酱菜

步骤1

把卷心菜、绿番茄、洋葱、青椒和盐放在一个大碗里搅拌，直到所有的蔬菜都被盐覆盖(这将有助于它们释放一些水分)。盖上盖子，冷藏至少8小时，最多12小时。排水蔬菜。

步骤2

在一个大锅里用中高火，摇晃锅，烤芥末籽，直到香味和颜色稍微变暗，大约2分钟。加入醋、糖、芥末和姜黄。煮至沸腾，然后将火调至中低炖10分钟。

步骤3

在酸洗液中加入大蒜和沥干的蔬菜，搅拌均匀。将火调至中高，煮至沸腾;煮5分钟。把火调到中低，炖15分钟，直到味道混合，液体稍微减少。卷心菜和绿番茄应该还有点脆。晾凉(大约需要1小时)。

步骤4

用一个有槽的勺子，把chowchow放入消毒过的玻璃罐中，用勺子把酸洗液舀到罐中(chowchow应该被淹没，每个罐子的顶部应该有大约半英寸的空间)。盖上盖子，放凉。

步骤5

做之前:chow可以提前一个月做。保持冷藏。如果你想保存更长时间，你可以用水浴煮沸法为了让摇晃的chowchow架子稳定。