你需要尝试的22种手工咖啡烘焙器

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现在是购买咖啡的最佳时机——咖啡馆和食品店的货架上摆满了设计精美的袋装小批量烘焙的单一产地咖啡豆。只有一个问题。随着从奥克兰到塔尔萨的每个市场都涌现出令人惊叹的咖啡，很难缩小购买和煮哪种咖啡豆的范围。别担心:我们在美国和加拿大收集了一些最值得注意的烘焙师来帮助你缩短你的舞蹈卡。从这些公司购买咖啡，几分钟后你就能喝到一杯美味的咖啡。

反文化咖啡首席烘焙师杰夫·麦克阿瑟正在检查一批咖啡豆的样品。

杰夫·麦克阿瑟摄

的先驱

作为最早的手工咖啡烘焙师之一，Intelligentsia开创了咖啡直接贸易运动，与咖啡豆种植者建立了一对一的关系，并帮助推广了“应季”咖啡的概念。这家总部位于洛杉矶和芝加哥的烘焙机继续提供坚实的，富有表现力的咖啡月复一月。如果你在纽约、洛杉矶或芝加哥，你也可以去他们的咖啡厅喝杯咖啡或上一堂课。

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作为精品咖啡领域的另一个长期领导者，Stumptown现在在西雅图、布鲁克林和洛杉矶以及它的家乡俄勒冈州波特兰都有烘焙店(配有时尚的咖啡机)。有些人对他们的混合咖啡有近乎宗教的依恋，比如可靠的御风师，但真正的发现是在斯顿普顿令人印象深刻的单一产地咖啡名单上。

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这个旧金山湾区的支柱帮助旧金山地区成为今天的咖啡圣地。他们精心挑选的咖啡豆比北美的主流咖啡更清淡。这些有力的红色袋子里装满了充满活力的单一产地咖啡豆和精心调配的浓缩咖啡，更重要的是，在你的厨房里有这些咖啡豆会让你西海岸的朋友认为你“懂了”。

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很少有专业烘焙公司像Counter Culture那样受人尊敬，从他们的采购和定价透明度年度报告，到他们在地区培训中心的每周咖啡品尝会——所有这些都对公众开放。最近，他们进行了一次“整容”，用更酷的名字和更亮的包重新命名了他们长期以来喜爱的混合酒。他们还把焦点放在真正特别的、装在别致盒子里的小批量咖啡上。

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不要因为没有好的咖啡选择而忽视所谓的立交桥国家。总部位于托皮卡的PT's多年来一直在生产各种口味的咖啡，如果你想要广泛的选择，这里是一站式商店。他们有很多选择，从混合到有机单一来源的咖啡豆。

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如果你现在还没听说过蓝瓶，那你一定是没注意听。作为一波超级精品咖啡公司的先锋，这家烘焙公司从奥克兰的一个农贸市场发展到湾区、洛杉矶和纽约的多家分店，甚至还有两家非常受欢迎的东京咖啡馆。更重要的是，他们的咖啡质量随着全球知名度的提高而不断提高。如果这还不够，他们的冷啤酒罐头和纸盒——连同他们的新鲜咖啡豆——已经出现在世界各地越来越多的商店货架上。

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Madcap Coffee的大急流城咖啡馆里宁静的景色。

赛斯·赫尔曼摄

邪典最爱

咖啡潮流的引领者们把俄勒冈州波特兰市的heart——一家由夫妻经营的咖啡馆，以斯堪的纳维亚式的烘焙美学(即更轻盈、更精致)作为首选。采样他们的温柔触摸可爱的肯尼亚，埃塞俄比亚和哥伦比亚单一的起源，或检查他们的季节性新鲜立体声混合。

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总部位于华盛顿特区和密歇根州大急流城这两个罕见的配对城市，自2008年以来，Madcap Coffee一直在烘焙令人满意的高品质咖啡。从最受欢迎的哥伦比亚圣塞巴斯蒂安(columbia San Sebastian)，到极其有限的品种系列(vartal series)，一种多罐品尝样品，他们全年都提供各种有趣的咖啡。他们也是第一批接受#用不尽的药鼠李他们在大急流城(Grand Rapids)的店供应气泡啤酒，你也可以在他们的店买一罐在线商店．

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忽视我们边境以北的朋友是错误的，加拿大的一些咖啡烘焙店——比如历史悠久、一贯优秀的49 parallel——值得你额外的主动去看看。如果你喜欢喝浓缩咖啡，他们的现代、甜美的Epic混合咖啡是永恒的热门，而单一的起源——永远不会太暗——总是表达得很美。

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来自马里兰州安纳波利斯最好的烘焙师的咖啡精选来自Ceremony，这是一家在东海岸上下大步前进的迷人公司。他们对自己很认真——他们的主场举办品酒比赛——但不会太认真。巧克力甜甜圈香味，有人知道吗?

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并不是每个年轻的烘焙工坊在巴西都有自己的实验农场，在新的世贸中心也有自己的咖啡馆，但诺布利不是每个烘焙工坊都有。这家位于布鲁克林红钩区(Red Hook)的新来者可以品尝到平衡多样的咖啡，当然，还有来自内部团队的大量美味的巴西咖啡。

买:苏门答腊Kerinci，诺布里餐厅19美元

一名咖啡师在Tandem Coffee的一家门店里喝咖啡。

Christopher Buerkle摄

对于那些了解波特兰美食的人来说，缅因州的波特兰并不是“另一个”波特兰，近年来，这座城市终于诞生了一家与这座城市的餐馆相媲美的咖啡烘焙机。前蓝瓶咖啡公司的员工威尔和凯瑟琳·普拉特在蹒跚学步的克劳德的帮助下，从哥伦布到蒙特利尔运送来自美国东北部的一些最好的咖啡。

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当一个前知识分子烘焙师从阳光明媚的洛杉矶回到他的家乡威斯康星州，全权委托他在自己的家族土地上建立任何他想要的烘焙工坊时，会发生什么?显然，神奇之处在于Ruby Coffee的优质咖啡豆。Ruby Coffee在阿默斯特交界处(Amherst Junction)的店面被恰如其分地称为“彩色咖啡”，专注于新鲜和精心烘焙。最好的之一!

