鸡肉玉米片配绿智利干酪和烤肉
吉娜:这道开胃菜——妮莉Señoritas晚上最喜欢的——准备起来再容易不过了(或者吃起来更令人满意)。我用从商店买的烤鸡肉，把它和玉米饼片和自制的融化的罪恶的快感混合在一起，奶酪蘸酱是用加工奶酪做的(喂，Velveeta!)我还加入了一些西南风味，比如大葱、腌制jalapeños和香菜，最后加入了一种叫Barbecue Pico de Gallo的调料，它的甜味和浓郁的味道来自于我们的酱汁(在食品加工机里几分钟就能融合在一起)。鸡肉玉米片是很好的开胃菜，尤其是在电视上有比赛的时候，但它们也可以作为一周结束时的有趣晚餐，搭配几杯冰啤酒。所以，无论是Señoritas之夜(放上萨尔萨音乐，姑娘)还是比赛日，这些玉米片总是大受欢迎。
成分
是6
烤鸡或烤鸡
粗盐
现磨黑胡椒
辣椒Queso
2汤匙黄油
1个小洋葱，切碎
1个小红甜椒，切碎
1或2个塞拉诺辣椒，去籽并切碎
1瓣蒜，剁碎
2个中等大小的西红柿，切丁(或一罐14.5盎司的西红柿切丁，沥干水分)
一罐4盎司切碎的青椒(见注释)
1磅加工过的美国奶酪(如Velveeta)，切丁
烤干酪辣味玉米片
一袋16盎司的玉米片
1把葱切成薄片
1/2杯泡片jalapeños
2汤匙切碎的新鲜香菜叶，作为装饰
一杯烧烤Pico de Gallo(食谱如下)，供食用
烧烤Pico de Gallo
一罐14.5盎司的番茄丁，加果汁
半杯尼利烧烤酱(第25页)
1/4杯切碎的黄洋葱
1/3杯切碎的新鲜香菜叶
两茶匙新鲜酸橙汁
1瓣蒜，剁碎
一汤匙辣酱
1/4茶匙盐
(做两大杯)
步骤1
用你的手从鸡肉中拔出肉，去掉皮和骨头。用叉子把肉切成丝。将鸡肉放入搅拌碗中，加入盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。
步骤2
在一个大煎锅中用中低火融化黄油。当黄油开始嘶嘶作响时，加入洋葱、甜椒、塞拉诺辣椒和大蒜，翻炒3到4分钟，直到蔬菜变软。加入番茄和切碎的青椒，再煮2分钟。加入芝士块，搅拌至融化;盖好被子保暖。
步骤3
将烤箱预热到华氏400度。
步骤4
把玉米饼片铺在烤盘上或一个大的浅砂锅里。在薯片上放上鸡肉，热干酪，然后是葱花和jalapeños。烤到奶酪融化，起泡，玉米片加热，8到10分钟。用香菜装饰，并与旁边的烧烤Pico de Gallo一起食用。
烧烤Pico de Gallo
步骤5
将所有食材放入食品加工机的碗中搅拌，直到莎莎酱均匀粘稠度，但仍略显厚实。转移到一个上菜的碗里。
厨师的注意
找一些“火烤”的罐装青椒，因为它们味道最好。
从《和尼利一家一起回家版权(c) 2009年由帕特里克和吉娜尼利克诺夫出版。帕特里克和吉娜·尼利是孟菲斯尼利酒吧(Neely’s Bar-B-Que)的老板，也是几档美食频道节目的主持人，包括这个系列在尼利家，这是在广受欢迎的美食频道首播的收视率最高的节目之一。这对高中情侣在十年前的聚会上重归于好，1994年结婚。他们和两个女儿住在孟菲斯。Paula Disbrowe与苏珊·斯派塞合作新月城烹饪并著有女牛仔菜．