这几乎是一条自然法则:没有烤棉花糖就没有篝火。如果你吃了烤棉花糖就会有人想要做s'mores。
但现在是时候来点真正的s'mores了。在你的记忆中，它们可能是粘稠的巧克力味的，但在现实中呢?A ' s'more几乎永远不会像你想的那么好。那些盒装全麦饼干通常要么太硬，很难咬穿，要么在冰箱里或别人的汽车后备箱里放了太久，变得不新鲜或湿透了。
然后是巧克力。那块厚厚的巧克力棒什么时候会完全融化?从来没有。这是什么时候。
但我们确信，童年的s'mores可以变成一种即使是最疲惫的成人露营者也会爱上的美食。于是我们走进测试厨房，制作S'mores 2.0。
我们有点无情。我们完全不吃全麦饼干。然后我们把那块巧克力扔掉了。代替这两种口味，我们制作了一种全麦口味的巧克力蘸饼干。这些东西是湿润的，多亏了健康剂量的蜂蜜和红糖;包装肉桂全麦口味;还有一层薄薄的巧克力涂层，当烤棉花糖夹在中间时，它会完全融化。它们能很好地冷冻，所以你可以把它们放在冷藏箱里，在篝火边把它们拿出来。或者，如果你真的想要打破传统，你可以完全跳过篝火——在后院的烤架上烤棉花糖，然后开始三明治。
亵渎?也许。但有时候，你必须抛弃旧传统，创造出更好的传统。
制作有嚼劲的全麦饼干口味的饼干
传统的全麦饼干是用全麦面粉制成的，全麦面粉是一种粗磨的全麦面粉。这种原料并不常见，所以我们用了全麦和通用面粉的组合来模仿它的味道。使用蜂蜜和糖的混合物作为甜味剂有助于增加全麦饼干的味道，就像一勺肉桂一样。即使你在冰箱里放了几天，蜂蜜也能让我们的饼干有一种湿润的口感。
加入巧克力块
当我们为这款饼干集思广益时，美食编辑罗达·布恩说的第一句话是什么?“我想要巧克力块。”很好。给我们的s'mores饼干加上巧克力片，味道和听起来一样好;每一口都包裹着巧克力。为了加入足够的薯片，同时保持适当的甜度，我们选择了甜中带苦，而不是传统的半甜。
把它们
除了不新鲜或太硬的全麦饼干的问题，我们对传统s'mores的第二大失望是大块的巧克力棒，几乎永远不会融化。为了解决这个问题，我们在每块饼干的平侧面涂上一层薄薄的融化巧克力(又苦又甜)。当烤棉花糖与饼干相遇时，巧克力立刻融化，创造出我们一直希望从以前的s'mores中得到的甜美口感。
双倍吃棉花糖
为了确保三明治的每一口都有足够的奶油，融化的馅料，我们决定不带一个，而是两个每个s'more三明治里都有烤棉花糖。专业提示:为了最大限度地提高烤棉花糖的效率，寻找“Y”形的树枝，这样你可以一次烤四个棉花糖，每个树枝上两个。(如果你敢的话，甚至可以是六个。)要有耐心，把棉花糖靠近火焰边缘，以确保缓慢而均匀的烤标本，而不是燃烧烧焦的棉花糖。
