泰勒佛罗伦萨

当博主亚当·戈德堡想学习在家做惠灵顿牛肉时，他转向厨师兼烹饪书作者泰勒·弗洛伦斯的食谱，作为制作这道经典主菜的指南。

编者按:下面的食谱节选自泰勒·弗洛伦斯吃这本书．想了解更多关于泰勒·弗洛伦斯的信息，了解他举办超级碗派对的技巧，点击这里．鳕鱼曾经是世界上最有价值的商品之一——确实如此的为欧洲大部分地区提供了大约500年的可持续蛋白质。在冰箱发明之前，大多数欧洲人靠腌制的、风干的鳕鱼片(盐鳕鱼)生存，葡萄牙数百年来一直是最大的鳕鱼生产国之一。当用于烹饪时，盐鳕鱼首先被浸泡以去除大部分的盐。它是在加了大蒜的炖牛奶中重建的，然后用一百万种不同的方法:作为在食物中添加盐的方法(类似于凤尾鱼的使用方法)，折叠成炖菜，或者与奶油、软的煮熟的土豆混合形成咸鳕鱼干葡萄牙国菜。这是我的看法咸鳕鱼干．我在土豆泥里加入了切碎的欧芹和香菜，让它有一种非常新鲜、干净的味道，然后迅速炸成酥脆、金黄的油酥饼。在上面挤些新鲜的柠檬，这道美味的开胃小菜就做好了，既原创又容易做。

编者按:下面的食谱节选自泰勒·弗洛伦斯吃这本书．想了解更多关于泰勒·弗洛伦斯的信息，了解他举办超级碗派对的技巧，点击这里．这是一道美味的夏季鱼沙拉，充满了泰国风味。很难相信这么简单的调味汁——辣椒酱、蜂蜜、新鲜酸橙汁——加上烤鱿鱼和一点薄荷，就能产生这么多的味道。炸药。如果你用的是木制的烤串，在用之前把它们浸泡在水里20分钟，这样它们就不会在烤架上着火了。

编者按:下面的食谱节选自泰勒·弗洛伦斯吃这本书．想了解更多关于泰勒·弗洛伦斯的信息，了解他举办超级碗派对的技巧，点击这里．在巴塞罗那的兰布拉大道(“步行区”)附近有一家餐馆，名叫Las Turcoles，意思是木炭。你走在一条不起眼的鹅卵石街道上，走进一家更不起眼的酒吧。要去餐馆，你得穿过厨房，那里有15个西班牙人站在一个煤炉的火车引擎周围。这个地方看起来和闻起来都像西班牙最好的:辣椒粉、香肠、火腿和大蒜。当我吃到盘子底的时候，我知道我来对地方了。米饭烤得很脆，就像完美的海鲜饭一样。使用一个名为socarrat当米饭煮熟后，厨师们会把下面的火调高，直到闻到米饭开始烤的味道，然后关火。这是我吃过的最好吃的东西之一。