桑德拉·l·奥利弗

在新英格兰，当地的玉米进入了许多菜肴，这些菜肴以前是用英国的“玉米”如燕麦、小麦和大米制作的。英国粥和米布丁食谱的改编特别适合玉米。manbetx苹果下载这道特别的玉米菜加了糖，还加了牛奶。最后给出的是一个更豪华的版本，基于17世纪的米布丁食谱。manbetx苹果下载

虽然17世纪的英国食客们从未听说过“开胃菜”这个词，但他们肯定知道在正式宴会或宫廷晚宴上，食物可以分为几道菜。然而，对于现代食客来说，这道17世纪的贻贝食谱是完美的第一道菜。在吃了几个月的干豌豆、燕麦和咸肉之后，五月花号上的乘客在第一次在科德角着陆时很高兴地发现了贻贝。它们数量丰富，很容易采集。这个食谱改编自托马斯·道森，好主妇的第二部分用宝石装饰,1597年。

如果你从来没有想过煮火鸡，这个1623年的食谱会让你成为信徒。虽然最初的食谱需要一整只鸟，但现代食谱适用于预先包装好的火鸡块。如果你想用一整只小火鸡(10-12磅)，在煮之前把它切成10块——从一锅沸腾的肉汤中取出一整只冒着热气的火鸡真的很困难，而且有潜在的危险。要做这么多的火鸡，你需要把其他配料加倍。

这个食谱来自约翰·约瑟林，一个早期到新英格兰的旅行者。炖南瓜是很常见的日常食物——一种“常备菜”——尤其是在秋天和冬天。