弗雷德里克·莫兰

由坚果蛋白霜、浓郁的巧克力甘纳许、香草和榛子奶油制成的马jolaine蛋糕是特殊场合的完美蛋糕。

我们想出了这个替代红烧兔肉的方法，作为夏天吃兔肉的一种方式。如果可能的话，让屠夫给你剔一只兔子的骨头。一定要区分腿部和腰部(或马鞍)。在加拿大，要肾不成问题。另一个不错的选择是简单的平底锅汁，用雪利酒在平底锅上去釉，然后加入1/2杯(125毫升)鸡汤和2汤匙无盐黄油。

我们记得爱上了一张照片小有馅的在旧一期的法国的葡萄酒我们相信，我们这个年龄的大多数厨师从小就梦想着成为专业厨师，当他们打开一本老式的《法国美食与葡萄酒或乔治·勃朗的作品De La Vigne, l'Assiette。米歇尔·古萨杰、伯纳德·卢瓦索、保罗·博古塞、阿兰·查普尔、乔治·布兰科和罗杰·维尔格尔等人荣登美食之巅的时代是最伟大的。小有馅的是把蔬菜塞进香肠里拌在一起，然后烤制后温热食用。我们在夏天的时候做，那时种植者会带着芭蕉南瓜来。除了欣赏这些小南瓜，你还能对它们做什么?填馅蔬菜与m切沙拉搭配非常棒，与美味的玫瑰或意大利面搭配也非常完美。挑最小的蔬菜，大概一个金球那么大。

尽管“peameal”与我们所熟知和喜爱的培根毫无关系，但许多人仍将其称为“加拿大培根”。他们在加拿大这样叫它，魁北克两边的地方开玩笑，开玩笑....蒙特利尔历史的一部分是与多伦多的过度对立。也许是冰球，也许是分裂主义，也许只是友好的竞争。不管怎样，我们爱多伦多。我们最喜欢的屠夫斯蒂芬·亚历山大(Stephen Alexander)在这里开了他的店(Cumbrae’s)，这里也是全国牡蛎酒吧的首都(罗德尼(Rodney’s)、牡蛎男孩(oyster Boy)、海星(Starfish))。这里也是“大厅里的孩子”、“约翰糖果”、“黑蹄”的所在地，当然，还有圣劳伦斯市场，在那里你可以买到枫芥末粉培根面包。豌豆不再是用豌豆做的了。就像生活的大多数方面一样，从食品到塑料，谷物正在取代谷物。我们用干黄豌豆在加工机里碾碎来做我们的粉。豌豆或玉米粉的目的是吸干，从而防止变质。 You will let the meat brine for a minimum of four full days, ninety-six hours, in the fridge. It is necessary to have a brine injector; they sell them nowadays for under ten bucks in big stores.