如果你从来没有想过煮火鸡，这个1623年的食谱会让你成为信徒。虽然最初的食谱需要一整只鸟，但现代食谱适用于预先包装好的火鸡块。如果你想用一整只小火鸡(10-12磅)，在煮之前把它切成10块——从一锅沸腾的肉汤中取出一整只冒着热气的火鸡真的很困难，而且有潜在的危险。要做这么多的火鸡，你需要把其他配料加倍。
成分
可做6份
4磅火鸡部分(大腿和腿部都很适合这个食谱)
1茶匙盐
2个大洋葱，切成1/4英寸的圈
一捆新鲜香草，捆绑(以下任何组合都合适:鼠尾草，百里香，欧芹，马角兰，或咸味)，或2汤匙干燥
1/3杯红酒醋或苹果醋
2汤匙(1/4棒)盐黄油
2汤匙糖
1茶匙黑胡椒粒
1/4茶匙碎丁香
6到8片(1英寸厚)丰盛的面包，切成两半，烤或炸至棕色
步骤1
把火鸡块冲洗干净，放在一个足够大的锅里。盖上冷水，加入盐。盖上锅盖，用中高火煮沸。降低温度，用小火炖1小时。定期撇去浮到表面的泡沫。
步骤2
一个小时后，取出火鸡块，放在一边冷却。大火烧至汤汁沸腾。继续煮，不盖盖子，直到液体减少一半。(这大约需要一个小时。)
步骤3
汤汁减汤后，加入切好的洋葱、香草、醋、黄油、糖、胡椒粒和丁香。炖20分钟左右，直到洋葱变软。炖肉汤的时候，把冷却的火鸡切成小块。
步骤4
上桌前，先尝尝肉汤，调好调味料。把肉放进肉汤里，“让它炖一两分钟”，也就是说，让它小火炖一分钟。把火鸡和酱汁倒进碗里。把烤好的面包片递过去，作为火鸡的底料，并把酱汁吸进去。
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评论(2)
回到顶部火鸡腿的美味用法。下次我会少用一点醋。我在最后10分钟的烹饪中加入了四季豆和一些圣女果，以增加颜色。一个好的面包来陪伴它是必须的!非常简单!
marzipan1
纽约布鲁克林
9/15/2014
作为一个不太喜欢烤火鸡的人，我做了这道菜，希望能有一点不同，我对结果非常满意。我的差不多就像汤一样。火鸡实际上是一种美味的肉汤，这道食谱充分利用了这一点，只添加了一些额外的食材，就能让味道变得栩栩如生。食谱很简单，但味道很精致。
cgehl
芝加哥,
11/21/2006