买:奶油季节性混合，红宝石咖啡烘焙店15美元

从一家社区咖啡屋(偶尔也有电视拍摄地)成长为美国最安静的烘焙店之一，布鲁克林的caf Grumpy在规模和质量上都在不断发展。单品咖啡的数量适中，随季节变化，还有Heartbreaker意式浓缩咖啡，我们不是在开玩笑，它一直都是很棒的单品无咖啡因咖啡。

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选美皇后

自从这家新兴的咖啡公司开始在威廉斯堡一家理发店的后面提供自己的烘焙咖啡以来，他们就吸引了很多人的目光(不仅仅是因为他们华丽的包装)。Parlor由斯顿普顿的一位校友领导，提供少量的、不断变化的精致烘焙咖啡豆，你可以从世界各地在线订购——如果你觉得去理发店太难的话，那就去吧。

从旧金山的Sightglass Coffee看到的风景

照片由Sightglass Coffee提供

Sightglass是最近才加入旧金山比赛的，它和这座城市历史悠久的精品品牌一样受到人们的喜爱。他们在南市场的咖啡馆是全国最引人注目的咖啡馆之一，他们的轻烘焙咖啡是用最可爱的牛皮纸袋子装的，上面有漂亮的信息标签——每次你买到一个，就像给自己买了一个包装好的咖啡礼物。

买:Blueboon，在Sightglass卖18美元

太平洋西北地区最好的手工烘焙师之一不在西雅图或波特兰，而是位于两者之间的华盛顿小镇奥林匹亚。在那里，在一个咖啡烘焙几乎和胡须或啤酒一样受欢迎的地区，奥林匹亚咖啡烘焙公司(Olympia coffee Roasters)从咖啡豆采购到几乎令人难以忍受的漂亮包装，对一切都倾注了关爱。

买:奥林匹亚咖啡烘焙公司大卡车有机咖啡16美元。

看到好咖啡在你意想不到的地方受到重视总是令人兴奋的，阿肯色州费耶特维尔的缟玛瑙咖啡就是一个很好的例子。从设计复杂的袋子到烘焙师自己在每批咖啡上的首字母缩写，这家烘焙师将工艺烘焙的各个方面都发挥到了极致，展示了经典风格的咖啡，比如时髦的、自然加工的埃塞俄比亚咖啡，以及实验性的、乳酸加工的(!)微批次咖啡。

买:玛瑙咖啡实验室，几何混合，亚马逊16美元

的新锐品牌

这些新选择来自Epi员工(和狂热的咖啡饮用者)乔·Sevier:

埃塞俄比亚出生的Kinani Ahmed于2014年在旧金山开设了Sextant。几年前，他在美国学医时，就开始烤咖啡豆，作为一种与祖国重新建立联系的方式。他的爱好变成了他的激情，现在世界上少了一个医生，多了一个了不起的烘焙师。将他的文化遗产与美国新浪潮咖啡行业的独创性相结合，给艾哈迈德带来了独特的前景;虽然该公司在全球范围内采购咖啡豆，但他们对展示来自非洲之角及其周边地区的咖啡特别感兴趣。

买:鉴赏家，六分仪咖啡烘焙店13美元

2014年，在众筹网站Kickstarter的资助下，威尔斯将新鲜的单一原料烘焙咖啡和特色混合咖啡带到佛罗里达西南海岸——这在很大程度上是第三波咖啡甜点。虽然他们还没有自己的中心，但你会看到他们的咖啡在城镇的弹出式商店和咖啡馆里随处可见。等不及去波卡拉顿度假了?他们也在网上销售——我们特别喜欢BB混合，这是以创始人祖母的名字亲切命名的。

买:威尔斯咖啡招牌混合，在威尔斯咖啡公司售价15美元。

虽然大多数咖啡都是在采摘后发酵的，但culture coffee背后的生物技术公司Afineur正在采用这种方法发酵进入下一步。他们的咖啡经过两次加工:第一次是自然的，第二次是在一个受控的环境中，他们在咖啡豆中注入精心挑选的微生物。由此制成的咖啡比其他咖啡苦得少，而且号称更容易消化。虽然它煮得很美味，但我们不得不说:它是一杯非常好的咖啡冰冷的啤酒．

买:文化咖啡16美元

这是一家越南裔美国人拥有的咖啡烘焙商和进口商，总部设在纽约——事实上，他们是纽约第一家进口越南生咖啡豆的进口商。它是由越南难民的第一代女儿Sahra Nguyen创建的。越南咖啡豆经常被贴上劣质的标签，这让她感到沮丧，于是她试图进口这些咖啡豆，在布鲁克林烘焙，以创造一种能改变这种看法的产品。他们与该国中部高地的一家第四代烘焙商合作，进口阿拉比卡和罗布斯塔咖啡豆。他们提供了一种名为“勇气”的100%阿拉比卡咖啡，它更轻、更甜、更果味;还有一种名为“忠诚”的咖啡，它混合了两种咖啡豆，味道更大胆、更黑、更坚果。

买:忠诚签名50/50混合咖啡，在Nguyen Coffee Supply售价19美元