乔斯林杰克逊
贡献者
乔斯林·杰克逊对具有文化意义的食物、社会正义、创造力和社区的热情源于在堪萨斯平原度过的童年。她的家人总是在分享一顿深情的晚餐前唱一首歌。乔斯林成立贾斯特斯厨房继续创造治愈性的食物体验，激励人们重新与自己、地球和彼此联系，以实现集体解放的目标。她每顿饭都要先唱首歌。作为一名艺术家、律师和环境教育家，她喜欢利用自己作为一名厨师活动家的角色来建立心爱的社区。
乔斯林也是人民厨房集体(PKC)总部位于奥克兰。这是一个大型社区餐饮项目，以黑人和棕色人种的生活经历为中心，用食物和艺术来解决我们这个时代的关键问题。PKC被《旧金山纪事报》评为“冉冉升起的明星厨师”，荣登YBCA 100榜单，并在CAAMFeast上获得倡导者奖。
塑造口味的故事:黑眼豆豆、周chow和坚韧的遗产
我的祖先有智慧将他们的生存带到了这里。这个食谱是一种致敬。
黑眼豌豆汉堡配奶油烧烤酱和周chow
这些奶油黑眼豌豆饼用蘑菇、味噌、日本酱油和苏格兰帽辣椒调味。最后配上香甜浓郁的烧烤酱和一勺松茸。
酱菜
长期以来，罐装和保存一直是生存的基本策略，而松果是一种巧妙而又必要的调味品。在这里，还没有成熟到可以吃的绿色西红柿变成了夏天第一天的明亮的腌制表情。据说，chowchow最初是一种不能用于其他菜肴的剩余农产品的集合，所以它成为了自己的回收调味品。当你切每一种蔬菜时，考虑一下它的来源:从最少的中获得最多，从稀缺中创造丰富。你可以用4个耐热玻璃品脱罐，不过我更喜欢8个8盎司的罐子，这样我就可以和大家分享了。使用腌制盐，比如Morton Canning & pickling salt，可以帮助液体保持透明，防止卷心菜变成棕色。