无麸质派皮
这种无麸质脆皮的灵感来自于我们多年来在CakeLove烘焙的非常受欢迎的无麸质蛋糕。在这里，我加入了新鲜磨碎的金色亚麻籽，它为面团增添了一种美妙的坚果香气和味道。米粉带来甜味，小米是面粉中淀粉成分的很好的替代品，但它在结合方面没有多大作用。这个任务留给了木薯粉和蛋清，它们在你擀面时帮助把面团粘在一起。
成分
做成18盎司，足够做一个9到10英寸的双层皮派
步骤1
1.彻底浸泡和擦洗所有的设备和工作表面，去除任何小麦粉的痕迹。一定要清洁食品加工机刀片机构的下面和任何工具凹槽之间的地方，以清除任何硬壳碎片。
步骤2
2.用咖啡研磨机或香料研磨机研磨亚麻籽。将亚麻与三种面粉、糖和盐一起放入食品加工机的工作碗中，搅拌均匀。
步骤3
3.打开处理器工作碗的盖子，在上面撒上黄油。搅拌至质地类似粗屑。
步骤4
4.加入蛋清，然后加水，一次一汤匙，直到面团揉成一团。
步骤5
5.将面团从工作碗中取出(此时面团易碎)，在工作面上或羊皮纸上轻轻揉捏，上面撒上少许小米粉。
步骤6
6.去掉三分之一的面团，这样就有两片了。用塑料薄膜把两个面团包起来，放入冰箱冷藏60分钟或最多3天。如果你不做双层皮的派，把小一点的放在冰箱里备用。
步骤7
7.将烤箱预热到350华氏度。将较大的面团放在两张羊皮纸上，轻轻撒上小米粉，把它卷成直径12英寸，1/8英寸厚的圆形。
步骤8
8.轻轻地把擀好的面团放进一个9到10英寸的烤盘里，然后把边缘卷起来并塑形。将面包皮放入冰箱冷藏30分钟。与此同时，如果你做的是双层皮的派，把另一张面团放在两张羊皮纸之间，擀成直径约10英寸的圆形。把它放在一边，放在羊皮纸中间，防止它变干。
步骤9
9.把底部的饼皮放上去，用切好尺寸的一圈羊皮纸称重，把一个一次性派盘轻轻地放在饼皮上面，防止它在烤的时候膨胀起来。如果你的馅料是烤的，烤5到7分钟。如果你要用蛋糕皮做蛋奶派，不需要烘烤，直接烤12到15分钟，10分钟后检查一下。
第十步
10.把烤好的面包皮放在一边冷却，同时准备你选择的馅料。按照你的食谱或你想要的方式把派放在上面并完成
