唐纳德链接

编者按:新奥尔良餐馆Cochon和Herbsaint的主厨唐纳德·林克(Donald Link)分享了这个食谱，作为他为Epicurious设计的特别狂欢节庆祝活动的一部分。万博官网用调味料做他的林克家族小龙虾煮。当我在家想做一些快速简单的东西时，我喜欢在我的橱柜里放上这种混合的东西，这样我就不用去找一堆香料了。这个混合物里没有盐，所以不管你在做什么，一定要加盐。(我把盐分开放，因为有些食物比其他食物需要更多的盐。)从鱼片到什锦饭，我都用这种混合物。
郑重声明，我允许一些人叫我唐尼——我的堂兄比利男孩、理查德·雷丁顿、哈马克奶奶和我的合著者保拉。是后者给这道食谱命名的。

编者按:新奥尔良餐馆Cochon和Herbsaint的主厨唐纳德·林克(Donald Link)分享了这个食谱，作为他为Epicurious设计的特别狂欢节庆祝活动的一部分。万博官网布丹，卡津美食之王，是我在世界上最喜欢吃的东西。它是一种独特的食物，可以作为早餐、午餐、晚餐、零食或汽车食品。这个国家的大多数人可能会在早上的聚会上带着甜甜圈，而我们却带着布丁。没有两种肉是完全相同的——这很神奇，因为它们的成分基本都是米饭和猪肉。
我吃过的最好的布丁之一是我堂兄布巴·弗雷做的，他在林克和桑布雷彻稻田之间的德裔聚居区中心开了一家莫瓦塔杂货店，但我所有的堂兄都自己做布丁。一位堂兄告诉我，猪头太阳穴的肉是最好的肉，而另一位堂兄则声称，秘诀是把猪下巴肉和猪肩肉结合在一起。事实是，他们是所有好。
这个食谱结合了我一天中吃过的所有不同食物的元素。里面有肝脏，恰到好处，香料恰到好处，不会烫到你的嘴，米饭的份量也恰到好处。

编者按:新奥尔良餐馆Cochon和Herbsaint的主厨唐纳德·林克(Donald Link)分享了这个食谱，作为他为Epicurious设计的特别狂欢节庆祝活动的一部分。万博官网巧克力美味可能不是你的甜品方言，但在卡津乡村，每个人都知道这道菜是什么。“美味”的建筑首先是碎饼干(通常是从商店买的)，然后是多层甜奶油奶酪、巧克力布丁和Cool Whip。我有几个阿姨专门做这种甜点，所以它总会勾起家庭聚会的回忆。这是一种人们在一顿大餐或野餐后从冰箱里拿出的甜点，即使客人们觉得自己太饱了，他们也会发现自己在吃一份美味的甜点。
这是一个成熟的版本，更复杂一点，因为我已经失去了对超甜原版的胃口。在这里，浓郁的山核桃酥饼底上覆盖着奶油奶酪，黑巧克力制成的丝滑布丁，还有新鲜的生奶油。我很确定这甚至会赢得我阿姨的同意。

编者按:新奥尔良餐馆Cochon和Herbsaint的主厨唐纳德·林克(Donald Link)分享了这个食谱，作为他为Epicurious设计的特别狂欢节庆祝活动的一部分。万博官网小龙虾水煮是路易斯安那州南部最盛大的户外烹饪活动，也是我们生活方式的缩影。这些为成年人和孩子们举办的大型派对都是为了享受美好时光，与朋友和家人在一起，吃当地食物。
要煮小龙虾，你需要有合适的装置——也就是一个丙烷罐，一个放锅的架子，一个非常大的锅(小龙虾以40磅重的麻袋出售)。锅里需要有一个篮子，这样你就可以把小龙虾捞出来，然后再放进去。
我表弟比利做的小龙虾，毫无疑问是我吃过的最好吃的。不过，说到烹饪小龙虾，我们的意见并不完全一致。我喜欢把小龙虾泡在辛辣的烹饪水中;比利不喜欢。有些人喜欢在辛辣的水中浸泡5分钟后将小龙虾沥干水分，然后将它们倒入冰柜中，并在小龙虾壳的外部大量调味。这种方法可以防止肉煮过头，但香料最终会落在你的手上，而不是肉里。在我看来，将煮熟的小龙虾“浸泡”在烹饪液中可以使肉吸收更多的香料和盐，并在头部产生更多的汁液。(吃小龙虾尾巴之前先把虾头的汁液吸干，这才是吃水煮小龙虾的正确方法。)
尽管在卡津乡村，没有一个有自尊的人会做不到两到三袋，但我在这里给出了一个较小的食谱。

这个食谱在卡津乡村几乎无处不在。无论是节日、葬礼、家庭团聚还是聚餐，你可以打赌，至少会有一种形式的脏饭或米酱。在罗伯特湾的林克家庭聚会上，我数了数有6个版本，各不相同。必不可少的原料很少，但味道和质地却千差万别。脏饭和米酱的主要区别在于米酱通常是用碎牛肉或猪肉做的，而脏饭是用猪肝和鸡肝做的。许多人认为他们不喜欢肝，但当它与其他口味平衡时，肝的味道就不会太过强烈。我曾给很多声称讨厌肝脏的人吃过这种味道浓郁的米饭，结果他们却爱上了它。

这些用培根油制成的面条状饺子是正宗的南方烹饪。它们很容易准备，也很美味，所以很容易理解为什么它们是主食(而且它们很好地利用了每个人以前都有的水槽下面的培根脂肪罐)。但这些鲜嫩的饺子最棒的地方在于，它们真的吸收了美味的炖汁，并带出了兔肉的味道。我发现整只兔子最容易炖，但如果你买的是预先准备好的，也没关系，它们会以同样的方式煮熟。当你从兔肉上取下鲜嫩的肉时，不要把它切得太细(大块的肉会让你看起来更漂亮)，还要特别小心地挑出小骨头。我总是把肉挑两次，以确保每一块都吃到。

林克喜欢在这个食谱中使用他花园里的草药。