三文鱼，蘑菇，酸豆，香米浓汤
在太平洋西北海岸可以找到几种鲑鱼，内陆森林中有大量的羊肚菌和柠檬酸rel。它们和野生米混合在一起很美味。汤配硬皮面包。
成分
是4
1/2盎司干羊肚菌
2汤匙植物油
4盎司香菇切片
4盎司蘑菇，带茎，切片
韭菜1根，只取白色和浅绿色部分，彻底洗净，切薄片
1/2杯混合野生米
4杯水
1/3磅去骨去皮三文鱼排或鱼片
一杯新鲜的酢浆草或小菠菜叶，切成薄片
2杯鲜奶油或半配奶油
1汤匙切碎的新鲜莳萝
大约2汤匙快拌面粉(比如Wondra)
盐和现磨的黑胡椒
步骤1
在一个小碗里，用热自来水覆盖羊肚菌，静置约15分钟，直到变软。沥干，保留液体，粗切。取一个sauté大平底锅，中火加热，加入油。加入所有的新鲜蘑菇、韭菜和sauté煮10分钟，直到开始上色。
步骤2
将所有的蘑菇、预留的浸泡液和韭菜放入慢炖锅中，加入米饭和水。盖上盖子，用小火煮4小时左右，直到米饭变软，水分被吸收。加入三文鱼、酸模、奶油和莳萝。撒上面粉搅拌均匀。继续煮大约30分钟，直到三文鱼变得不透明。
步骤3
把三文鱼切成小块，放入汤中搅拌。用盐和胡椒粉调味。舀入汤碗，立即上桌。
厨师的注意
推荐饮料:甘美的俄勒冈黑皮诺。
