Ana Sofia Pelaez

古巴的“媒体之夜”(Media Noche)是哈瓦那咖啡馆里卖的一种深夜小吃。它同样需要甜腌火腿、瑞士奶酪和泡菜的混合，与多汁的猪肉片搭配效果最好——不过真正让它与众不同的是富含鸡蛋的Pan de Media Noche。

从农场工人敏捷地爬上皇家棕榈树捡到的小坚果喂养的野猪，到整天围着木制烤盒守夜，做好猪肉是一件严肃的古巴事情。这个Lechón Asado介于这两个极端之间。猪肩肉先用魔酒浸泡，然后用烤箱烤几个小时，通常是一夜。最后加热，直到表皮变成深金黄色。传统上是为诺切布埃纳制作的，这是一道简单的节日菜肴，可以在任何场合制作。这个食谱来自Sofía Benítez Otero。

将这种美味的古巴调味品用作腌料或三明治酱。