从农场工人敏捷地爬上皇家棕榈树捡到的小坚果喂养的野猪，到整天围着木制烤盒守夜，做好猪肉是一件严肃的古巴事情。这个Lechón Asado介于这两个极端之间。猪肩肉先用魔酒浸泡，然后用烤箱烤几个小时，通常是一夜。最后加热，直到表皮变成深金黄色。传统上是为诺切布埃纳制作的，这是一道简单的节日菜肴，可以在任何场合制作。这个食谱来自Sofía Benítez Otero。
步骤1
将汁液、大蒜、干牛至、孜然(可选)和黑胡椒放入搅拌器中搅拌至顺滑。放在一边备用。
步骤2
把猪肉放在一个大的烤盘里。用锋利的刀尖在肉上切很多个口(不要划破皮)。把腌料淋在猪肉上，盖上保鲜膜，放在冰箱里腌一晚上，如果可能的话，把肉翻动几下。
步骤3
预热烤箱至250华氏度。
步骤4
把猪肉放到室温。将肉从腌料中取出，拍干，保留腌料。将猪肉皮朝上放入烤盘中，将腌料放回烤盘中。用铝箔盖住猪肉，放入烤箱。
步骤5
煮8到9个小时，直到肉的内部温度达到170°F到190°F，靠近骨头，容易碎，当肉被刺穿时，液体会变清。
步骤6
为了得到脆皮，把猪肉从烤箱里拿出来，把烤箱调到450华氏度。烤箱预热后，把猪肉上的锡纸拿掉，放回烤箱。每隔几分钟检查一下猪肉，以免表皮烧焦。猪肉变脆后捞出，总共需要15到30分钟。
步骤7
将猪肉从烤箱中取出，静置15到20分钟后再切肉。倒掉焖煮的液体。成块食用，淋上Mojo Criollo酱汁。
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评论(2)
回到顶部我昨天为一个小组做了这个，结果很完美。我的酸橙不够，所以只加了半杯酸橙汁和一杯橙汁。除此之外，我完全按照食谱做，不放可选的孜然。我不会做任何改变。最后一步是让鸡皮酥脆，让它完美无缺。我的客人来自一个为节日提供烤猪肉的文化，他们说吃起来就像圣诞节一样!
匿名
马里兰
6/17/2019
这道菜太棒了。我有几个古巴式猪肉的食谱，我做manbetx苹果下载这个版本没有使用搅拌器，只是把所有的东西和腌猪肉混合在一起。不去皮，300度烤4小时。因为猪肉上有一层肥肉，它变成了棕色，酥脆可口。大约3小时后把温度调到325度，7小时后它就裂开了。
jczurc
缅因州
9/25/2018
