烤安康鱼配脆土豆、橄榄和月桂叶
安康鱼坚硬的质地非常适合烧烤，但某些其他鱼片也会有类似的效果:红鲷鱼、海鲈鱼、鳕鱼、狼鱼，甚至鲶鱼
成分
做4份
2个大的烤土豆(约1磅)
半杯特级初榨橄榄油
盐和现磨的黑胡椒
15片月桂叶
一杯优质黑橄榄，比如卡拉马塔
1磅半安康鱼或其他鱼片
步骤1
将烤箱预热到华氏400度。把土豆削皮，切成薄片(如果你有曼陀林，可以用)。在一个9 X 12英寸的烤盘底部涂上一半的橄榄油;在上面放一层土豆(如果它们有一点重叠也没关系)。用盐和胡椒粉调味，再撒上月桂叶和剩余的油。
步骤2
烤10分钟。检查一下，把锅从后往前翻，稍微摇晃一下，让土豆浸在油里。再烤10分钟。如果土豆没有变成褐色，再烤5分钟。
步骤3
在土豆上放上橄榄和鱼;把盐和胡椒粉撒在鱼上。再烤10分钟，或者直到鱼变软，但不要煮过头。即可食用。
变化
步骤4
你可以把切片的洋葱或其他根茎类蔬菜和土豆混合在一起，结果会很美味，但蔬菜的汁液会减少土豆的褐变;这是一种交换，没有什么可以做的。
步骤5
用10枝新鲜的百里香代替香叶，或者用2茶匙新鲜的(或1根干的)迷迭香代替。
步骤6
其他解释:1汤匙碾碎的孜然或孜然种子;1汤匙茴香籽;3茶匙咖喱粉(1茶匙撒在鱼身上);几根藏红花线;或者一汤匙高质量、中等辣度的辣椒粉。
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