香菜醋炖贻贝
虽然17世纪的英国食客从来没有听说过“开胃菜”这个词，但他们肯定理解在正式或宫廷晚宴上，食物要分为几道大菜。然而，对于现代食客来说，这个可爱的17世纪贻贝食谱是完美的第一道菜。
“五月花”号上的乘客在海上吃了几个月的干豌豆、燕麦和咸肉后，当他们第一次在科德角登陆时，他们很高兴地发现了贻贝。它们很丰富，很容易采集。这个食谱改编自托马斯·道森，好丈夫的第二部分用宝石装饰,1597年。
成分
做8份
4磅贻贝
2汤匙黄油
半杯切碎的欧芹
半杯红酒醋
3/4茶匙盐
1/4茶匙现磨黑胡椒
2瓣蒜，剁碎
步骤1
将贻贝放入冷水中并擦洗干净。通过去掉从贝壳上伸出来的一簇纤维来“刮”它们(如果有的话——许多养殖的贻贝是“无须”的)。丢弃任何破碎或触摸时无法合拢的贻贝。
步骤2
将一杯水和除贻贝以外的所有材料放入一个大锅中，盖上盖子，大火烧开。加入贻贝，关小火，让贻贝在小火中煮熟。煮10分钟，偶尔摇晃一下锅，或者直到所有的贻贝都完全打开。注意贻贝——如果煮得太久，它们可能会有嚼劲。
步骤3
上菜时，把贻贝和肉汤倒进碗里，在桌子上放另一个空碗，用来盛丢弃的贝壳。
