也许你需要一些时间在大自然中避难，从日常的压力中解脱出来。或者你真的很想买些森林里的鸡，不想花高价在农贸市场买。不管什么原因把你带到了这里，觅食都是了解当地环境、培养实用技能和扩展烹饪知识的好方法——前提是你能安全、可持续地进行。
很少有哪种觅食方式比蘑菇觅食更令人兴奋。蘑菇它们是神秘而短暂的生物，从雨水浸透的尘土中发芽，然后在几天内消失。它们提供了丰富的口味和质地，其中许多，如羊肚草和松茸，被认为是非常受欢迎的美食。
为了帮助第一次接触的人，我和“野人”史蒂夫·布里尔通过电话。他刚从晨练散步回来，发现了“两个大泡泡球和一小袋春菇”。布里尔是一名蘑菇觅食专家，几十年来一直在大纽约地区带领觅食之旅。
继续读下去，你会得到一份寻找蘑菇所需装备的基本清单，以及一些建议。
在你去找蘑菇之前要知道些什么
“提前计划。你不能只是去找蘑菇，你要看长期预报，你必须符合什么时候会有蘑菇，这是几天接几天的暴雨，”布里尔说。“如果你不按照它们的时间表去做，你就找不到蘑菇。让你的时间安排灵活一些，放你的另一半鸽子，去你的雇主那里，然后在下了几天好雨之后离开。”
此外，不用说，你不应该把任何东西放进嘴里，除非你已经绝对确定它是什么。毒蘑菇能致人死亡。如果你想向有经验的采集者学习，布里尔建议你去当地的真菌学协会看看他们是否提供公共郊游。如果你在纽约市区，你可以加入一个布里尔的导游游览，在那里你可以见证他的全部知识(以及他的许多许多笑话)。
你需要的蘑菇觅食用品
“一把袖珍刀总是很好的，”布里尔说，用于收获蘑菇，或者你沿途看到的任何其他觅食发现。Opinel制作了一款专门用于采集蘑菇的袖珍刀，它有一个弯曲的刀片和一个用于擦拭污垢的刚毛手柄。
“根据俄罗斯人的说法，如果你带着篮子进入树林，所有的蘑菇都会藏起来，”布里尔说。虽然许多采集者坚持认为，用篮子采蘑菇可以让蘑菇在你走动时传播孢子，但布里尔认为这完全取决于个人喜好。“当你找到蘑菇的时候，它们已经传播了数百万孢子。我宁愿把我的手解放出来，把蘑菇放在我背包里的纸袋里。”L.L. Bean的编织背包篮子是理想的折衷方案。
蘑菇放在潮湿的塑料袋里会变质，所以布里尔建议使用普通纸袋或蜡纸制成的袋子，这样可以保持收获的新鲜。
第一次尝试的人可以通过做笔记来识别并记住你在哪里发现了某些品种。一个耐候的野外笔记本和铅笔是最适合的工具;如果暴露在潮湿的环境中，油墨即使在防水纸上也会褪色。
虽然布里尔说，现在大多数人都依靠手机导航，但本地地图对于记笔记和知道你在哪里很有用，尤其是当你发现自己没有电池，或者在一个手机信号不好的地区。
采蘑菇可能是一场潮湿的考验，所以一定要带上合适的衣服。布里尔强调，如果你在毒藤中漫步，或者在蜱虫易发区觅食，穿闭趾鞋和长裤很重要。
虽然Brill自己已经记住了所有他需要的识别知识，但初学者绝对应该有识别的现场指南，特别是考虑到食用蘑菇有许多有毒的外观。布里尔推荐奥杜邦学会北美蘑菇野外指南和蘑菇启发大卫·阿罗拉著。
你能带来的最好的觅食工具之一就是小孩。布里尔指出，在他带领外出觅食的经历中，他发现“孩子们离地面更近，他们有更好的视力看到蘑菇。它们非常有用，而且有更多的能量。”
