Salsify是向日葵家族成员的根，尽管这种植物也被称为“山羊胡子”，它的花看起来更像一个巨大的蒲公英。它的根从墨黑色到金橙色再到萝卜白色不等。由于其独特的味道，Salsify有一个绰号“牡蛎植物”，它经常被描述为“牡蛎”。我不能说我同意，但我确实喜欢。最受欢迎的烹饪品种是猛犸三明治岛，它看起来像防风草。“斯科扎内拉”听起来像个教父的名字。这两种类型可以在本食谱中互换使用。当处理腊肠时，记得把它像对待苹果一样放在加了一点柠檬汁的水中，以防止腊肠变成棕色。就像剥胡萝卜一样，在水槽附近剥，因为它会产生乳白色的汁液，你会想要冲洗掉。
