沃伦布朗

这种无麸质脆皮的灵感来自于我们多年来在CakeLove烘焙的非常受欢迎的无麸质蛋糕。在这里，我加入了新鲜磨碎的金色亚麻籽，它为面团增添了一种美妙的坚果香气和味道。米粉带来甜味，小米是面粉中淀粉成分的很好的替代品，但它在结合方面没有多大作用。这个任务留给了木薯粉和蛋清，它们在你擀面时帮助把面团粘在一起。

我在诺克斯维尔呆了一段时间，亲身体验了那里的人们是多么的和蔼可亲，他们为保持苹果堆蛋糕的传统而感到多么自豪。每个人都知道，他们制作和上菜的程序是严肃的事情。这是一种不寻常的劳动密集型蛋糕。首先，面团要像饼干一样擀开。它被烤成一个相当大的硬盘，这个硬盘会稍微饱和一些苹果干，再加上香料和糖。苹果不可能新鲜，在干燥过程中作弊是不可接受的。电动水果脱水机省去了在门廊上晒苹果或在阁楼上安装一个复杂的晾衣绳系统的工作——所有这些方法都是我见过的人告诉我的。叠饼的一个重要元素是时间。它必须包裹起来，放在冰箱里至少过夜，如果可能的话，时间要更长。不管你是用蜡纸和洗碗布、铝箔还是保鲜膜包裹，用某种方法或其他方法，都要把它盖好，这样水分就不会逸出。

这是一块美味、精致的蛋糕。在查尔斯顿到处都是甜点，但我喜欢把它当作早上的蛋糕或下午的点心。这道食谱是以一群法国新教徒的名字命名的，人数虽少，但影响力很大，他们为了躲避天主教同胞的迫害，在独立战争前一个多世纪定居在南卡罗来纳州。

在西西里岛，最早把卡萨塔蛋糕带到美国的移民的故乡，卡萨塔蛋糕通常有蜜饯水果、柑橘利口酒和一层杏仁糖。