欢迎来到挖的，一个为园艺爱好者开设的专栏。如果你曾经有过开办农场的田园幻想，或者在五金店的种子包陈列前徘徊，想着你要做的事情将如果你成长可以,这是给你的。无论你是拥有大片的土地，还是只有几平方英尺的消防通道，每一次园艺努力都始于一堆泥土和一个梦想。
曾几何时，广泛的堆肥服务只是环保主义者的白日梦。现在,堆肥已经进入主流越来越多的城市提供接送服务。但储存所有这些待堆肥的食物垃圾可能是一个很大的痛苦:你可能会在一堆腐烂的食物残渣上坐一个月，把各种各样的害虫吸引到你的厨房。
是的，建立自己的堆肥系统很容易，但是只有那些有空间和园艺习惯的人才能拥有一个个人堆肥堆，以使用他们将产生的堆肥。那么，住在公寓里的人或不那么多产的园丁该怎么办呢?
想想bokashi——一种类似的食物垃圾处理方法，但比传统的堆肥更清洁，更少害虫。继续读下去，了解它与传统堆肥的比较;要了解bokashi堆肥的分步指南，请滚动到页面底部。
bokashhi和堆肥有什么不同?
堆肥通过有氧分解(通过细菌、真菌和蚯蚓等营养动物)来分解有机物。它本质上是受控腐烂，发生在地上堆的几个阶段，需要定期转向和再循环来引入气流。
“Bokashi，”另一方面，“防止食物残渣变质，”他说凡德拉·索伯恩，伏卡什的创始人这是一家位于布鲁克林的废物管理服务公司。与传统的堆肥不同，bokashi是一种厌氧乳酸发酵过程，在将食物垃圾送回土壤之前开始分解。基本上，你是在腌制食物残渣，而不是让它们腐烂。当你把食物残渣和bokashi麸皮分层时，这种发酵过程就会发生，bokashi麸皮含有一种叫做EM-1的孕育剂(一种产生乳酸的活细菌、糖蜜和水的混合物)。Bokashi不需要像堆肥那样转动或混合。
Bokashi的支持者认为，增加的发酵步骤减少了堆肥中的温室气体排放，因为Bokashi的纯乳酸发酵不排放气体。由于传统的堆肥是一个有氧分解过程，它会向空气中释放二氧化碳。bokashi是否真的比传统的堆肥更环保是一个有争议的问题，但bokashi有吸引力的其他几个原因。
你可以把它埋在后院
经过大约两周的收集，发酵的物质可以被埋在地下，在那里它被氧化并被土壤生物消耗。bokashi发酵通常会在几周内转化回土壤，给你留下一种营养丰富的泥土，非常适合园艺。索伯恩说:“不需要转弯，也不需要浇水。”
Bokashi闻起来不像垃圾
如果你使用的是传统的堆肥投递服务，你可能需要把堆肥放在冰箱里，以防止它在家里腐烂。有了bokashi系统，这不是一个问题，“麸皮中的酶可以防止食物残渣腐烂，”索伯恩说。当你打开垃圾桶时，你可能会闻到一股轻微的泡菜味，但除此之外，堆肥仍然是无味的。
Bokashi可以处理普通堆肥无法处理的食物残渣
乳制品、肉类和其他脂肪动物产品不能使用传统的堆肥方法进行堆肥。这些食物很可能吸引害虫，而且它们还会促进有害病原体的生长，而堆肥产生的热量无法杀死这些病原体。
