拉奎尔Carena

卡瑞娜给这道甜与咸的美味带来了一种近乎摩洛哥的感觉，从脆嫩的茴香到橙子精华，再到藏红花和葡萄干的味道。

我们喜欢卡瑞娜对鸭子每一个部位的利用:鸭子的胴体可以做成天鹅绒般的肉汤，炖鸭翅和鸭腿，直到它们从骨头上掉下来变嫩;鸡胸肉被烤焦，撒上切碎的欧芹和大蒜，所以这道菜真的涵盖了从深肉到新鲜和充满活力的各个方面。

这是一种经典的意式奶冻，但琼脂——一种由海藻制成的增稠剂——赋予了它轻盈的口感;它在舌头上几乎立即溶解。芒果片和柑橘糖浆可以提味。

这道柔嫩的鹌鹑受到了全球范围的影响，但结果是一道非常微妙的菜肴，具有经典的法式平衡。

红酒的味道在这道肉质红烧中显得尤为突出，让入口即化的胡萝卜变得格外美味。

在巧克力和辣椒的奇妙组合中，这款浓郁的慕斯从四川花椒中获得了淡淡的刺痛感。

这款purée比普通的土豆泥有趣多了，芹菜根和山萝卜让它有了泥土的味道，大量的奶油让它变得惊人的顺滑和丰富。