速溶咖啡现在很时髦:最适合旅行的咖啡

我在黎明醒来，过了一分钟才记起自己身在何处。糟糕的机场酒店。东西都装在卡车上了。去赶飞机吧。我的女儿和丈夫已经启程前往东海岸的新家，我在加州的最后一个早晨并不是一个诗意的告别。空无一人的旅馆早餐室里的咖啡机坏了。我的头砰砰直响。去赶飞机吧。

经过一段封闭的道路延误后(因为糟糕的机场酒店甚至离机场都不那么近)，我跑到登机口，满头大汗地瘫倒在飞机座位上，试图摆脱太阳穴之间越来越大的压力。那时我才想起来:我给自己买了一份离别礼物观察窗那家咖啡烘焙店就在我们老房子那条街上。六包他们的新款速溶咖啡。当饮料车(里面装着一桶桶酸性的烘焙水)经过时，我撕开了一个，把粉末和我的水瓶里的东西和一杯冰混合在一起。我喝了一小口。我也许会大声说:我是个天才。

我叫麦琪，我喜欢喝咖啡。

这种灵丹妙药有浓咖啡的冲劲和浓郁的可可味。我一直对我听说的新一代速溶咖啡(以及全国各地高端烘焙商生产的其他适合旅行的咖啡)持怀疑态度。谁会需要和咖啡杯一样贵的速溶咖啡呢?但在那次越野飞行中，每喝一口挽救生命的饮料，我都放下了疑虑，发誓要探索所有的选择。

现在，在这个秋天品尝了一杯又一杯之后，我知道我可以把好东西带到我去的任何地方。

如果你在这个冬天乘坐飞机、火车或汽车旅行，你需要方便地喝咖啡，这就是比传统速溶咖啡好得多的溶解颗粒的由来。大多数速溶咖啡都是通过合作来制作的:你最喜欢的烘焙商把他们的咖啡豆送到像斯威夫特杯在宾夕法尼亚州兰开斯特。虽然精确的细节是专有的，但他们基本上是把咖啡磨碎，冲泡成浓浓缩咖啡，然后冷冻干燥，这样你就可以方便地随身携带一袋。你所需要的只是水，让咖啡起死回生。斯威夫特杯生产自己的速溶咖啡，也为50多家不同的烘焙商生产咖啡，包括Sightglass和乔．

虽然我很感激飞机上的咖啡颗粒，但也有一些缺点。我尝试过的脱水咖啡重新调配成一杯浓郁、大胆的咖啡，我最喜欢在冰上喝这种咖啡。马特·斯科托林ReAnimator咖啡烘焙机他说，他们已经注意到速溶咖啡“酸度降低，甜味浓度更高”，尽管他指出，他对速溶咖啡的干净、甜味很满意。在他们博客上的一篇文章中反文化运动团队解释了他们发现，在他们从不同生产商取样的一些脱水咖啡中，有一种糖蜜成分有时会倾向于氧化，这就是他们选择另一种方法的原因。

这种不同的方式本质上是用茶包装咖啡，这不仅仅是反主流文化，而是公司浸泡为75家不同的烘焙商生产咖啡袋，包括Victrola和雪花石膏咖啡．这种袋子使用起来感觉有点奇怪，但过程很简单:你把热水倒在袋子上，把它放在杯子里，上下举起几秒钟，然后让袋子浸泡五分钟。你所剩下的，是能量之光和法式压滤的口感泡茶包更能捕捉到咖啡的高格调:酸樱桃和柠檬皮。我很喜欢，这个感恩节我要带几瓶去我岳父母家喝。(爱你们!但是讨厌你的咖啡!)

真正的咖啡迷甚至可以在路上带着真正的咖啡粉，一些生产咖啡粉的公司表示，他们正在努力推出一种100%可生物降解的产品。我拨弄杯子上方的一次性滤镜装置的薄纸板翅膀，觉得有点滑稽——我的几个办公室同事停下来盯着看——但是Kuju埃塞俄比亚非常好。在这些便携式杯具中，我最喜欢的是DripKit产品的设置:这个坚固的纸板装置的凹槽可以滑动到杯子的边缘，使它更稳定来自Verve的单一产地咖啡鲜亮多汁。虽然我不确定我是否愿意冒险在飞机上把它撞翻。为此，我将随身携带我的Sightglass颗粒剂。

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