候，紫花苜蓿芽很常见，但现在我试着把它扩展开来，用一团五颜六色的豆芽或更精致的萝卜芽或向日葵芽。这些早晨的碗做起来再容易不过了，但大麦确实需要一段时间才能煮熟;我早上第一件事就是把锅放在炉子上，这样当我喝完咖啡和准备好其他食材时，它就准备好了。你也可以随意尝试其他谷物。我试过用藜麦和法罗做这种搭配，搭配精致的谷物和搭配丰盛的谷物一样美味。早上指出:Cotija奶酪在墨西哥和拉丁菜肴中很受欢迎。这是一种坚硬易碎的奶酪，由牛奶制成，之所以经常使用，是因为它比羊奶酪甚至山羊奶酪更温和，加热后会变软，但不会完全融化。如果比较容易找到的话，你也可以用墨西哥干酪。

这顿早餐的用途非常多，你可以把前几顿饭剩下的谷物都吃完，再折上一些绿叶蔬菜来增加颜色。从这个意义上说，把它看作是一个模板，而不是一个硬性的方法。

我的朋友基娜住在不到一英里远的地方，她有一棵李子树，她跟不上。初秋的时候，她会尽可能多地用梅子做果酱，每次我见到她，她都会让我带着一大袋梅子回家。我不太擅长做罐头，所以我开始sautéing它们，把它们用作酸奶和粥的配料，也用作这些简单的荞麦薄饼的馅料。虽然荞麦粉有一种非常独特的味道，对许多人来说很难卖出去，但荞麦粉通常被用于制作甜的和咸的可丽饼。如果可以的话，使用椭圆形的意大利李子(或西梅);它们很好，很结实，很适合sautéing-or只是普通的零食。早上注意事项:可丽饼面糊需要休息至少一个小时，所以相应地计划或制作面糊并冷藏过夜。如果你这样做的话，可丽饼最好在面糊在室温下烹调，所以在烹饪之前让它至少静置30分钟。

这可能是我在书中最喜欢的伴奏了。它在几乎所有方面都很好，尤其是荞麦煎饼或者全麦酪乳煎饼，或者搅拌成最好的燕麦片。乳清干酪传统上是由奶酪制作过程中剩下的乳清制成的，它通常非常温和。这道食谱将蜂蜜、香草和柠檬皮混合在一起，使这道简单的奶酪变得更加美味，使它成为可以与任何高端酸奶或果酱相媲美的清淡的早晨浇头。