蟹肉卷比龙虾卷好吃，而且在家做要简单1000倍。在那里。我说过了。
我知道，我知道没有什么比海边龙虾卷更能代表夏天了，对吧?不用你说我也知道，这个赛季早些时候，我吃了和体重相当的东西肯纳邦克波特的节日在缅因州肯纳邦克波特。我吃了奶油香草蛋黄酱拌的龙虾，烤面包上涂了黄油的龙虾，还有一种非常豪华的做法——两种蛋黄酱都涂了龙虾和黄油。
但我也吃螃蟹卷。我更喜欢他们。肉更甜，口感比龙虾肉更稳定多汁，龙虾肉如果煮得太久就会变软。
所以，当我想在纽约的公寓里重现我在缅因州的经历时，我必须做出选择。我可以把蠕动的活龙虾带回我的小厨房，徒手杀死它们，紧张地试图确定烹饪时间，然后花30分钟敲壳，挑选龙虾肉。或者我可以在我最喜欢的海鲜柜台买到饱满的、煮熟的蟹肉，用焦糖黄油加热，然后吃黄油蟹肉卷15分钟后放到桌子上。需要我告诉你我的选择吗?
请注意，这与钱无关。就价格而言，很难比较龙虾和螃蟹，因为两者的价格波动很大。现在你可以买到整只龙虾(过去是出了名的贵)，蟹肉也有很多不同的价位——不过像蟹卷这样的菜，我建议你买质量最好的螃蟹。(最好的质量蟹肉我应该说。我确实喜欢煮螃蟹的体验，但如果要做三明治、汤、沙拉或蟹肉蛋糕，挑出来的蟹肉太容易了，也太方便了。)
蟹肉卷的食谱灵感来自我在餐厅吃过的棕黄油龙虾卷Eventide牡蛎公司在缅因州的波特兰。把黄油煎成褐色后，我用老海湾酱和伍斯特沙司给螃蟹调味，这是两种经典的海鲜调味料。然后我用一些香葱来完成三明治，再配上一片柠檬。你不必这样做，你可以随便拿龙虾卷配方和使用螃蟹作为替代品。如果你真的只能吃龙虾卷呢?我很乐意向你推荐缅因州的几家窝棚。
